Диета Дюкана: подробное описание всех этапов

Данная система питания – это диета, которая со временем перерастает в регулярный правильный прием пищи. Перестроиться на него непросто, но придерживаясь такого режима можно сбросить лишний вес и очистить организм. Блюда, приготовленные по рецептам для всех этапов диеты по Дюкану, состоят из белковых продуктов и отрубей. Они помогают запустить механизм сжигания жировых отложений.

Описание

Главный принцип диеты – обширный белковый рацион и исключение из меню углеводов и жиров. Первые результаты будут ощутимы через 4-5 дней.

По словам Пьера Дюкана, в нашем организме есть определенный запас клеток (их количество индивидуально), которые накапливают жировые отложения. Люди с большим запасом таких клеток чаще набирают лишние килограммы. Более того, если клетка уже не в состоянии «вмещать» полученные жиры, она будет делиться. Что в результате приведет к усиленному возрастанию повышенной массы тела.

Белковая диета Дюкану
Диетолог Пьер Дюкан

Меню диеты для похудения по Дюкану включает множество белковых продуктов, ведь именно они считаются своеобразным «стройматериалом» для клеток в организме человека. Многие пациенты отмечали, что постепенно втягиваются в подобный рацион приема пищи и потерянный лишний вес больше не возвращается.

Преимущества похудения по диете Дюкана:

  1. Эффективное избавление от лишних килограмм и стойкий результат.
  2. Большое разнообразие продуктов, за счет чего человек не чувствует себя голодным.
  3. Еще на первой стадии пациент достаточно худеет, что дает мотивацию прикладывать усилия далее.

Но также специалисты отмечают некоторые недостатки:

  1. По утверждениям многих врачей, такой способ похудения не слишком сбалансированный.
  2. Во время стадии «Атаки» еще не привыкший организм может дать сбой: могут наблюдаться головные боли, головокружения.
  3. Диета не рекомендована людям с проблемами ЖКТ.
  4. Ограниченное потребление жиров и углеродов может негативно сказаться на состоянии здоровья, поэтому в комплексе необходимо принимать витамины.

Общие правила

Полезные рекомендации при приготовлении блюд со всех допустимых продуктов:

  1. Овсяные отруби лучше принимать в вместе с основной пищей.
  2. Готовя мясные блюда не используйте растительное масло. Рекомендуемое общее количество мяса в день – не больше 750 грамм.
  3. Не стоит забывать о ежедневной порции рыбы (не меньше 100 грамм). Ее можно готовить по вашему желанию: тушить, коптить, вялить. Сорт можно выбирать любой.
  4. Из яиц можно приготовить омлет или яичницу. Касательно желтка – его можно кушать не более одного в сутки.
  5. Мясо птицы необходимо очищать от кожицы.
  6. Заправлять салаты можно соевым соусом.
  7. Строгих ограничений по количеству еды во время режима питания нет, но не рекомендуется есть более 300 грамм за один прием.

Еще одна эффективная диета, позволяющая сбросить лишние килограммы — диета Борменталь. Подробнее об этапах похудения можно прочитать в статье.

Первый этап — «Атака»

Первый шаг в программе похудения называется «Атака». Занимает он недолгий период времени, но именно в этот момент уходит большая часть лишней массы тела. При переходе на белковые блюда организм переживает стресс, поэтому первый этап непродолжительный.

Первый этап диеты Атака

Пьер Дюкан утверждает, что подход к началу диеты должен быть в каждом случае индивидуален, поэтому рассчитывается его продолжительность так:

  • при необходимости избавиться от 5 и менее лишних кг – 2-3 дня;
  • если вы планируете потерять 8 кг – 4-5 дней;
  • в случае желания потерять больше 9 кг – 7-10 дней.

Важно! Даже если у пациента значительно превышена масса тела, первый этап диеты не должен продолжаться более 10 дней. Стоит отметить, что главная цель «Атаки» не избавление от как можно большего количества кг, а активация процессов расщепления жировых отложений.

Есть несколько правил, которых необходимо придерживаться:

  1. Поддержание питьевого баланса. Рекомендуется выпивать 2 литра воды в день во избежание обезвоживания организма.
  2. Ежедневное употребление овсянки – неотъемлемая часть питания. Попадая в желудок, она поглощает влагу, увеличивается в размере и «дарит» организму ощущение сытости. Рекомендуемая норма овсяных отрубей – 1,5 ст. л.
  3. Усилить результат первого этапа диеты по Дюкану помогут физические упражнения по полчаса в день. Если нет возможности заниматься спортивной нагрузкой, ее можно заменить пешими прогулками быстрым шагом.

Список продуктов

При соблюдении режима питания есть список продуктов, которые запрещены к употреблению:

  • молочные каши;
  • мучные изделия;
  • конфеты, шоколадки;
  • фрукты и овощи;
  • майонезный соус;
  • молочная продукция с большим процентом жирности;
  • семечки;
  • растительное масло.

Перечень продуктов, что можно есть менее обширный:

  • нежирное мясо кролика, птицы;
  • телятина и говядина;
  • все виды рыбы;
  • обезжиренные молочные продукты;
  • яйца.

Диета Дюкана разрешенные продукты

В небольших количествах можно есть следующее:

  • томатная паста;
  • горчичный соус;
  • пряные и травяные приправы;
  • консервированные грибы.

Касательно напитков – разрешены чай, кофе (как молотый, так и растворимый), ягодные компоты и морсы. Главное условие: не добавлять в них сахар. Вместо него можно использовать натуральные подсластители.

Достичь наилучших результатов поможет приготовление блюд по специальным рецептам для первого этапа диеты по Дюкану.

  1. Куриный суп
    Ингредиенты: куриное филе – 350 гр; яйцо – 2 шт; специи и зелень.
    Отваренное филе нарезать кубиками. Бульон, в котором варилось мясо, процедить и добавить в него измельченное филе, зелень и специи. В отдельную емкость аккуратно разбить яйца, затем добавить их в бульон. После на среднем огне проварить суп 3-5 минут. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.
  2. Рыбный суп
    Ингредиенты: упаковка любых рыбных консервов с маслом; черный перец, зелень; лук – 1 шт.
    Консервы высыпать в тарелку, размять и перемешать вилкой. Получившуюся массу добавить в кипящий бульон. Затем в него добавить измельченный лук и зелень, специи. Готовить еще 2-3 минуты. Перед подачей можно еще немного посыпать зеленью.
  3. Ленивые вареники
    Ингредиенты: обезжиренный творог – 0,5 кг; яйцо – 2 шт; овсяные отруби – 100 гр.
    Творог выложить в тарелку, разбить в него 2 яйца, хорошо перемешать. Противень для выпечки застелить листом фольги, сверху высыпать отруби, распределить по поверхности. Затем выложить творог и поместить в духовку на полчаса. После того, как масса остынет, разрезать ее на небольшие кубики.
  4. Овощное рагу с индейкой
    Ингредиенты: филе индейки – 500 гр; травы – укроп, базилик, розмарин; лук – 1 шт; средние кабачки – 2 шт; морковь – 1 шт.
    Нарезать кабачки небольшими кубиками, протушить на сковородке, добавив 50 мл воды. Нарезанное филе добавить к кабачкам. Натереть морковь на средней терке и высыпать на сковородку к остальным ингредиентам. Посолить, посыпать приправами. Тушить еще 10-15 минут.

Меню

Разрешенные из списка продукты питания можно готовить разнообразными способами: запекать, варить, тушить. Главное правило – не жарить с использованием масла. Ниже представлен вариант меню на неделю белковой диеты Дюкана.

1 завтрак 2 завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Омлет на молоке, пару кусочков ветчины, чашка кофе Обезжиренный йогурт – 180 мл Запеченное куриное филе под лимонно-чесночным соусом – 300 грамм 100 грамм отварных креветок Любой сорт отварной рыбы – 250 грамм, обезжиренный кефир – 150 мл
Вторник 4-5 сырников, чашка чая Молочая каша с отрубями Отбивные – 250 грамм Кексы из овсяных отрубей Паровые фрикадельки из нежирного мяса птицы
Среда 2 вареных яйца, чашка кофе Кусочек лимонного пирога, обезжиренный йогурт – 150 мл Запеченная под соевым соусом скумбрия – 2 кусочка Ленивые вареники, чашка мятного чая Омлет с красной рыбой
Четверг 1 вареное яйцо, пару ломтиков ветчины, чай Котлеты из телятины, приготовленные на пару – 250 грамм Рыбный суп Обезжиренный кефир – 200 мл Салат из рыбных консервов
Пятница Омлет с сыром, кофе Запеченное филе индейки – 2 штуки Суп с фрикадельками из говяжьего фарша Творожная десертная запеканка, травяной чай Филе семги, приготовленное на пару – 200 грамм
Суббота Яичница с ветчиной, чай Пару кусочков рыбного пирога – 150 грамм 2 говяжьих стейка Диетические блинчики, стакан морса Куриные котлеты – 200 грамм
Воскресенье Салат с морепродуктами, чай Кексы с какао, стакан морса Суп с рыбой (лососем) и вареными яйцами Обезжиренный молочно-ванильный коктейль Овощное рагу, чай

Второй этап — «Чередование»

Название второй стадии перехода на правильное питание – «Чередование» (или «Круиз»), так как в этот период пациенту предлагается два вида меню (белковое и белково-овощное). Если ваш лишний вес не превышает отметки в 10 кг, можно использовать самую легкую схему приема пищи: один день только белковые блюда, второй – белки с овощами, и далее чередовать. Для того, чтобы избавиться от большего количества веса, необходимо придерживаться схемы: два дня белковая еда, один день добавлять овощи.

Этап "Чередование"

Основная задача данного этапа – закрепить уже полученный результат. В это время организм начинает постепенно перестраиваться на режим правильного приема пищи. Способы приготовления еды остаются такими же, как и в «Атаке».

Придерживаясь диеты следует также —  ежедневно съедать по 2 ст. л. овсяных отрубей, соблюдать питьевой режим (не менее 2 литров воды) и выполнять легкие физические упражнения.

Список продуктов

На этапе «Круиз» рацион становится более обширным:

  • все продукты с этапа «Атака»;
  • сыр (жирность не более 6%);
  • фрукты (за исключением винограда, бананов, черешни);
  • хлеб (не больше 2 кусочков в день);
  • вино (60 грамм в сутки);
  • не более 1 ст. л. кетчупа;
  • среди овощей рекомендуются огурцы, помидоры, фасоль, капуста, перец, грибы, кабачки и морковка.

Важно! Дополнительные продукты, добавленные в рацион на этапе «Чередование» смешивать не нужно. Лучше выбрать из списка два вида на один день. К примеру, сутки есть только огурцы и грибы, далее сочетание менять.

К запрещенным продуктам фазы «Атака» добавляются такие:

  • рис;
  • чечевица;
  • зерновые и бобовые;
  • горох;
  • кукуруза;
  • макароны;
  • картошка;
  • оливки.

В свекле и моркови содержится высокий процент сахара, поэтому их употребление должно быть ограниченным. Главным правилом остается не переедать (особенно за пару часов до сна) и кушать порционно 4-5 раз в день.

Меню

Примерное меню на неделю на этапе «Чередование»:

Завтрак 2 завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Яичница, пару гренок, чашка несладкого зеленого чая Пару ломтиков ветчины с хлебом грубого помола Запеченная на пару форель, морс Обезжиренный йогурт – 200 мл Сырники с небольшим количеством нежирной сметаны, стакан молока
Вторник Отварное яйцо, пару ломтиков сыра, кофе Овощной салат, стакан кефира Запеченная куриная грудка с овощами, чай Йогурт, фрукты Диетический овощной суп с отварной говядиной, морс
Среда Сырники, зеленый чай с лимоном Пару кусочков лосося, хлеб грубого помола Рыбные котлеты, приготовленные на пару Диететические кексы с отрубей, кофе Овощной салат, консервированный тунец, чай
Четверг Обезжиренный творог, чай с лимоном Ленивые вареники, сок Салат из капусты, огурца и ветчины, морс Овощной салат, отварная курица Запеченная скумбрия, огурец, чай
Пятница Стакан йогурта, отварное яйцо, кусочек сыра Фрукты Семга с лимоном, приготовленная на пару, овощи, сок Диетические булочки, зеленый чай Голубцы, отрубной хлеб, кефир
Суббота Омлет с зеленью, сыр, кофе Овощной салат из помидоров и огурцов Грибной суп-пюре, куриная грудка, чай Обезжиренный йогурт, сушки Рагу, салат из свеклы и моркови
Воскресенье Творожная запеканка, сыр, кофе Отварное яйцо, огурец Паровые котлеты из говядины, диетический суп, отрубной хлеб, сок Ленивые вареники, обезжиренный кефир Запеченное филе хека с овощами, морс

Третий этап — «Закрепление»

Название 3 стадии диеты по Дюкану – «Закрепление» или «Консолидация». На этом этапе закрепляется полученный результат и, благодаря правильному рациону, предотвращается возвращение потерянных килограммов.

Этап Закрепление

Касательно продолжительности фазы «Консолидация», расчет следующий:

  • если ваш сброшенный вес составляет до 5 кг – на «Закрепление» понадобится 50 дней;
  • более 10 кг – 90-100 дней;

Важно! Пьер Дюкан объясняет расчет: на 1 потерянный килограмм необходимо 10 дней закрепления.

Стоит отметить, что разнообразие продуктов и блюд на данной стадии похоже на привычный рацион. Но также есть правила, которых необходимо придерживаться:

  • раз в неделю питание должно проходить по меню этапа «Атака» — употребление белковых продуктов;
  • водный режим – не менее 2 литров в день;
  • вместе с приемом пищи раз в сутки съедать 2 ст. л. овсяных отрубей.

Список продуктов

К списку разрешенных продуктов на этапе «Закрепление» диеты Дюкана относятся:

  • продукты стадии «Атака» и овощи «Чередования»;
  • не более 2 ломтиков хлеба в день;
  • нежирные виды сырной продукции;
  • один вид фруктов в сутки (исключение – бананы, виноград, черешня, инжир».

Не больше 2 раз в неделю рекомендуются:

  • макароны (230 гр в день);
  • пшеничные каши;
  • гречка;
  • горох;
  • рис;
  • картошка (не более 130 гр);
  • свинина или бекон.

Правила питания неизменны: кушать можно небольшими порциями, 5-6 раз в день, но главное не переедать.

Меню

Примерное меню на неделю на этапе «Закрепление»:

Завтрак 2 завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Творожная запеканка, чай с лимоном Пару ломтиков сыра, отрубной хлеб, йогурт Уха, овсяные хлебцы, сок Фрукты Говядина, приготовленная на пару, овощи, морс
Вторник Сырники с медом, несладкий чай Диетические кексы, морс Солянка, пару кусков ветчины, хлеб грубого помола, зеленый чай Овощной салат, заправленный нежирной сметаной Салат из помидоров и огурцов, пару кусочков отварного куриного мяса
Среда Обезжиренный творог, кофе Ягодная запеканка Рыбный суп, хлеб, морс Ленивые вареники, стакан кефира Запеченное куриное мясо, овощи, йогурт
Четверг Любой день из меню «Атака»
Пятница Яичница с ветчиной, сыр, чай с лимоном Запеченная форель, кофе Суп с фрикадельками, овощной салат, сок Стакан ягодного смузи Рыбные консервы, несколько отваренных картофелин, зеленый чай
Суббота Омлет с зеленью, сыр, кофе Овощное рагу Суп с отварным мясом, овощи, отрубной хлеб, чай Обезжиренный творог с ягодами, йогурт Рис, помидоры, пару кусочков запеченной телятины
Воскресенье 2 вареных яйца, сыр, зеленый чай Овощной салат, кофе Диетический суп, паровые котлеты из мяса птицы, сок Фрукты, обезжиренный йогурт Запеченный лосось, овощи, пол бокала белого вина

Четвертый этап — «Стабилизация»

Данная стадия уже не относится частью диеты – это рекомендации касательно правильного питания на последующий продолжительный период (с помощью которых можно будет поддерживать полученную форму).

Этап Стабилизация

Можно кушать все любимые продукты, но не стоит забывать о правилах, которые соблюдались во время диеты: не увлекаться сладким и мучным, сохранить в недельном рационе в достаточном количестве мясные и овощные блюда.

Пьер Дюкан советуют придерживаться 4 основных правил:

  1. Питьевой режим – 1,5-2 литра негазированной воды в сутки.
  2. Ежедневная норма овсяных отрубей – 3 столовые ложки.
  3. Основа рациона – белковая пища, овощи и фрукты.
  4. Раз в неделю дневное меню должно оставаться из меню стадии «Атака».

Эти несложные рекомендации помогут не только сохранять полученный вес, но и улучшить общее самочувствие и состояние здоровья.

Список разрешенных продуктов

Есть некоторые простые правила:

  1. Для приготовления мясных блюд лучше использовать нежирные сорта – телятину, говядину, крольчатину, а также практически все мясо птицы (не рекомендуется покупать верхние части ножек и крылья).
  2. Наилучший вариант рыбы – ее белые сорта. Мясо красной рыбы можно употреблять не более 200 грамм в день, а копченой – 150 грамм.
  3. Практически не ограничивать себя можно в обезжиренной или с небольшим процентом жирности сырно-молочной продукции.
  4. Допускается включение в рацион огурцов, перца, кабачков, баклажанов, редиски, свеклы, моркови, капусты. Из фруктов наиболее предпочтительны апельсины и яблоки.
  5. Солить блюда необходимо по минимуму. Допустимая норма хлеба в день – не более 100 грамм, сыра – 70 грамм. А вот от мучных изделий и конфет следует воздержаться.

Интересные факты

Как и любая другая диета, режим питания по Дюкану вызвал волну споров и неоднозначного отношения в медицинском обществе. И, хотя количество ее сторонников уже более 20 миллионов человек со всего мира, есть некоторые факты, о которых мало известно широкой общественности.

  1. Безуглеводная диета Дюкана – прибыльная коммерческая программа. Ее разработкой Пьер начал заниматься еще в 1975 году. Более 20 лет в нее вносились поправки, пока она не сформировалась в том виде, в котором представлена сейчас. Первый успех диетолог получил после выхода книги «Я не умею худеть» с многомиллионным тиражом. Во многих европейских магазинах и аптеках можно даже найти специальные продуктовые наборы, разработанные для соблюдения правильного диетического питания.
  2. Некоторые врачи утверждают, что принципы диеты опасны для здоровья пациентов. По мнению врача Луриса Ароние, ежедневное потребление белков в таком количестве может негативно сказаться на работе почек, а в дальнейшем привести даже к их отказу. А профессор из США Вальтер Лонго многократно призывал не следовать диете людям средней и пожилой возрастной категории, так как она способствует развитию опасных болезней и уменьшает продолжительность жизни.
  3. В 2013 году в США группой профессиональных диетологов был составлен рейтинг эффективности наиболее популярных 25 диет. И согласно выводу комиссии, диета Дюкана занимает 24 место по количеству набранных баллов. Среди главных критериев оценки временные показатели потери лишних килограмм, простота и легкость применения, безопасность для здоровья.

Сам же Пьер Дюкан неоднократно говорил о том, что его белковая диета рекомендована не всем, а только пациентам с серьезным ожирением. Большое количество лишнего веса не только доставляет дискомфорт, но и создает угрозу функционалу внутренним органам, а следовательно и продолжительности жизни. И в такой ситуации белковый рацион питания на определенный период принесет куда меньше вреда, чем применение медпрепаратов или голодание.

Отзывы

Отзывы о белковой диете по Дюкану от худеющих разноплановые, но в целом, положительные. Пациенты отмечали, что результат виден уже на первом этапе «Атака».

Валентина, 34 года:

«Благодаря налаженному рациону питания мне удалось привести себя в форму за пару месяцев. Уже на первой стадии ушло 5 кг, дальше еще 10. И как приятный бонус – в последующие полгода не вернулся ни один лишний сантиметр в талии. Читала отзывы в интернете, люди чувствовали себя во время диеты хорошо. Но меня первую неделю беспокоили головные боли и головокружения. Потом мое состояние наладилось. Видимо, так организм отреагировал на стресс».

Антон, 29 лет:

«Год назад устроился на работу в офис и, как результат, начал стремительно набирать вес. Я люблю мясные блюда, рыбу, поэтому решил начать диету по Дюкану. Конечно, период отказа от мучных изделий и полуфабрикатов прошел сложно. Но первые успехи меня впечатлили и я решил не сдаваться. Особых физических упражнений не делал, но за 2 месяца сбросил 10 килограмм».

Оксана, 25 лет:

«Правильное питание совмещала с регулярными походами в спортзал и пешими прогулками, и результат похудения просто превзошел все мои ожидания. Скинула 12 кг, а в дальнейшем планирую придерживаться такого режима питания для поддержания тела в форме. Плюс данной белковой диеты в том, что ты не голодаешь, и даже можешь позволить себе разнообразить питание десертами. Все блюда очень вкусные, поэтому даже моя семья ела их с удовольствием».

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: