Низкокалорийные десерты

В преддверии весны и приближающегося пляжного сезона, многие женщины начинают задумываться над внешним видом. Набранные за зиму и праздники килограммы портят настроение, а любимые легкие платья оказываются не по размеру. Не обязательно садиться на изнуряющие диеты и вычеркивать все вкусные и сладкие рецепты из рациона. Низкокалорийные десерты порадуют не только в праздник, но и в будние дни, не вынуждая отказываться от любимых лакомств.

Описание

Большинство диет основаны на полном отказе от сладкого и мучного. Но это не так полезно для фигуры и организма в целом, как принято считать. Американские ученые выяснили, что глюкоза является одним из необходимых веществ для нормальной работы мозга и формирования мышечных тканей, кроме того от уровня глюкозы сильно зависит психо-эмоциональное состояние человека. Норма для взрослого человека:

• для женщин – 25г сахара;
• для мужчин – 37г.

Если вы желаете быстро привести тело в форму, рекомендуем к прочтению статью «Диета Борменталь: меню на каждый день».

Калорийность десертов

Привычные и любимые сладости чаще всего несут в себе не только калории, но и жиры, что намного страшнее. Именно эти ингредиенты впоследствии откладываются на талии, боках и других проблемных зонах. Выбирая среди массы вкусностей те, которые будут низкокалорийными и с минимальным содержанием жиров, можно не только скорректировать питание, добиваясь результатов на талии, но и очистить организм и ускорить процесс похудения.

Таблица калорийности наглядно покажет соотношение калорийности и пищевой ценности «хороших» и «плохих» десертов.

Рецепты

Среди множества низкокалорийных десертов найдутся те, которые можно приготовить в домашних условиях, рецепты эти простые, а главное полезные, и вкусовые качества таких лакомств нисколько не уступают «вредным». Рецепты полезных и вкусных десертов с указанием калорий помогут любому сладкоежке подобрать что-то для себя.

Батончики из сухофруктов

Сложно переоценить полезность такого продукта, как сухофрукты. Они не только насыщают организм необходимой энергией, питают и восполняют запасы витаминов, но и обладают отличными вкусовыми качествами, если знать, как правильно приготовить из них легкие и низкокалорийные десерты.

Для батончиков необходимо:

• 200 г фиников без косточек;
• 2 ст. л. меда;
• 0,5 стакана изюма;
• овсяные хлопья – 1 стакан;
• 50 г грецких орехов;
• 50 г кешью;
• 100 г сушеных персиков;
• 50 г кураги;
• 50 г сушеной вишни;
• 50 г яблочного сока;
• 1 ч. л. молотой корицы;масло растительное – 1 ст.л.

Замочить финики в холодной воде на полчаса. После того, как пройдет указанное время, слить воду и пропустить фрукты через блендер с добавлением меда. Должна получиться густая масса.

1. Изюм замочить также, как и финики, только на меньшее время – ему хватит и 10 минут.
2. Пока отмокает изюм, отправить в духовой шкаф овсянку. Выбирать следует крупные хлопья, так получится вкуснее и красивее на вид. Запекать при температуре 180 С° в течение 10 минут, до румяного цвета.
3. Персик, курагу и орехи измельчить, добавить к ним вишни и изюм, смешать с овсянкой.
4. Достать из блендера финики с медом, отправить их в кастрюлю (лучше брать ту, у которой толстое дно), залить финики яблочным соком, посыпать корицей и отправить на медленный огонь, все время помешивая. Варить 2 минуты после закипания. Когда паста остынет, смешать с овсянкой и фруктами.
5. Выложить полученную массу равномерным слоем на противень, застеленный пергаментом и смазанный постным маслом. Духовку прогреть до 180С° и выпекать батончики в течение 20-30 минут до золотистой корочки.
6. Достать противень из духовки, дать массе остыть. После чего разрезать на равные прямоугольнички и оставить их так еще на 5 минут. Затем завернуть каждый батончик отдельно в пленку, фольгу или пергамент.

Такой простой и низкокалорийный десерт даст на выходе около 20 замечательных батончиков, которые удобно брать с собой в качестве полезного перекуса.

Яблочно-банановый чизкейк без запекания

Десерты из яблок не всегда ограничиваются затеканиями оных, не всем такое лакомство по вкусу. А вот чизкейк с добавлением банана порадует даже тех, кто сидит на диете. Низкое содержание калорий и жиров в этом тортике делает его настоящим спасением утопающих сладкоежек.

Чтобы приготовить вкусный десерт. понадобится ряд продуктов.

Для коржей:

• курага 50 гр;
• изюм 50 гр;
• хлеб из муки грубого помола 200 гр;
• мед 1 ч. л.

Верхний слой:

• молоко обезжиренное 100 мл;
• творог обезжиренный жидкий 300 гр;
• два средних банана 200 гр;
• желатин 1 ст. л;
• яблоко 150 гр;
• корица по вкусу.

Приготовление не займет много вашего времени.

1. Корж делают из высушенных домашних сухарей. Для этого достаточно отправить нарезанный кубиками хлеб в духовку и подсушить, пока он не затвердеет, периодически помешивая. После того, как сухари готовы, отправляют их вместе с фруктами в блендер. Получается довольно густая смесь – это и будет корж. Форму смазать маслом растительным и распределить там полученную массу.
2. Яблоки нарезать тонкими дольками и разложить на поверхности будущего коржа.
3. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут, за это время он разбухнет. Далее отправить на тихий огонь, постоянно и активно размешивая, пока не раствориться. Очень важно, чтобы желатине не закипел.
4. Банан превратить в пюре, смешать с творогом, молоком и корицей. Тщательно перемешать. Если делать это вилкой, то консистенция торта получится зернистая, если больше нравится однородная – применяют погружной блендер.
5. Когда желатин немного остынет, добавить его в творожно-фруктовую массу и быстро размешать, после чего вылить в форму поверх коржа и яблок. При желании можно украсить чизкейк ломтиками яблока, банана или любыми другими фруктами.
6. Форму с тортом отправить в холодильник до застывания.

Банановый зефир

Домашний зефир, приготовленный на агар-агаре, будет не только вкусным, но и полезным десертом с бананом. Этот фрукт сам по себе обладает высокой пищевой ценностью, в сочетании с пектином, белком и высоким уровнем углеводов такой десерт становится отличным ПП-лакомством.

Ингредиенты:

• банановое пюре – 250 гр;
• агар-агар – 8 гр;
• белок – 1 шт;
• сахар – 600 гр;
• ванильный сахар – 3 гр;
• вода – 150 гр.

Приготовление состоит из следующих этапов.

1. Агар-агар замочить в холодной воде.
2. Банановое пюре подогреть немного на водяной бане, добавить сахар (не весь, только 150г) и ванилин.
3. Оставить на 60 минут, пока остынет полностью.
4. Замоченный агар отправить на тихий огонь, постоянно помешивая, пока не растворится.
   

   Важно! Нельзя заменять желатином, иначе пропорции и весь процесс приготовления нужно будет менять.

5. Когда агар растворится, добавить туда сахар и дать закипеть, постоянно помешивая, чтобы все гранулы растаяли.
6. Подержать на огне 5-7 минут, довести сироп по температуры 110С°. Готовность проверяют при помощи ложки – из готового сиропа за ней потянется тонкая вязкая струйка. Как только это случится, снять с огня и дать немного остыть.
7. Смешать банановое пюре с половиной белка, взбивать минут 15, пока не посветлеет.
8. После чего добавить остальной белок и взбивать, пока масса не загустеет и не станет пышной.
9. К этому времени смесь с агаром остынет до нужной температуры, она должна быть все еще горячей, но уже не кипяток. Влить смесь в банановое пюре с белком, делать это осторожно, неспешно и постоянно взбивая миксером. Продолжать взбивать еще 3-5 минут.
10. Сразу после этого отправить массу в кондитерский мешок и сформировать будущие зефирки. Делать это лучше сразу на пергамент. Стоит учитывать, что из указанного количества ингредиентов получится 30 парных зефирок.
    

    Важно! При использовании агар-агара стоит учитывать, что он застывает при температуре от 40С° и ниже, потому при комнатной температуре с ним нужно работать быстро.

11. Готовые зефирки оставить в теплом месте на сутки. К этому времени низкокалорийный десерт с бананом будет готов, останется только соединить половинки.

Яблочный крамбл

Идеальный рецепт для тех, кто боится навредить своей фигуре.

Ингредиенты:

• мука — 250 гр;
• сахар — 100 гр. + 1 ст. для яблок;
• сливочное масло — 160 гр;
• цедра лимона — 1 шт;
• сода — 1 ч.л;
• яблоко — 8 шт;
• сок лимона — 0,5 шт;
• ром — 100 гр;
• корица (по вкусу) — 2 гр.

Готовится крамбл следующим образом.

1. Заранее очищенные от кожуры и нарезанные дольками, ломтиками или кустами яблоки взбрызнуть лимонным соком.
2. Отправиться яблоки на сковородку и тушить с добавлением сахара 10-15 минут.
3. Пока тушатся яблоки, смешиваем оставшийся сахар с цедрой, мукой и содой, перемешиваем, добавляем масло.
4. К яблокам добавить ром. Потушить еще пару минут, снять с огня и отправить в форму для выпекания.
5. Сверху посыпать сухой смесью.
6. Выпекать при температуре 190С° в течение 20-25 минут.

Цукаты из тыквы

Многие знают о пользе тыквы, но мало кто любит блюда из нее. Цукаты – отличный рецепт с тыквой, который не только полезный для организма, но и для фигуры.

Для сладости понадобится:

• тыква — 1 кг;
• вода — 700 гр;
• сахар — 1,2 кг;
• гвоздика — 4 гр;
• сок апельсина — 60 гр.

Готовятся цукаты по стандартной схеме.

1. Тыкву очистить и вымыть, нарезать кубиками.
2. В кипящую воду всыпать сахар и убавить огонь, варить при постоянном помешивании до загустения – это и будет сироп.
3. Отправить кусочки тыквы в другую кастрюлю, залить их сиропом, процеживая его через сито от остатков нерастворившегося сахара.
4. Тыкву с сиропом поставить на огонь, дождаться пока закипит, убавить огонь и варить 5 минут.
5. Убрать кастрюлю с плиты, дать остыть.
6. После того, как тыква с сиропом остынут до комнатной температуры, добавить апельсиновый фреш и гвоздику. Можно также добавить палочку корицы, яблочную кожуру и пару кусочков лимона. Перемешать и вернуть на огнь.
7. Как только закипит, огонь убавить и варить 5 минут, после чего выключить огонь и остудить содержимое кастрюли.
8. Повторить 5-7 раз, пока не станет полупрозрачной тыква.
9. Как только тыква будет готова, переложить все в дуршлаг, отбирая специи – они свое дело сделали. Дать сиропу стечь.
10. Противень застелить пергаментом и выложить тыкву.
11. В духовку, разогретую до 50 С°, отправить противень, пока кусочки тыквы не сморщатся. Делать это нужно при открытой дверце.
12. Цукаты из тыквы готовы! Можно кушать так, можно обвалять в сахарной пудре.

Десерт «Даниссимо»

Многие любят йогурты и десерты, что продают в супермаркетах, но мало кто знает, что на самом деле они не такие уж и полезные. В их состав входит множество консервантов и химических компонентов, заменяющих натуральные. Приготовить низкокалорийный и полезный десерт из творога можно быстро и просто.

Для десерта необходимо:

• творог 2% — 200 гр;
• яичный желток — 2 шт;
• сахарная пудра — 2 ст.л;
• сливки 33% — 100 мл.

Этот рецепт один из самых быстрых.

1. Перетереть творог через сито или довести до однородности с помощью блендера.
2. Взбивать миксером, подливая сливки 10 минут. Масса разбухнет, станет пушистой и воздушной.
3. Добавить измельченную заранее клубнику, взбить до однородности, добавить сахар.

Творожно-тыквенные кексы

Рецепт десерта из тыквы и творога – кладезь витаминов и полезных веществ для организма. Такие кексы получаются вкусными и полезными, что не может не радовать худеющих сладкоежек.

Для лакомства необходимо:

• творог 0% — 100 гр;
• тыква — 40 гр;
• цедра апельсина — 1 ст. л;
• манка — 4 ст. л;
• яйцо — 1 шт;
• мед — 1 ст. л.

Приготовление не отнимет много сил.

1. Тыкву натереть на мелкой терке, апельсин почистить, кожуру натереть на терке.
2. Творог и мед смешать, добавить тыкву и манку. Дать постоять минут 10-15, пока манка разбухнет.
3. Белок отделить от желтка и взбить в тугую пену, добавить к массе с тыквой, добавить желток и цедру апельсина.
4. В смазанные маслом силиконовые формы выложить тесто порционно.
5. Выпекать при 200 С°, 15-30 минут, следить за румяностью.

Фруктово-творожной десерт

Этот десерт можно считать низкокалорийным тортом, поскольку то, что получается в итоге, настолько красиво и аппетитно выглядит, что не стыдно подавать на праздничный стол.

Ингредиенты:

• яйцо — 3 шт;
• сахар — 0.5 ст;
• сода — 1 ч.л;
• мука — 1 ст;
• апельсин — 3 шт;
• мандарин — 3 шт;
• ананас — 150 гр;
• банан — 150 гр;
• желатин — 50 гр;
• ванилин — 10 гр;
• сметана 20% — 900 гр;
• сахар — 1 ст.

Для приготовления этого десерта желатином и творогом, можно брать любые фрукты, кроме киви. В свежем виде киви аннулирует действие желатина.

1. Желатин развести по инструкции на пакетике.
2. Когда он разбухнет, поставить на тихий огонь и постоянно помешивать, пока не раствориться. Главное – не дать ему закипеть.
3. Приготовить тесто на бисквит, замесив яйца, 0,5ст. сахара, муку и соду. Можно использовать любой проверенный рецепт теста или заменить измельченным печеньем.
4. Готовый бисквит порезать на две части, одну оставить для основы, а вторую порезать на одинаковые кубики, небольшие.
5. Подготовить и нарезать кубиками фрукты (все, кроме апельсинов – их кольцами).
6. Для крема взбить сметану с сахаром и ванилином, добавить желатин, перемешать.
7. При правильных пропорциях крем начнет застывать уже через 10 минут. Потому дальше делать все нужно без промедлений. Выложить на дно фрукты и кусочки бисквита
8. Залить в форму крем, и накрыть основой из бисквита, аккуратно вдавливая. Сверху украшать не нужно, поскольку то, что сейчас сверху – будет дном торта.
9. Форму поставить в холодильник на 12 часов.
10. Утром при помощи погружения в горячую воду можно с легкостью освободить торт от формы аккуратно перевернув на блюдо.

Творожный десерт со смородиной и медом

Низкокалорийный десерт из творога подойдет для полезного завтрака или легкого перекуса.

Для приготовления необходимо:

• черная смородина — 150 гр;
• творог мягкий — 200 гр;
• сливки — 100 мл;
• мед — 60 гр;
• горький шоколад — 20 гр.

Вкусный перекус можно сделать за считанные минуты.

1. Заранее охлажденные сливки взбить в густую пену.
2. Часть смородины оставить для украшения, остальную взбить в блендере с медом до однородной массы. Получится ягодное пюре.
3. Творог взбить с остатками меда, затем аккуратно соединить с уже взбитыми ранее сливками и тертым шоколадом.
4. Осторожно выложить полученную маску в бокалы, чередуя слоями с ягодным пюре. Украсить оставшейся смородиной.

Общие рекомендации

Для того чтобы оставаться стройной, вовсе не обязательно отказываться от всех радостей жизни. Достаточно выбирать среди доступных сладостей те, которые не принесут вред фигуре или хотя бы стараться снизить вредность любимых десертов, снизив их калорийность.

1. Сладкое лучше всего кушать с утра. За день калории, полученные вместе с лакомством, организм истратит, и они не отложатся на талии в виде ненавистных складок, кроме того, глюкоза зарядит энергией на весь день.
2. Вместо пирожных и тортов лучше съесть зефир, фруктовый салат, желейный или творожной десерт.
3. Вместо молочного шоколада следует употреблять горький, если полностью отказаться от не получается.
4. Любители тортиков могут легко снизить калорийность десертов: достаточно использовать творожной крем или на основе йогурта, лучше натурального. Сливки, сгущенка и масло не будут так снисходительны к фигуре.
5. Алкоголь в рецептах не только улучшает вкус десертов, добавляя изюминку, но и повышает общую калорийность блюда.
6. Украшая лакомства, приготовленные в домашних условиях, лучше отдать предпочтение кусочкам фруктов, чем мастике, шоколаду, мармеладу или марципану – они намного калорийнее самого десерта.
7. Сладкая газировка в составе несет столько сахара, что при регулярном употреблении не далеко до диабета. Такую воду следует полностью исключить и заменить фрешами. Однако свежевыжатые соки тоже содержат много сахара, их не следует пить на пустой желудок, а в идеале – принимать в разбавленном чистой водой виде.