Как варить кофе в кофеварке правильно?

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Как варить кофе без кофеварки и даже без электричества знают многие любители кофе.   Для тех, кто только  приобщается к кофейному мастерству,   в этой статье и даются советы, как варить кофе без кофеварки.

Существует достаточно много способов  варить кофе без кофеварки. Для этого нужно просто очень захотеть выпить чашечку ароматного напитка. А как известно, желание всегда нужно исполнять во чтобы то ни стало.

Можно даже проверить сообразительность  своих знакомых таким вопросом. И поверьте мне ответы будут самые непредсказуемые и многие вспомнят очень интересные моменты из своей жизни и расскажут вам, как варить кофе в самых неожиданных    условиях.

Кофе – напиток, который предполагает   для многих из нас комфортную обстановку.  Если сравнивать кофе с чаем, то чай легко заварить  в любой, даже самой экстремальной обстановке.

Когда мы варим натуральный кофе из молотых зерен, то предполагается наличие  благоустроенной городской квартиры и современной кофемашины.

А  можно варить кофе  без электрической кофеварки?

Оказывается, еще как можно! Сегодня мы  поговорим о том,  как варить кофе  за пределами цивилизации.

На даче, в походе или даже дома при экстренно отключенном электричестве (а ведь в таких ситуациях силы и свежесть бывают ой как нужны организму) – всегда найдется способ взбодрить себя чашечкой ароматного напитка.

Содержание
  1. Выбираем кофейник
  2. Надежная защита
  3. Как из гейзера
  4. Хит парад
  5. Philips HD7546/20
  6. Melitta Look Therm
  7. Vitesse VS-2600
  8. Scarlett SC-031
  9. DeLonghi Alicia EMK 6
  10. Tefal Express Inox CI1155
  11. Но для начала – какая рожковая кофеварка считается лучшей?
  12. Фильтры… фильтры?
  13. Лучшие модели
  14. Итак, вы ее купили! Что дальше?
  15. Приготовление кофе
  16. Что такое капельная кофеварка, как устроена
  17. От чего зависит вкус, и в какой кофеварке кофе получается вкуснее
  18. Какие фильтры для капельных кофеварок бывают и что лучше, многоразовые или одноразовые?
  19. «Порекомендуйте конкретные модели, пожалуйста»
  20. 1. Компактные капельные кофеварки малого объема, с баками от 600 до 900 мл:
  21. 2. Большие капельные кофеварки, с баками от литра
  22. 3. Большие кофеварки с таймеров включения и начала приготовления
  23. Немного истории
  24. Что такое гейзерная кофеварка — устройство, принцип работы
  25. Как варить кофе в турке
  26. Это тоже интересно:
  27. Выбираем кофеварку
  28. Кофеварка Moulinex
  29. Подготовка к применению новой кофеварки
  30. Как варить кофе в кофеварке?
  31. Лидеры производства кофейных зерен
  32. Как выбрать гейзерную кофеварку?
  33. История гейзерной кофеварки
  34. Человек, вернувший итальянцев домой
  35. Виды гейзерных кофеварок
  36. Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке
  37. Инструкция по приготовлению кофе
  38. Приготовление капучино
  39. Варим кофе в турке правильно
  40. Как варить кофе без турки
  41. Как заварить кофе в чашке

Выбираем кофейник

Готовый кофе может капать в стеклянный кофейник, в металлический или металлический с термоизолированными стенками — своего рода термос. У каждого сосуда есть свои плюсы и минусы. Стеклянный кофейник, прежде всего, удобен тем, что через его прозрачные стенки отлично видно, сколько в нем кофе. Но его можно разбить, а тогда придется покупать новый. Металлический кофейник долговечнее, и кофе в нем дольше сохраняется горячим, но сколько его осталось внутри, не видно. Кофейник-термос позволяет наслаждаться горячим кофейком в течение всего дня. Но кофеварки с таким кофейником стоят значительно дороже.

✔ Если у кофеварки отсутствует возможность выбора крепости напитка, то выбирайте аппарат с низкой мощностью — до 800 Вт. ✔ Если вы любитель кофе покрепче, и главное для вас — скорость приготовления, выбирайте кофеварку с более высокой мощностью.

Надежная защита

Во всех кофеварках капельного типа действует защита «капля-стоп». Работает она так: если вам некогда ждать, пока приготовится литр кофе, и очень хочется уже выпить чашечку, вы можете вынуть кофейник, не дожидаясь окончания процесса приготовления, и налить себе порцию. В течение этого времени кофе не будет капать из фильтра, и вы успеете поставить кофейник на место. Но не злоупотребляйте этой возможностью, поскольку система «капля-стоп» удерживает напиток в фильтре не более двух минут.

Вы можете подобрать себе модель в любом исполнении, в любой цветовой гамме, в любом стиле — от классики до минимализма.

Другой вариант защиты — автоматическое отключение кофеварки. Если вы — человек рассеянный, то рекомендуем обратить внимание на модели с функцией отключения. По истечении определенного времени (от 15 минут до 1 часа) такая кофеварка автоматически отключает режим автоподогрева и спасает аппарат от перегрева и прочих неприятностей, которые могут случиться с невыключенным электрическим прибором. Естественно, что если кофе не наливается в термос, то оставшийся в нем напиток быстро остынет.

Отличие русского употребления кофе от европейского — в размере чашек. Мало кто из нас пользуется кофейными сервизами. Между тем объем порций и емкостей в кофеварках рассчитывается именно исходя из среднеевропейской величины. Итак, большая чашка — это 120 мл, а маленькая — 80 мл.

Как из гейзера

Когда-то, в моем глубоком детстве, мама привезла из зарубежной командировки необыкновенный кофейник, состоящий из двух емкостей: вода заливалась в нижнюю емкость, над ней располагался фильтр с молотым кофе, а над ним закреплялась вторая емкость. Кофейник ставился на газ — и, о чудо! — через несколько минут в верхней емкости кофейника появлялся крепкий горячий кофе. Такие кофеварки назывались гейзерными из-за явного сходства способа заваривания в них кофе с этим природным явлением. В наше время такие аппараты тоже есть. В них можно варить кофе как на обычной плите, так и на собственной электрической подставке. Некоторые такие кофеварки стали делать с прозрачным верхом, чтобы можно было наблюдать за приготовлением кофе и контролировать его количество.

Хит парад

Philips HD7546/20

Эта кофеварка с кувшином-термосом из нержавеющей стали надолго сохранит кофе свежим и горячим. ✔ Емкость 1,2 л (10–15 чашек) ✔ Автоматическое отключение ✔ Система «капля-стоп» ✔ Мощность 1000 Вт ✔ Время приготовления кофе 10 мин. ✔ Детали можно мыть в посудомоечной машине ✔ Съемный фильтр для кофе ✔ Масса 2,032 кг

Цена 3230 руб.

Melitta Look Therm

Кофеварка капельного типа, выглядит деталью интерьера. ✔ Автоматическое отключение через 15 мин. ✔ Объем 8 чашек ✔ Прозрачная емкость для воды с указанием уровня ✔ Кофе наливается в термос со специальной крышкой ✔ Корпус съемного фильтра с автоматической системой остановки капель ✔ Выключатель с подсветкой ✔ Мощность 950 Вт

Цена 4531 руб.

Vitesse VS-2600

Неэлектрическая кофеварка поможет приготовить вкусный кофе даже на простой газовой плите. ✔ Объем 200 мл ✔ Материал корпуса и крышки — алюминий ✔ Материал ручки — бакелит ✔ Фильтр — перколятор ✔ Черный, вишневый, коричневый цвет ✔ Масса 0,5 кг

Цена 946 руб.

Scarlett SC-031

Кофеварка капельного типа. ✔ Объем 10–12 чашек кофе ✔ Встроенная плитка для подогрева ✔ Шкала уровня воды ✔ Съемный многоразовый фильтр ✔ Переключатель со световым индикатором ✔ Мощность 800 Вт

Цена 1230 руб.

DeLonghi Alicia EMK 6

Электрическая кофеварка — мокка для любителей крепкого кофе и фанатов гейзеров. ✔ Объем 3 больших или 6 маленьких чашек ✔ Кофеварка без шнура с автономным основанием ✔ Автоматически отключается при приготовлении напитка ✔ Сохраняет температуру кофе в течение 30 мин. ✔ Прозрачный резервуар и крышка резервуара для кофе ✔ Ненагревающаяся основа

Цена 2510 руб.

Tefal Express Inox CI1155

Кофеварка капельного типа с термосом. ✔ Объем 12 чашек ✔ Регулятор крепости ✔ Индикатор уровня воды ✔ Противокапельная система ✔ Кнопка вкл./выкл. с лампочкой индикации ✔ Корпус и термос из нержавеющей стали ✔ Мощность 1200 Вт ✔ Подогрев термоса ✔ Нейлоновый фильтр

Цена 2890 руб.

Цены, указанные на этой странице, приблизительные, окончательные узнавайте в магазинах

Часто, купив очередную кухонную машинерию, мы вместо инструкции открываем интернет. А бывает, что инструкции и нет – скажем, вы приобрели хорошую, но «беушную» кофеварку. У вас – одна из перечисленных ситуаций? Не волнуйтесь, вы попали на верный сайт. Мы точно знаем, как сварить кофе в кофеварке нужного вам типа – капельной. И расскажем, как это делать!kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Содержание

  1. Но для начала – какая рожковая кофеварка считается лучшей?
  2. Фильтры… фильтры?
  3. Лучшие модели
  4. Итак, вы ее купили! Что дальше?
  5. Приготовление кофе

Но для начала – какая рожковая кофеварка считается лучшей?

Тут каждый отдельный кофеман будет иметь свое мнение. Дело в том, что у всех – собственные запросы. Например, если на кухне у вас минимум места, да и времени маловато, вы будете искать модели со встроенной кофемолкой. Или, может, вам будет более интересна функция подбора крепости напитка (особенно если кофеманов в семье несколько, и у каждого собственное мнение на тему того, как правильно варить кофе). Эстету понравится стеклянный кофейник, занятому человеку – металлический (так как это термос), а рассеянному точно пригодится модель с функцией отключения.

Фильтры… фильтры?

Практически в каждой кофеварке есть встроенный фильтр из пластика. Конечно, этот материал многим может не нравиться. В таком случае своему прибору можно сделать «апгрейд», прикупив фильтры из бумаги (одноразовые), или же вечный металлический фильтр. Последний, правда, стоит довольно дорого.

Лучшие модели

Если судить по отзывам в сети, то самой «звездатой» (то есть такой, которой на форумах наставили наибольшее число звезд) можно назвать модель Philips HD7546/20: стальной кувшин, съемный фильтр, высокая мощность, позволяющая варить крепкий напиток. Дальше идет красотка Melitta Look Therm: термос с крышкой, выключатель с подсветкой… На третьем месте – Scarlett SC-031: единственный ее минус – белая, а, значит, маркая. А так – хороший, недорогой прибор.

Итак, вы ее купили! Что дальше?

Не засыпая кофе, налейте в резервуар воду, «прогоните» кофеварку, дайте ей постоять минут 5, слейте воду. Повторите все это еще два раза. Все, вы правильно очистили прибор от пыли и «строительного сора».

Приготовление кофе

Это элементарно, Ватсон! Залейте воду. Насыпьте в фильтр молотый кофе из расчета 2–3 чайных ложечки на каждую чашку воды. Вид помола может быть любым (а кроме кофе, в приборе можно варить чай и травы). Дальше! Включите кофеварку и дождитесь, когда готовый напиток накапает в «кувшинчик».

Важно также соблюдать «гигиену» прибора, вовремя его очищая.

Делать это нужно нечасто – раз в месяц или реже. Чтобы правильно убирать из прибора накипь, нужна специальная химия. Она растворяется в воде, после чего прибор несколько раз «прогоняется» впустую, и один или два раза – с кофе (напиток выливается).

Читайте также:  Как варить кофе в турке на плите газовой и электрической: рецепты, сколько времени

Надеемся, что эта статья была для вас полезна, будем благодарны, если вы поделитесь  ей со своими друзьями в соц. сетях. Хорошего дня и до новых встреч!

Что такое капельная кофеварка, как устроена

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Устройство капельных кофеварок – самое примитивное среди других электрических приборов для варки кофе. Есть нагреватель, совмещенный с плитой, на которой стоит кофейник, бак для воды (обычно сзади, наполняется сверху), отсек для закладывания кофе (обычно над кофейником, наполняется сверху). Собственно, это всё. Ну плюс небольшая плата управления, которая в простых моделях с единственной кнопкой вкл/выкл по большому счету отсутствует.

Вода из бака поступает на нагреватель, нагревается и в виде водно-паровой смеси поднимается самотеком по трубке в отсек с кофе, там пар конденсируется и каплями стекает в кофе, где просачиваясь сквозь него под естественным давлением, без каких-либо нагнетаний, стекает в кофейник. Никаких помп, сложных клапанов у простой капельной кофеварки нет.

После того, как вся вода перетекла в кофейник, нагреватель, который совмещен с плитой подогрева кофейника, продолжает работать, не давая остыть кофе в кувшине. Но температура работы нагревателя подобрана так, чтобы он не перегорел без поступления воды, это одна из причин, почему плита подогрева работает всегда слабо, и изначально не сильно горячий кофе (кофе кипятком не заваривают в принципе) остывает даже при работе подогрева.

От чего зависит вкус, и в какой кофеварке кофе получается вкуснее

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

При фильтрационном способе заваривания крайне сложно как-то повлиять на вкус кофе техническими ухищрениями. Какой и сколько кофе вы заложите в фильтр, такой и получите на выходе. Поэтому в 95% капельных кофеварок вкус будет один и тот же при условии использования одного и того же кофе в одинаковых количествах и одинакового объема пролива воды.

Понятно, что производители частенько пытаются применить какой-то хрестоматийный маркетинг и заявить что-то «революционное» типа «AromaSwirl» или «золотого фильтра», но это в 99% случаях не более чем маркетинг и на вкус не влияет.

Чаще встречается обратный вариант, производители из-за «гениальности» или экономии делают маленький или кривой отсек для молотого кофе или же неправильно размещают над этим отсеком трубку выхода (подачи) воды в кофе. Ошибка может быть в очень близкой или не отцентрированной позиции или же в носике сопла подачи может быть одна слишком узкая дырочка. В итоге вода попадает в фильтр с кофе неравномерно по площади и получается, что часть заложенного кофе просто не используется – получается «подкрашенная вода».

По моим наблюдениям этим может грешить исключительно «китайский» бренд «второго сорта» сомнительного происхождения (примеры: Поларис PCM 0109, Vitek Grace, Редмонд RCM-1501), ни у одного именитого производителя я таких изъянов не встречал.

Если с кофеваркой всё нормально, она без вышеописанных «находок», то для образцового результата необходимо использовать соответствующий кофе и правильный помол. Как обычно, свежеобжаренность и помол непосредственно перед приготовлением напитка никто не отменял, это заметно улучшает вкус. Помолом, как и количеством кофе и воды, можно регулировать вкус, крепость, насыщенность.

Чем мельче помол, больше кофе и меньше пролив воды – тем насыщеннее и крепче получится напиток. Чем крупнее помол, меньше кофе в закладке и больше пролив воды – тем водянистее и легче.

Имейте в виду, все капельные кофеварки (по крайней мере, из известных мне) проливают сквозь заложенный кофе всю залитую в бачок воду, пока их вручную не отключить.

На рынке есть буквально несколько бытовых капельных кофемашин, которые снабжены встроенной кофемолкой и мелят зерна непосредственно перед завариванием. Это именно автоматические капельные кофемашины, они всё делают одним нажатием, и даже снабжаются таймерами для приготовления кофе к определенному времени. Например, Philips HD7761/HD7762 Grind & Brew (отличный аппарат, с регулировкой степени помола, жаль в продаже почти не найти) и REDMOND SkyCoffee M1505S (кофемолка, конечно, слаба и качество хромает, зато управляется с телефона). Но вообще по цене/качеству я бы советовал приглядеться к Mystery MCB-5125/Gemlux GL-CM-55/Китфорт КТ-705:

Какие фильтры для капельных кофеварок бывают и что лучше, многоразовые или одноразовые?

Кофе в капельной кофеварке нужно засыпать в фильтр. Может быть два варианта:

  • С кофеваркой идет многоразовый фильтр в комплекте
  • С кофеваркой не идет многоразовый фильтр в комплекте

В обоих вариантах у 99% кофеварок можно использовать одноразовые бумажные фильтры. Просто их нужно покупать отдельно (стоят в среднем от 2,5 руб за штуку). Существует несколько типоразмеров фильтров: 1, 2, 4, 6, 8, 12, разбивка грубо в чашках. Но распространенных форматов два: №2 и №4. Первый меньше – подходит для кофеварок объемом в районе 600-900 мл, второй обычно для кофеварок от литра.

Одноразовые фильтры можно выбрасывать вместе с отработанным кофе, достал, выбросил, ничего мыть не надо. Кроме того, в них можно использовать минимальный помол, который через многоразовые может «проскочить». Плюс одноразовые гарантированно не дают привкусов в напиток, что особенно актуально для кофеварок сомнительного качества. Поэтому даже при наличии многоразового многие предпочитают одноразовые за удобство использования.

Одноразовые фильтры бывают нескольких типов в соответствии с используемым материалом:

  • Необработанная чистая фильтровальная бумага коричневого цвета без использования отбеливателей – пожалуй, оптимальный вариант.
  • Белая, отбеленная хлором или кислородным отбеливателем бумага.
  • Фильтры из бамбковых волокон, крайне нераспространенны и относительно дороги, а главное – бессмысленны.

Кстати, одноразовые бумажные фильтры для капельных кофеварок изобрела Мелитта Бенц – основательница компании Мелитта – в Германии в 1908 году. Это не говорит о том, что фильтры для капельных кофеварок Melitta самые качественные и правильные, но факт остается фактом.

Многоразовые же нужно после каждого приготовления мыть под проточной водой, а раз в пару-тройку месяцев отмачивать в лимонной кислоте для очистки от отложений и кофейного масла. Зато нет расходников – не нужно тратиться, покупать.

Многоразовые фильтры, по сути, бывают двух видов:

  • Нейлоновые. Стандартный вариант, чистить надо аккуратно, со временем изнашивается и может прорваться.
  • «Золотой» — тот же нейлоновый, но покрытый тонким слоем нитрида титана. Проще чистить и дольше служит, идет в комплекте с более дорогими кофеварками.

Как правило, купить фильтр отдельно крайне сложно. Если изначально к данной модели он не полагался, это практически невозможно. Так что необходимо учитывать тип фильтра перед покупкой кофеварки.

«Порекомендуйте конкретные модели, пожалуйста»

Вообще, из-за того, что в 95% кофеварках капельного типа кофе как бы должен получаться одинаково, выбор можно делать по внешнему виду, цене и доступности в магазинах. Да, есть, конечно, и пара объективных параметров: объем, тип используемого фильтра (есть ли многоразовый в комплекте), наличие дополнительных функций, самые распространенные: автоотключение через какое-то время и таймер начала приготовления.

Самый главный нюанс в том, что откровенная «китайчатина», которая ожидаемо берет ценой, а, следовательно, экономией на чем-то, может преподнести сюрприз, например, отваливающимся отсеком для кофе или привкусом пластика в итоговом напитке из-за применения самого позорного пластика.

Как и с другой техникой, можно взять проверенное оборудование, заплатив чуть больше, можно поиграть в лотерею с качеством материалов. Встречаются «китайцы» с относительно достойным пластиком, запах которого вымывается при первых нескольких приготовлениях (кстати, пару холостых приготовлений нужно делать и для самой дорогой кофеварки), с надежными нагревателями и не текущими на 3-й день баками для воды.

Но 100% гарантии никто, и даже я, вам не даст. Качество изделий таких брендов пляшет от партии к партии, и кому-то достается аппарат, который будет работать 10 лет, а кому-то после первого использования нести сдавать в магазин. Ниже я дам несколько примеров с пояснениями из разных групп «цены/качества».

1. Компактные капельные кофеварки малого объема, с баками от 600 до 900 мл:

  • Подороже, покачественнее: Philips HD7434 (объем 900 мл, в комплекте нейлоновый многоразовый фильтр, мой обзор этой модели).
  • Подешевле, попроще, но пользоваться можно: Redmond RCM-M1507 (600 мл, нейлоновый многоразовый, обзор) или Maxwell MW-1650 BK (600 мл, нейлоновый многоразовый, обзор).

Цены на указанные модели в вашем регионе:

Виджет от SocialMart

2. Большие капельные кофеварки, с баками от литра

  • Подороже, покачественнее, от зарекомендовавших себя брендов: Bosch TKA 3A031 / 3A034 (1,25 литра, одноразовые фильтры, автоотключение, мой обзор), Philips HD 7447 или HD 7457 (1,2 литра, одноразовые фильтры, обзор).
  • Подешевле, попроще, но пользоваться можно: Vitek VT-1503 BK (1,2 литра, многоразовый фильтр, обзор), Polaris PCM 1211 (1,2 литра, многоразовый фильтр, обзор).

Виджет от SocialMart

*Внимание, скидка: прямо сейчас Bosch TKA3A031/034 продаётся по акции в Goods.ru всего за 2 380 рублей. Другие актуальные спецпредложения на кофемашины смотрите на странице «Акции».

3. Большие кофеварки с таймеров включения и начала приготовления

  • Подороже, покачественнее – Philips HD 7459 (1,2 литра, одноразовые фильтры, автоотключение через 30 минут, обзор).
  • Подешевле, но тоже ничего – Redmond RCM-1510 (1,5 литра, многоразовый нейлоновый фильтр, автоотключение через 40 минут, обзор).
  • Melitta Optima Timer – серьезный агрегат с дополнительными функциями кроме таймера: программирование времени подогрева, настройка жесткости воды и программа декальцинации, съемный бак для воды (обзор, про Optima ближе к концу)

Виджет от SocialMart

*Внимание, скидка: прямо сейчас Philips HD 7459/20 продаётся по акции в Озоне всего за 4 990 рублей. Другие актуальные спецпредложения на кофемашины смотрите на странице «Акции».

P. S. При покупке молотого кофе для использования в капельной кофеварке лучше искать специальный помол «для капельных кофемашин» или «для фильтр-кофе». Часто эту фразу не переводят на русский, поэтому обращайте внимание на характерные пиктограммы (как на пачке Julius Meinl на фото ниже). Остальные рекомендации по выбору кофе — тут.

Опубликовано 22.01.2018

  • Немного истории
  • Что такое гейзерная кофеварка — устройство, принцип работы
  • Некоторые вопросы
  • Плюсы и минусы гейзерной кофеварки

Если вы вдруг стали счастливым обладателем гейзерной (итальянской) кофеварки или только планируете покупку, то данная статья должна немного пролить свет на довольно популярный в мире способ варить кофе.

Надо сказать, что мы сами не так давно познакомились с этим инженерным устройством и спешим поделиться впечатлениями и с вами, дорогой читатель.

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Кофе мы любим, пьем довольно часто. Конечно, молотый.Но инструмент для заваривания был до этих пор только один — турка.В принципе, она вполне устраивала. До недавнего времени…Плита у нас газовая и, хотя, его (газ) прилично разбавляет наше дорогое правительство в последнее время, турка заваривает кофе быстро. И вкусно, если кофе хороший, конечно.Но попробовать что-то новое и сравнить всегда хочется.

Читайте также:  Как варить кофе молотый: последовательность и тонкости процесса

Поэтому изучив текстовые, фото и видеоматериалы по старой инженерной привычке, мы приступили к приготовлению самого напитка.По ходу дела был сделан ряд фотографий, которые мы предлагаем вам в качестве иллюстраций этого процесса.

Немного истории

Кофе, как продукт, известен давно, поэтому какими только способами его не варили!Но в 19 веке, когда научно-техническая мысль начала фонтанировать различными изобретениями, обратили внимание и на кофе.Тогда же был придуман принцип, положенный в основу гейзерной кофеварки.А придуман он был в 1833 году англичанином Самюэлем Паркером, если нас не обманывает Википедия. А мы ей верим — кому то надо верить.

И в окончательном варианте, когда кипящая вода проходила через кофе в кофеварке только один раз, ее довел до ума и запатентовал итальянец Альфонсо Биалетти уже в 1933 году от Рождества Христова.

И называть ее стали «Мока экспресс», что сегодня, по сути, является синонимом гейзерной кофеварки или Кофеварка Bialetti.

На сегодняшний день Bialetti — это уже известный бренд, который выпускает «настоящие» кофеварки.

Но так как устройство кофеварки простое, хорошо изученное и никаких секретов в себе не таит, то производят ее все, кому это интересно под различными марками с другим числом граней, с другим носиком и так далее.

И нельзя сказать, что кофе, заваренное в «не настоящих» кофеварках, по вкусу как-то существенно отличается от оригинальной Bialetti.Исходный материал — качество кофейного зерна, как оно помелено, как долго хранилось и в каких условиях, играет тут более существенную роль.Чем оно лучше, тем вкуснее будет кофе.

Что такое гейзерная кофеварка — устройство, принцип работы

Устройство гейзерной кофеварки довольно простое, но на фоне турки она выглядит уже довольно умной машиной, которая половину дела делает сама.За ней, как и за туркой при варке кофе также надо присматривать, может быть, не так пристально.

Состоит она из двух основных частей:

  • Нижний отсек для воды
  • Верхний отсек для готового кофе

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

В нижнюю часть вставляется конусообразная воронка-сито, в которую насыпается молотый кофе до верхнего уровня.В верхней части находится металлический фильтр с прокладкой, который не дает осадку пробиться в готовый напиток.

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Соединение уплотняется силиконовой прокладкой, которая может со временем перестать выполнять свою функцию, и пар начнет вырываться наружу.Вода начнет с меньшим давлением проходить сквозь кофе. Короче, надо будет менять или кофеварку или прокладку.

Но это, пожалуй, единственный элемент, который может потребовать замены. Со временем. Если же кофеварку не закручивать излишне плотно изначально, а сама прокладка качественная, то можно на несколько лет расслабиться. При ежедневном использовании.

Верхняя часть кофеварки имеет пластиковую ручку и крышку, которая откидывается на шарнире. Ее вы первое время закрывать не будете, так как будет жутко интересно, как там это все происходит внутри.

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Нижняя часть кофеварки, из которой вода под давление сквозь кофейный порошок поднимается вверх, имеет такой важный элемент безопасности, как предохранительный клапан для выпуска избыточного давления.Если вдруг что-то пойдет не так. Например, вы взяли сильно мелкий помол и хорошо его утрамбовали…

Сам клапан представляет собой шарик, который прижимается пружинкой. Под действием определенного давления он сжимает эту пружину, открывая выход пара наружу.Проверить его работу можно, если изнутри надавить чем-то острым в середину отверстия. Шарик должен поддаваться сравнительно небольшому усилию.

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Воду в нижний отсек необходимо наливать не выше этого клапана.В дорогих кофеварках есть метка для воды, а в дешевых сам клапан этой меткой и является.Меньше наливать, конечно, не запрещено.

Работа кофеварки строится на избыточном давлении пара, которое образуется при закипании воды.Вода под давлением поднимается через носик воронки, проходит через кофе и извергается гейзером в верхней части кофеварки.Если вы никогда не были возле вулкана и не наблюдали извержения гейзера вживую, то можно просто открыть крышку кофеварки и понаблюдать за этим природным процессом)))

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Как варить кофе в турке

Настоящие гурманы предпочитают варить кофе в турке. Она еще имеет название – джезва. Не малую роль в качестве готового кофе при этом способе приготовления играет правильный выбор джезвы. В первую очередь – это материал, из которого она изготовлена. Лучшими считаются турки из глины, которая придает особый запах напитку. Но в отличие от турок, изготовленных из другого материала, глиняную желательно использовать для варки кофе одного сорта, потому-то  глина долго хранит запах предыдущего сорта кофе. Еще один аспект, влияющий на вкус кофе в турке – это ширина горлышка. Оно должно быть узким. Такое горлышко в процессе приготовления препятствует испарению ароматных эфирных масел, которые влияют на вкус и запах напитка.

Один из простых рецептов варки кофе в турке. Сначала ее нужно немного нагреть на огне, насыпать 1 чайную ложку молотого кофе тонкого помола. Еще раз подогреть, залить холодной водой и перемешать. Поставить на маленький огонь. Как только кофе начнет закипать, турку снять с огня, образовавшую пенку разложить ложечкой по чашкам, в которые налить готовый кофе. После приготовления турку всегда следует вымыть.

Как видите, в вопросе «как варить кофе» нет ничего сложного.

к оглавлению

Это тоже интересно:

  • kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10Оборудование для кофейни Любое заведение общественного питания, будь то маленькая кофейня или  большой ресторан, немыслимо без профессионального оборудования. Его количество, специализация и производительность […]
  • kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10Приготовление кофе во френч-прессе Френч-пресс (поршневая кофеварка) – это устройство для приготовления кофе методом настаивания и отжима. Своим названием поршневая кофеварка обязана французской фирме «Мелиор», которая еще […]
  • kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10Кофе на песке Среди разнообразных способов приготовления кофе (в кофеварке, в турке, во французском прессе, кофе в гейзерной кофеварке), существует менее распространенный способ, но, наверное, самый […]
  • kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10Сколько грамм кофе в чайной ложке или как отмерить кофе Одни производители кофе печатают на упаковке инструкцию по приготовлению напитка в таком виде: «взять 1-2 чайные ложки и залить горячей водой», другие же производители указывают количество […]

Выбираем кофеварку

При выборе такой кофеварки, нужно обязательно обращать внимание и учитывать:

  • Ее мощность;
  • Количество приготавливаемых чашек;
  • Материал, из которого изготовлен фильтр.

Фильтр обычно изготавливается из:

  1. Нейлон. Он рассчитан на 60 завариваний.
  2. «Золото»- Этого типа фильтры содержат слой нитрида титана. Они более долговечны и стоят в 2 раза дороже нейлоновых.
  3. Бумага. Этот фильтр считается самым гигиеничным, т. к. он постоянно заменяется.

Заменять фильтры необходимо раз в полгода.

Кофеварка Moulinex

Тем, кто хочет сэкономить бюджет, стоит присмотреться к модели французского бренда Moulinex BCA 1.L1 Little Solea. Эта капельная кофеварка, отличаясь отличным качеством, компактна и проста в управлении. При этом купить ее можно по приемлемой цене.

  1. За один подход можно сварить 4 чашки напитка;
  2. Работа производится практически бесшумно;
  3. Постоянный фильтр не нужно менять;
  4. Дизайн выполнен в черном и бежевом цвете. Такая кофеварка гармонично впишется в интерьер любой кухни.

Среди множества разнообразных видов кофеварок, капельная – наиболее популярна. Купив же аппарат, достаточно лишь прочитать инструкцию, чтобы быстро научиться ею пользоваться. Среди выгод кофеварки капельного типа:

  • Быстрота в приготовлении кофе;
  • За аппаратом несложно ухаживать;
  • Ароматные напитки с насыщенным вкусом;
  • Можно приготовить не только кофе, но и чай, и другие различные напитки;
  • Можно добавлять специи, травы, чтобы придать неповторимый тонкий вкус.

Подготовка к применению новой кофеварки

Перед тем, как сварить первую чашку кофе в новенькой кофеварке, которую только что купили, нужно подготовить аппарат. Иначе на выходе получится напиток с неприятным вкусом и отталкивающим запахом. Это происходит от того, что внутри кофеварки попал промышленный мусор, например, мелкая пыль. Для того, чтобы ее удалить:

  • Налейте воду в резервуар;
  • Включите кофеварку, не засыпайте кофе в фильтр;
  • Подождите, пока сварится этот «напиток»;
  • Оставьте кофеварку на 5 минут;
  • 2 раза повторите все предыдущие действия.

Кофеварка теперь готова к использованию.

Как варить кофе в кофеварке?

Чтобы приготовить напиток, нужен молотый кофе, который можно приобрести или смолоть самим в кофемолке. Кофе грубого помола также подойдет. Можно использовать чай вместо кофе, или добавить специй, трав.

Чтобы приготовить одну чашку напитка, нужно 2–3 ч. ложки молотого кофе. Крепость напитка, насыщенность вкуса и его аромат зависят напрямую от количества молотого кофе, насыпанного в фильтр.

Инструкция по приготовлению кофе в кофеварке:

  • Налейте воду в резервуар;
  • Насыпьте в фильтр кофе или чай, специи, травы;
  • Включите кофеварку;
  • Подождите, когда кофеварка просигналит, что напиток готов.

Инструкция подходит для самых обычных кофеварок капельного типа. Сегодня на рынке распространены кофеварки с радом дополнительных функций:

  1. Возможность регулировки крепости кофе;
  2. Встроенная кофемолка;
  3. Регулирование скорости полива;
  4. Автоматический подогрев. Он позволяет поддерживать необходимую высокую температуру напитков после того, как они готовы. Обычно этот период составляет до 30 минут.

Если ваша кофеварка оснащена дополнительными функциями, вы можете готовить напитки, которые максимально соответствуют вашим вкусам.

Лидеры производства кофейных зерен

Кофейные зерна по мировому объему купли-продажи находятся на втором месте после нефти. Ежегодный оборот продажи кофе оставляет больше двух миллиардов долларов!

Лидерами по производству уже много лет остаются Бразилия, Колумбия и Эквадор, за ними, с меньшими показателями – Гватемала, Папуа-Новая Гвинея, Филиппины, Гаити и Вьетнам.kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Как выбрать гейзерную кофеварку?

Разновидностей конструкции гейзерной кофеварки довольно много, хотя большинство из них являются незначительными модернизациями классического устройства. Ключевой параметр это материал, из которого изготавливают емкости. Сталь всё реже применяется для этих целей, потому что обладает плохими характеристиками теплопроводности и оставляет неприятный привкус на напитке. Алюминий наиболее популярный металл. Верхняя часть часто изготавливается из прозрачного стекла или пластика. Такое решение позволяет наблюдать за готовкой кофе.

Индивидуальный выбор гейзерной кофеварки остаётся за вами. Мы только советуем, на что обратить внимание:

  • Номинальная мощность прибора;
  • Многоразовые и одноразовые фильтры для молотого кофе;
  • Материал колбы для жидкости;
  • Дополнительные функции (противокапельные приспособления, к примеру);
  • Питание кофеварки (электричество или газ);
  • Абсолютные размеры кофеварки.

Инновационная технология, испытывающая второе рождение в нашем обществе. Итальянский способ приготовления вкуснейшего кофе теперь может порадовать вас и ваших гостей настоящим кофе «на пару».

Читайте также:  Как правильно варить зеленый кофе: основные рекомендации

История гейзерной кофеварки

Идею готовить кофе, пропуская через слой молотых зёрен горячую воду, ещё в XIX веке пытались реализовывать многие изобретатели. К примеру, в 1889 году американец Ханс Гудрич запатентовал перколятор – кофейник с трубкой, расположенной в центре. При нагревании горячая вода поднимается по трубке и орошает слой молотого кофе в фильтре, установленном сверху. Проходя сквозь кофейную гущу, вода вновь спускается в резервуар. Чем дольше нагревать перколятор, тем более крепким получается кофе, однако из-за высокой температуры воды напиток лишается большей части тонких оттенков в аромате, зато может приобрести горелый привкус.

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Более совершенный вариант кофеварки в 1933 году изобрёл итальянец Альфонсо Биалетти. Конструкция была проста до гениальности, а потому осталась неизменной вплоть до наших дней.

Кофеварка, созданная, сеньором Биалетти, состоит из двух сосудов, между которыми находится небольшая ёмкость с перфорированным дном, наполненная молотым кофе. Чтобы крупинки гущи не попали в напиток, сверху молотый кофе накрывают ещё одним фильтром. В нижний сосуд наливают воду. При нагревании образуется пар, вытесняющий воду. Поднимаясь по трубке, вода попадает в воронку, наполненную молотым кофе, и проходит сквозь кофейную таблетку. Готовый кофе по трубке поднимается выше и из носика выплёскивается в верхний сосуд. Принцип действия устройства похож на работу гейзера.

Своё творение Биалетти назвал Moka Express. За границей гейзерные кофеварки называют просто «Мока» (в англоязычных странах – Moka Pot).

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Поскольку Биалетти владел небольшой фирмой по производству алюминиевых заготовок, то первые гейзерные кофеварки были сделаны из алюминия. Выбор материала оказался очень удачным: алюминий уже после приготовления нескольких порций кофе впитывает аромат напитка. До сих пор многие фирменные кофеварки Bialetti изготавливают из пищевого алюминия.

Сеньор Биалетти был скорее артистической натурой, чем предпринимателем. Он долго совершенствовал дизайн своего изобретения и почти не заботился о рекламе. Moka Express настолько эффектна и оригинальна, что сегодня её выставляют в музеях как образец совершенного дизайна. Однако до войны кофеварки Moka Express выпускали лишь небольшими партиями и продавали в основном в итальянской провинции Вербания.

Человек, вернувший итальянцев домой

Настоящий успех компании Bialetti связан с именем сына её основателя, Ренато Биалетти, который начал работать в семейном бизнесе с 1946 года. Сеньор Ренато активно рекламировал Moka Express по телевидению. Рекламных роликов было так много, что одна из газет даже опубликовала шарж на владельца фирмы. Ренато Биалетти сделал этот шарж фирменным знаком своей компании.

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Удачно совпало, что как раз в тот период чрезвычайно модным стал кофе эспрессо. Но из-за дороговизны кофемашины его можно было приготовить только в баре. Многие итальянские мужчины пропадали в барах до ночи.

Биалетти рекламировал свою кофеварку как устройство, позволяющее сварить эспрессо дома. В нижней ёмкости Moka Express создаётся давление до 3 атмосфер (для сравнения – в рожковой кофеварке – 9 атмосфер), так что между вкусом эспрессо и кофе, приготовленным в гейзерной кофеварке, действительно есть некоторое сходство.

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Ренато Биалетти вошёл в историю как человек, вернувший итальянских мужчин из баров домой: вкусный, крепкий кофе могла сварить любая домохозяйка. Со временем мода на Moka Express вышла далеко за пределы Италии. Уже в середине XX века продажи гейзерных кофеварок достигли миллиона в год. Сегодня их продаётся около 7 миллионов в год, а за весь период с 1933 года продано около 250 миллионов гейзерных кофеварок Bialetti. Moka Express занесена в «Книгу рекордов Гиннесса» как самая известная кофеварка в мире.

Виды гейзерных кофеварок

Гейзерные кофеварки производят и другие фирмы, к примеру, Bellman, Alessi, Cuisinox, Volturno. Но компания Bialetti по-прежнему остаётся законодателем мод.

Часть моделей гейзерных кофеварок Bialetti изготавливают из нержавеющей стали: Musa, Class и Venus. Такие устройства подходят не только для газовых и электрических, но в первую очередь это кофеварки для индукционных плит. Также в продаже есть электрические гейзерные кофеварки.

Bialetti Brikka – единственная модель, используя которую можно приготовить кофе с пенкой. В её корпусе создаётся повышенное давление, а на носик трубки, через который выходит кофе, надет специальный клапан.

Bialetti Mukka Express – гейзерная кофеварка для капучино. Молоко и кофе взбиваются в верхней ёмкости при помощи специальной насадки-капучинатора.

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке

Кофейные зёрна для гейзерной кофеварки должны быть смолоты так, чтобы крупинки гущи не проскальзывали в отверстия фильтров. Поэтому помол для турки (в пыль) или эспрессо не подойдёт. Но если помол будет слишком крупным, кофе плохо эстрагируется. Оптимальным считается средний помол, когда частицы гущи по величине примерно равны кристалликам морской соли.

Научившись готовить кофе в гейзерной кофеварке, можно поэкспериментировать с помолом: использовать чуть мельче или чуть крупнее. Чем тоньше помол, тем крепче получится кофе. Специалисты рекомендуют в маленьких кофеварках заваривать более тонко смолотый кофе, чем в рассчитанных на много порций.

Кофе с ароматизаторами в гейзерной кофеварке готовить нельзя: неизвестно, как поведут себя эссенции при интенсивном нагревании. Если хочется кофе с пряностями (корицей, кардамоном, гвоздикой) их следует смолоть так же, как и кофейные зёрна, и смешать с гущей перед завариванием.

Молотый кофе рекомендуется аккуратно разравнивать ложкой, но не трамбовать: иначе вода не пройдёт сквозь кофейную таблетку, и в нижней части кофеварки образуется слишком высокое давление. Чтобы устройство не взорвалось, в нижней ёмкости есть предохранительный клапан для аварийного выпуска пара. Иногда, если гуща смолота слишком тонко, отверстие для выхода пара забивается, его нужно периодически прочищать острой палочкой.

Для приготовления кофе нужна мягкая бутилированная вода (с минерализацией 70–150 мг/л). Чем холоднее вода, тем более горьким будет напиток. Чтобы вкус кофе был приятным, рекомендуется заливать в кофеварку горячую воду.

Инструкция по приготовлению кофе

  1. Налить в нижний сосуд воду, её уровень не должен быть выше предохранительного клапана.
  2. Установить на нижний сосуд фильтр для кофе (ёмкость с перфорированным дном).
  3. Насыпать в него кофе, разровнять ложечкой (не трамбуя), рукой тщательно стряхнуть крупинки с бортов. Если крупинки попадут под уплотнитель, соединение сосудов будет негерметичным, и горячий пар пойдёт из стыков.
  4. Установить верхнюю ёмкость.
  5. Поставить кофеварку на плиту или включить в сеть. Если кофе готовят на газовой плите, огонь должен быть средним. При слишком интенсивном нагревании опасно открывать крышку верхнего сосуда, так как горячие брызги будут лететь во все стороны.
  6. Если кофеварка начала «пыхтеть» – значит, в носик попадает пар, кофе готов.
  7. Чтобы прекратить экстракцию, обычную (не электрическую) кофеварку можно поставить на влажное полотенце или принудительно охладить нижнюю часть в ёмкости с холодной водой.
  8. Разлить кофе по чашкам.

Приготовление капучино

Для приготовления капучино в гейзерной кофеварке понадобится модель Bialetti Mukka Express. Алгоритм заваривания тот же, что и для чёрного кофе, за исключением того, что перед приготовлением в верхний сосуд заливают тёплое молоко жирностью 2,5–5%. Сливки использовать нельзя: их жир забивает носик насадки-капучинатора.

Варим кофе в турке правильно

Чтобы правильно сварить кофе «вручную», полезно знать несколько маленьких хитростей:

  • Вода для кофе должна быть чистой, не из-под крана. Можно пропустить ее через обычный фильтр, либо принести из магазина.
  • Для получения хорошего напитка используйте свежемолотый кофе. Тогда аромат будет более насыщенным.
  • Чем мельче помол, тем лучше будет вкус.
  • Турку предварительно нужно немного прогреть. Для этого подержите ее на огне, либо сполосните кипятком.
  • Ни в коем случает при варке не давайте напитку вскипеть.

Итак, у нас есть чистая вода, молотый кофе-порошок очень мелкого помола, турка и плита. Можно начинать создавать свой волшебный напиток, то есть варить молотый кофе в турке. Как говорилось ранее, прогреваем турку, насыпаем туда кофе из расчета: одна чайная ложка на чашку, добавляем сахар по вкусу, заливаем водой и ставим турку на очень медленный огонь. Дальше терпеливо ждем, наблюдая, как вода приходит в движение, поднимается ароматный пар, а на поверхности напитка появляется пенка. Именно она имеет ключевое значение для успеха всего этого мероприятия. Дело в том, что пенка препятствует испарению веществ, входящих в состав кофе и придающих ему особенный вкус и аромат. Поэтому и нельзя допускать кипения и разрушения этой полезной преграды между напитком и окружающим миром. Как только пенка начнет подниматься, необходимо сразу же снять турку с огня. После этого, даем напитку осесть и повторяем процедуру еще один или два раза. Разливаем кофе по чашкам и, как говорится, пусть весь мир подождет!

Как варить кофе без турки

Для заваривания кофейных зерен лучше всего обзавестись туркой. Качество напитка, приготовленное в ней наивысшего качества.kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10

Если нет турки – внимательно изучите содержимое вашей кухни и попытайтесь найти подходящую посуду.

Подойти может, практически все: чашки, кастрюли, ковшики. Главное, что бы посуда держала высокую температуру.

Интересным вариантом может показаться горшочек, который традиционно используют для запекания картофеля с мясом. Горшочки делаются из керамики и прекрасно выдерживают высокие температуры.

Варить молотые зерна в горшочке следует осторожно. Керамики долго нагревается и долго остывает. Даже если вы уберете горшочек с плиты – пена будет подниматься в течении 10 – 15 секунд. Учитывая, что ручки у него маленькие, возникает вероятность обжечься вытекающей жидкостью.

Ниже рассмотрим, как варить кофе без турки более безопасно.

Как заварить кофе в чашке

Нерастворимый продукт можно легко заваривать как растворимый или чай, засыпав в чашку и залив кипятком. По вкусу такой продукт получится приемлемого качества. Главное что бы чашка была выполнена из керамики и имела толстые стенки. Это позволит напитку долго оставаться горячим.

Процесс заваривания следующий:

  1. Возьмите чашку и налейте в нее кипяток для прогрева стенок. Оставьте на 2 минуты.kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10kak-varit-kofe-v-kofevarke-pravilno2019-02-10
  2. Слейте кипяток и положите 1 – 2 ложечки молотых зерен и сахар по вкусу.
  3. Налейте 100 – 150 мл. кипятка и накройте сверху керамическим блюдцем. Это поможет подольше сохранить температуру и дать напитку настояться.
  4. Спустя 5 – 7 минут снимите блюдце и размешайте сахар, при желании можете добавить молоко или корицу.
  5. Напиток готов, его можно пить.

Хорошим решением будет воспользоваться кружкой с ситечком или заварить кофе в френч – прессе. Это позволит минимизировать попадание кофейной гущи в готовый напиток.