В мире есть очень много разных рецептов. Если вы хотите попробовать что то экзотическое, вам следует купить варенье из сосновых шишек. Как делается этот кулинарный шедевр.
Сосна образовывает два вида соцветий (хотя это на самом деле вовсе не цветы, потому что сосна — это голосеменное растение, поэтому цветков не образует). Крупные зелено-желтые мужские соцветия сыплются желчной пыльцой во все стороны. Женские цветки (то есть на самом деле спороносные колосья, иначе стробилы) мелкие, красные и выглядят как крошечные цветочки. Они завязываются на кончиках молодых побегов. После опыления женского цветка, из зародышевых листьев и опорных чешуек образуется нечто вроде плода, то есть то, что мы называем шишкой. Сосновые шишки созревают два года. После опыления они почти не растут вообще, только следующей весной набухают в зеленые бочонки. Они растут, удлиняются все лето. Осенью они подрумянились, семена в них, закрытые летом, накопили массу питательных веществ. Зимой на вершины сосен поднимаются сборщики шишек. Действительно, есть такая профессия: надо собирать шишки до того, как они откроются, чтобы раздобыть семена для посева новых лесов. Как только подует более теплый ветер, спелые шишки лопаются и высыпают семена, так что тогда уже незачем карабкаться за ними.
Различают следующие стадии шишек
- Молодое отрастание.
- Молодой побег с мужским соцветием (незрелым, еще не осыпающимся пыльцой).
- Молодой побег с женским соцветием (именно эта крохотная шишка на конце, обычно появляются позже мужского соцветия, поэтому побег тоже выглядит немного старше, уже видны молодые иголки).
- Однолетняя шишка.
- Двухлетняя шишка.
Каждую из этих частей можно использовать кулинарно. Как и взрослые сосновые иглы.
Но вернемся к однолетним сосновым шишкам. Их можно есть до тех пор, пока они мягкие, то есть с мая и спокойно до конца июня. Потом еще можно сделать из них настойку. Только помните, что сбор шишек в государственных лесах запрещен и карается штрафом.
Варенье из зеленых сосновых шишек
Ингредиенты
- 1 чашка зеленых сосновых шишек.
- 1-2 чашки нерафинированного сахара.
- 1 столовая ложка меда .
- Возможно, 1 чайная ложка лимонного сока.
Шишки измельчить в мясорубке или смешать в блендере. Не беспокойтесь, лезвие легко справится с мягким интерьером. Добавить сахар и мед, тщательно перемешать. Готово!
Вкус соснового варенья очень крутой и очень крепкий.
