Шоколадная колбаса из печенья: рецепт

Рецепт еще одной ребячьей, да и взрослой, сладкой радости, которая готовится очень быстро. Шоколадная колбаса с орехами и печеньем — это, пожалуй, мой самый любимый рецепт из детства. Сейчас мы шоколадной массой наполняем специальную упаковку, предназначенную, как я подозреваю, для приготовления вареных колбас. Раньше, когда такое чудо достать было невозможно, мама умудрялась формовать колбасу с помощью пергаментной бумаги и скотча. Думаю, фольга, сложенная в несколько слоев, тоже вполне подойдет для «упаковки» этой кондитерской колбасы.

  • Сахар – 1,5 ст. (стакан объемом 250 мл)
  • Какао-порошок – 2 ст. л.
  • Молоко (вода) – 3 ст. л.
  • Масло сливочное – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Орехи грецкие – 2/3 ст.
  • Печенье «топленое молоко» – 500 г

В сотейник кладем масло, ставим на огонь, добавляем 1 ст. сахара, перемешиваем, насыпаем туда же какао, немножечко разбавляем массу водой или молоком, опять перемешиваем и даем покипеть с минуту или чуть меньше. Немного остужаем смесь. Пока она остывает, взбиваем яйцо с 0,5 ст. сахара и вводим эту яично-сахарную смесь в наше остывшее шоколадное варево.

Хорошенько вымешиваем до однородности. Печенье крошим в отдельной миске, кусочки должны быть средние, 1х2 см, не меньше, такие будут красивее смотреться на срезе. Орехи тоже не мельчим, достаточно разделить один орех на 4 части. Орехи и печенье заливаем шоколадно-яичной массой и опять перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.

Теперь осталось сформовать колбасу. Если у вас есть рукав для колбасных изделий, то начиняйте его. Чтобы делать это было быстрее и легче, я приспособила для этих целей пластмассовый стакан с обрезанным дном, через него я и начиняю шоколадную колбасу. Потом я плотно обвязываю кончик колбасы бечевкой, перехватываю один раз посередине, и финишный узел на другом конце колбасы, с петелькой, за которую колбасу следует повесить остывать. Кроме того, в этом положении колбаса уплотнится под действием силы притяжения, и консистенция получится что надо. Как только колбаса остынет, можно поплотнее завязать верхний кончик и отправить шоколадную колбасу в холодильник на 2-3 часа.

Можно не заморачиваться с приданием блюду именно колбасной формы, а уложить в любой подходящий лоток, утрамбовать и отправить опять же в холодильник.

Краткое описание

Название блюда

Шоколадная колбаса

Дата публикации

2014-07-27

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средняя оценка

Based on

Review(s)

Шоколадная колбаса – сладость из детства, домашнюю шоколадную колбаску из печенья в советские времена готовили дети самостоятельно, мамы с бабушками домашний десерт по классическому рецепту без выпечки делали в каникулы, на праздники для гостей. Сладкие батоны шоколадной колбасы из печенья, напоминающие настоящую колбасу Салями, замораживали в холодильнике накануне семейных праздников, Нового года, на дни рождения детей.

Рецепт шоколадной колбасы состоит из простых продуктов, доступные ингредиенты для приготовления сладкой колбаски из печенья и какао зачастую находятся в доме либо легко и просто покупаются в ближайшем продуктовом магазине. Основным ингредиентом сладкой колбасы, входящим в рецепт шоколадной колбаски из печенья, считается домашнее песочное печенье или магазинное.

Как сделать шоколадную колбасу? Рецепт домашнего десерта зависит от способа приготовления, он указывается в рецепте сладкой колбаски, а также того, что, кроме печенья, содержит шоколадная колбаса. Печенье для приготовления шоколадной колбасы крошат руками, пропускают через мясорубку, измельчают блендером или толкушкой, после чего крошку печенья смешивают с какао, со сгущёнкой, сливочным маслом, орехами, сырыми куриными яйцами.

Разгадамус советует. Чтобы сделать шоколадную колбасу как в детстве с кусочками печенья, необходимо постараться поломать печенье так, чтобы на срезе готовой сладкой шоколадной колбаски чётко виднелись белые кусочки, напоминающие сало. Для этого нужно размолоть часть печенья в мелкую крошку, а оставшееся печенье измельчить крупнее. Самый старый способ – порубить печенье скалкой, поместив его в полиэтиленовый пакет.

Современные хозяйки, совершенствуя старую рецептуру сладкой колбаски из печенья и какао как в детстве, делают шоколадную колбасу со сгущёнкой, молоком, шоколадом, добавляют к классическим ингредиентам в рецепт сладкого десерта грецкие орехи, фундук, изюм, растворимый какао Несквик.

Выбирайте самый вкусный из трёх классических способов приготовления – рецепт сладкой колбаски из печенья и какао в домашних условиях, рецепт шоколадной колбасы классической и вкусный десерт со сгущёнкой.

Содержание
  1. Шоколадная колбаса – рецепт классический
  2. Шоколадная колбаса из печенья со сгущенкой
  3. Сладкая колбаска из печенья и какао
  4. Рецепт шоколадной колбасы с вареной сгущенкой
  5. Традиционная колбаса из печенья и какао
  6. Рецепт со сметаной
  7. Ингредиенты
  8. Калорийность
  9. Процесс приготовления
Читайте также:  Торт сметанный "Мишка": рецепт приготовления

Шоколадная колбаса – рецепт классический

Гороскоп на каждый день

1 ч. назад

Сладкая колбаска из печенья как в детстве готовится из молока (обычного или сгущённого), сливочного масла, какао и печенья. Чтобы разнообразить вкус колбаски, в неё добавляют по вкусу орехи – грецкие, фисташки или миндаль, – а также сушёные фрукты или ягоды – для этого рецепта шоколадной колбасы отлично подходит сушёная клюква.

Ингредиенты

  • печенье – 1 кг;
  • молоко – 250 мл;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • какао-порошок – 6-8 ст.л.;
  • орехи (по желанию) – 2 больших горсти;
  • какао для украшения.

Как приготовить

  1. Печенье разломать на маленькие кусочки и сложить в большую миску.
  2. Отдельно смешать сахар и какао.
  3. Масло порезать на кусочки и сложить в кастрюльку, залить молоком. Поставить на небольшой огонь и варить, помешивая, до тех пор, пока масло не растворится полностью.
  4. Добавить в масляно-молочную смесь какао с сахаром, размешать до полного растворения.
  5. Снять кастрюлю с огня и перелить смесь в миску с разломанным печеньем. Перемешать так, чтобы шоколадная масса полностью покрыла кусочки печенья.
  6. По желанию в будущую шоколадную колбасу добавить орехи, еще раз перемешать.
  7. На разделочной доске разложить пищевую пленку. В пленку переложить шоколадную массу и сформировать ее в колбаску, хорошо прижимая руками.
  8. Завернуть колбаску в пленку и убрать в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
  9. Только тогда, когда шоколадная колбаска полностью застыла и хорошо держит форму, снять с нее пленку и присыпать сверху какао. Нарезать ломтиками и подать к столу.

Из данного количества ингредиентов получается довольно большая по размерам шоколадная колбаса – большой батон (можно разделить на небольшие колбасные батоны) лучше готовить к праздникам или семейным застольям. Для приготовления на каждый день можно уменьшить количество ингредиентов в два раза.

Шоколадная колбаса из печенья со сгущенкой

В Португалии шоколадная колбаска из печенья считается очень популярным десертом: она носит название Salame De Chocolate (буквально – шоколадная салями) и делается с добавлением сгущёнки и портвейна. Орехи – опять же необязательный, но желательный компонент в рецепте; при отсутствии портвейна ингредиент заменяют любым имеющимся в наличии алкоголем, например, ромом или коньяком, либо вовсе обходятся без него, хотя классический португальский рецепт шоколадной Салями – колбасы с печеньем и сгущёнкой – предполагает использование именно портвейна.

  • печенье – 400 г;
  • молоко сгущённое – 1 банка;
  • какао – 3-4 ст.л.;
  • портвейн – 2 ст.л. (по желанию);
  • масло сливочное – 200 г;
  • фундук – 1 горсть (необязательно);
  • сахарная пудра для посыпки.

Как готовить

  1. Сливочное масло нарезать кубиками, сложить в кастрюлю и растопить на медленном огне. Снять с огня и немного остудить.
  2. Печенье поломать на кусочки, сложить в миску.
  3. В отдельной посуде соединить сгущенку, какао, портвейн и растопленное масло. Перемешать до однородности. Чтобы ускорить процесс и получить более однородную массу, можно воспользоваться миксером.
  4. В смешанную с маслом и какао сгущенку добавить поломанное печенье и орехи (если они используются в рецепте). Хорошо перемешать.
  5. В пищевую пленку или пекарскую бумагу выложить полученную массу и сформировать из нее колбаску.
  6. Завернуть «салями» в бумагу или пленку, кончики завязать и убрать для застывания в холодильник минимум на пару часов, идеально – на ночь.
  7. После того, как сладкая колбаска полностью затвердела, освободить ее от бумаги либо пленки, сверху посыпать сахарной пудрой. Переложить колбасу в фольгу, завернуть ее и закрутить кончики. Завернутая в фольгу колбаска может храниться в холодильнике очень долго.
  8. Перед подачей на стол, вынуть из холодильника заранее – примерно за 10 минут.

Если шоколадная колбаска плохо режется, подержите нож в горячей воде, а затем высушите его бумажным полотенцем перед нарезкой колбасы ломтиками.

Сладкая колбаска из печенья и какао

Итальянский рецепт – шоколадная колбаска из печенья и какао, или Salame Dolce – состоит из простого набора продуктов. Для приготовления по этому рецепту шоколадной колбасы понадобится печенье, сахар, сливочное масло, желтки, какао и ликер по Вашему вкусу. Для праздничной подачи сладкую колбасу поливают шоколадной глазурью, для повседневной достаточно посыпать колбаску сахарной пудрой или какао.

Ингредиенты

  • печенье – 350-400 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло сливочное – 300 г;
  • желтки яичные – 4 шт.;
  • какао-порошок – 4-6 ст.л.;
  • ликер амаретто, ром или виски – 2 ст.л.;
  • какао или сахарная пудра для украшения.
Читайте также:  Торт "Вишневая горка": рецепт приготовления

Приготовление

  1. Сливочное масло порезать небольшими кусочками, переложить в кастрюльку и растопить на слабом огне. Снять с плиты и остудить.
  2. Яичные желтки взбить с сахаром. По консистенции взбитые желтки должны напоминать жидкое тесто.
  3. Добавить в желтки растопленное масло и какао, перемешать.
  4. Разломать печенье руками либо с помощью скалки или измельчить в кухонном комбайне. Лучше всего измельчать печенье так, чтобы кусочки были не одинакового размера – одни больше, другие меньше – так шоколадная колбаска красивее всего будет смотреться в разрезе.
  5. Кусочки печенья вмешать в яично-масляную смесь и перемешать.
  6. Сформировать полученную массу в виде колбаски, завернуть ее в пищевую фольгу или пленку, плотно замотав края. Убрать в холодильник до полного застывания (от двух до двенадцати часов – чем дольше, тем лучше).
  7. Вынуть из фольги, присыпать сахарной пудрой либо какао и подать к столу. Хранить в фольге в холодильнике.

Готовая шоколадная колбаса в батонах может храниться в холодильнике достаточно продолжительное время, если шоколадные батончики, упакованные в плёнку, а затем завёрнутые в пищевую алюминиевую фольгу, заморозить в морозильной камере. Таким образом любой рецепт шоколадной колбасы можно использовать для приготовления десерта в домашних условиях впрок накануне праздника.

После размораживания сладкая колбаска из печенья не утрачивает своих вкусовых качеств, остаётся вкусной, нежной шоколадной колбасой как в детстве.

Рецепт шоколадной колбасы с вареной сгущенкой

Всем любителям вареной сгущенки посвящается! Невероятно нежная колбаска, которую хочется есть каждый день.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сгущенки вареной 160 г
бисквитного печенья 320 г
масла сливочного 160 г
ванилина 2 г

Сколько по времени: 2 часа и 15 минут.

Какова калорийность: 410.

Как приготовить:

  1. Масло заранее достать из холодильника. Оно должно быть мягким, но ни в коем случае не растопленным. Нужно нарезать его на кусочки;
  2. Сгущенку вытащить из банки в небольшую пиалу, сюда же добавить масло. Перемешать массу вилкой, чтобы она получилось однородной. Всыпать немного ванилина и снова помешать;
  3. Бисквитное печенье измельчить блендером или при помощи мясорубки, порциями вмешивать в масляную смесь. Должна получиться тугая смесь. Дать ей постоять десять минут;
  4. На расстеленную пищевую пленку переложить сразу всю массу, скатать ее в рулет и прямо в пищевой пленке переложить в холодильник. Оставить часа на два, чтобы застыла.

Совет: вместо бисквитного печенья можно использовать любое другое, но чем оно тверже, тем больше ему нужно постоять в миске со сгущенкой перед отправкой в холодильник.

Традиционная колбаса из печенья и какао

Почти традиционный рецепт колбаски, в которую легко добавить все, что душе захочется. От этой базы и «отталкивается» большинство рецептов колбасок.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
печенья 550 г
какао 40 г
сливок 10% 120 мл
микс орехов 90 г
сахара 230 г
масла сливочного 1 п
кунжута 70 г

Сколько по времени: 1 час и 40 минут.

Какова калорийность: 442.

Как приготовить:

  1. Руками покрошить печенье как можно мельче. Маленькие крошки впоследствии создают нежную консистенцию;
  2. Различные орехи немного прогреть на сковороде, а затем порубить ножом. Кусочки могут быть такого размера, какой нравится больше;
  3. Смешать орехи и печенье в одной пиале;
  4. В сотейнике смешать сливочное масло (размягченное), сливки, какао. Поставить на огонь;
  5. Постоянно мешать и добавлять порциями сахар. Он должен полностью растаять;
  6. Молочную массу соединить с печеньем и замесить густое, но не сухое шоколадное тесто;
  7. Собрать из этой массы колбаску с помощью силиконового коврика, отправить ее застывать в холодильник;
  8. После этого кунжут нужно рассыпать на столе и в нем обвалять колбасу.

Совет: чтобы кунжут тоже смог сильнее раскрыть свой вкус, его можно прогреть вместе с орехами.

Рецепт со сметаной

Сметана из-за своей жирности делает этот десерт более деликатным, влажным, хорошо пропитывает печенье. Она ничем не хуже сливок!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливочного масла 120 г
молока 220 мл
сметаны 45 мл
печенья 440 г
какао 60 г
сахара 240 г

Сколько по времени: 2 часа.

Какова калорийность:

Как приготовить:

  1. Одну часть какао перебить в порошок, а вторую – в крошку произвольного размера;
  2. Сахар смешать сначала с какао, затем положить сюда мягкое сливочное масло и перетереть все три ингредиента вилкой;
  3. Затем влить сметану, снова помешать;
  4. Влить молоко и поставить всю смесь на огонь. Не переставать мешать, пока масса не станет немного гуще. После закипания держать не более тридцати секунд, затем снять;
  5. Дать немного остыть, всыпать сначала порошок из печенья, размешать, добавить крупную крошку;
  6. Из полученной густой массы следует сформировать колбасу и полтора часа выдержать ее в холодильнике или сорок минут в морозилке.
Читайте также:  Желейный торт "Битое стекло": удовольствие на кончике вашего языка

Совет: чтобы легче было перетереть сахар и масло, вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

Многие помнят этот вкус еще с детства. Наверное, каждая бабушка (может, даже мама, но десерты все же больше по «бабушкиной» части ) готовила это необычное печенье, которое привлекает детей как вкусом, так и своей необычностью. Учитывая то, что сейчас даже в самом забытом уголке нашей страны есть кондитерская и возможность купить любой десерт, шоколадная колбаса из печенья, десерт, который узнает и захочет каждый.

Сейчас появились новые рецепты — со сгущенкой или в шоколаде, что конечно же повысит калорийность, но мы рассмотрим настоящий рецепт из прошлого, приготовим вкусняшку из детства.Для правильного приготовления шоколадной колбасы из печенья большое значение имеют ингредиенты, обо всем по порядку.

Как и у любого десерта, калорийность шоколадной колбасы выше, чем у овощей, но в тоже время ничего чрезвычайно вредного в ней нет.

Содержание

  1. Ингредиенты
  2. Калорийность
  3. Процесс приготовления

Ингредиенты

Рецепт не требует необычных ингредиентов, все это можно найти на любой кухне и не переживать за калорийность.

  • печенье песочное — 300 грамм (идеально подойдет «юбилейное»);shokoladnaya-kolbasa-iz-pechenya-retsept2019-02-10
  • какао 5 ст. л. (обязательно настоящий, а не напиток);
  • сливочное масло – 300 г (если кто-то вам скажет, что шоколадная колбаска из печенья получится и с маргарином, гоните его прочь);
  • сахар–песок 0,5 -1 стакан;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 3 ст. л;
  • грецкие орехи (измельченные) – 4 ст. л.

Калорийность

Несмотря на то что, придумали этот рецепт в те времена, когда изделия из кондитерской пользовались большим успехом и калорийность особо никого не волновала, шоколадная колбаска из печенья не имеет очень высокую калорийность. Конечно, как и у любого десерта, калорийность выше, чем у каких-нибудь овощей, но самостоятельно изучив рецепт, вы поймете, что ничего чрезвычайно вредного в нем нет. Но это не значит, что можно махнуть рукой на калорийность, вы ведь хотите остаться такой же красивой.Но не будем о плохом, отложим мысли про калорийность и займемся готовкой.

Процесс приготовления

Вряд ли какая-нибудь кондитерская в наше время продает шоколадную колбасу из печенья, да и вкус сладостей из кондитерской не сравнится с домашними, приготовленными по старому рецепту без оглядки на калорийность.

Рецепт элементарный, для приготовления не понадобится своя кондитерская, только желание порадовать близких и, конечно же себя любимую.

    1. Упакуйте печенье в пакет (дабы уберечь вас от необходимости собирать крошки по всему столу) и измельчите его молоточком, можно сделать это с помощью скалки, кусочки должны получиться очень мелкие. Несколько штучек надо оставить, для того чтобы сделать «жир» в колбасе, их необходимо просто разломать на крупные кусочки.Эту задачу можете поручить своей второй половинке, чтобы он тоже мог почувствовать себя важным на кухне.
    2. Добавьте в печенье предварительно измельченные орехи.
    3. Взбейте яйцо, затем влейте его в печенье и хорошенько перемешайте.
    4. Нарежьте масло кусочками (для скорости) и поставьте на плиту, добавьте сахар и только после того, как он растворится, добавляете какао и орехи. Все это время от времени перемешиваем.
    5. Дайте остыть, и добавьте туда сначала мелкую крошку печенья, а потом крупно разломайте специально оставленное для этого печенье. Угадайте, что дальше? Правильно, перемешиваем.
  1. Расстелите на столе пищевую пленку и выложите на нее всю получившуюся массу. Дальше все просто – формируете колбаску, при желании можно сделать не одну, а несколько колбасок, все зависит от ваших предпочтений. После этого можно дополнительно завернуть в фольгу, для придания идеальной формы.
  2. Отправляем колбасу в холодильник на пару часов для застывания.Достаем нашу колбасу из холодильника, нарезаем кружочками и подаем к столу вместе с горячим чаем не думая про калорийность. В дальнейшем можно хранить ее в холодильнике.

Как видите, рецепт не очень сложный, а полученное от десерта удовольствие не подарит вам ни одна сладость из кондитерской.

Надеюсь, вы оцените этот рецепт, и сохраните его в своей кулинарной книге.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!