Бисквитный рулет: рецепты, полезные советы

Краткое содержание

  • Бисквитный рулет – простой и быстрый десерт
  • Пищевая ценность (в 100г)
    • Бисквитный рулет с ягодами: Ингредиенты
    • Пошаговая инструкция

Приготовьте тот самый бисквитный рулет из детства. Выберите любую начинку от простого варенья до сливочного крема, добавьте свежие ягоды или полейте кленовым сиропом.

Все, наверное, помнят эти самые рулеты из детства, которые продавались в любом супермаркете. Бисквит, немного крема, джем и пара капель шоколада сверху, но всегда казалось очень вкусно. Предлагаю вспомнить детство и приготовить самим рулет бисквитный, рецепт которого, как оказалось, предельно прост.

Я уже очень давно не покупаю магазинных десертов. Во-первых, меня всегда настораживает состав. Во всей продукции содержится масса непонятных мне компонентов в виде всяких “Е”, которые я не могу идентифицировать. Во-вторых, я безумно люблю готовить, люблю, когда дом наполняется ароматами свежей выпечки, пряностей, шоколадом. Поэтому я всегда стараюсь готовить все сама, особенно десерты. Обожаю, когда получается приготовить лучше и вкуснее оригинала (и без всяких там усилителей вкуса), это своеобразное достижение, которым я горжусь.

Бисквитный рулет – простой и быстрый десерт

У меня много любимых десертов, или можно даже сказать, что они у меня все любимые. Я стараюсь разделять их для себя по скорости приготовления и составу ингредиентов. Поэтому в моей поваренной книге много простых рецептов. Потому что это же так здорово, когда все, что нужно, всегда найдется в холодильнике! Рулет бисквитный, рецептом которого я хочу поделиться с вами – это как раз такой случай.

Сахар, мед, мука и яйца для бисквита (крахмал добавляем по желанию, если его нет, то просто увеличьте количество муки на 20 грамм). Главное – соблюдайте все рекомендации по смешиванию ингредиентов. А начинка? Начинка может быть вообще любая! У вас есть только варенье? Ну значит будет рулет с вареньем! Есть сметана? Ну тогда давайте быстро делайте сметанный крем! Можно бисквит пропитать сиропом, полить карамелью или проложить свежими ягодами.

У меня лично занимает ровно сорок минут от момента подготовки и взвешивания ингредиентов, до момента подачи бисквитного рулета на стол. А если не заморачиваться с кремом и взять простой джем, то даже не нужно ждать, пока бисквит остынет, и можно уложиться вообще в рекордные тридцать минут!

Когда я попробовала домашний бисквитный рулет первый раз, то не могла остановиться, готовила его каждый день по-новому, с разными начинками, кремами, с шоколадом, имбирем, корицей и мускатом. Остановилась я на варианте с ягодами и сливочным кремом. Попробуйте и вы найти свой единственный и самый любимый бисквитный рулет!

biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10

  • Подготовка: 15 минут
  • Время готовки: 25 минут
  • Порции: 6 порций

Пищевая ценность (в 100г)

  • Калорийность: 268.63 кКал
  • Содержание углеводов: 30.69 гр
  • Содержание жиров: 14.3 гр
  • Содержание белка: 5.27 гр

Бисквитный рулет с ягодами

Если к вам вот-вот должны заглянуть гости, а у вас нет ничего к чаю, не беда! Удивите их домашним десертом, бисквитным рулетом, рецепт которого требует всего 40 минут. Прелесть рецепта в том, что главный здесь — бисквит, наполнение может быть любым. Вы можете взять предложенный крем, а если нужных ингредиентов нет, берите джемы, варенье, шоколад!

Читайте также:  Медовый торт со сгущенкой: рецепт приготовления

Бисквитный рулет с ягодами: Ингредиенты

  • Для бисквита
  • Мука пшеничная — 90 гр

  • Яйца — 3 шт

  • Сахарная пудра — 110 гр

  • Ванильный экстракт — 1/4 ч. л.

  • Кукурузный крахмал — 20 гр

  • Разрыхлитель — 4 гр

  • Мёд — 1 ст. л. жидкого

  • Для крема
  • Сливки 35% — 200 мл

  • Творожный сыр — 150 гр

  • Свежие ягоды — 1 ст

  • Сахарная пудра — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция

  1. Отделите желтки от белков. Делайте это аккуратно, помните, если в белковую смесь попадет даже немного желтка, белки не взобьются.
  2. Взбейте белки до устойчивой пены, добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру. Взбивайте до устойчивых пиков.
  3. Начните по-одному вводить желтки. Каждый раз как следует взбивайте.
  4. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель и перемешайте миксером на максимальной скорости.
  5. Влейте в тесто 1 ст. л. меда, смешайте. У вас должно получиться тягучее тесто, именно тянущееся, никак не жидкое.
  6. Возьмите протвинь или прямоугольную емкость для выпечки, выстелете пергаментом и распределите тесто равномерно по всей поверхности таким образом, чтобы слой теста был около 1 см.
  7. Поставьте протвинь в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Готовность можно проверить по цвету (должен быть ярко золотистый) и текстуре коржа — при нажатии бисквит будет пружинить как спонж.
  8. Как только вы вынете корж, сразу положите его, на полотенце «лицом вниз», снимите пергамент, срежьте края и аккуратно сверните в трубочку, дайте немного остыть и «запомнить» форму.
  9. Итак, крем. В емкости взбейте 35% сливки с сахарной пудрой, когда сливки загустеют, добавьте творожный сыр и тщательно смешайте. Ягоды помыть, просушить. Если берете клубнику, то лучше порезать ее тонкими пластинками. Можете использовать малину, чернику, смородину. Добавьте ягоды в крем.
  10. На бисквит аккуратно ровным слоем выкладываем крем и сворачиваем в рулет.

Для украшения можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом, медом, кленовым сиропом, выложить ягоды.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкуснейший бисквитный рулет с вареньем – пошаговая инструкция

Если я делаю выпечку, начинаю работу с духовки. Ну, а если не сразу включить, как потом? Тесто готово, а духовка холодом «пышет». Словом, включим газ, нам нужно довести 200-220 градусов, и помчимся продолжать. Наша задача вбить яйца в посудину, добавить сахарку туда и ванилина. Далее со всем должен справиться венчик или, что еще лучше, блендер – на это уйдет минуты 3-4.

biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10

Я в рецепте написала соду и уксус для гашения. Между тем, можно использовать и разрыхлитель. Но я выбрала старый проверенный способ. Потому насыплем в крупную ложку соду и погасим ее уксусом. Смешав с йогуртом, отправим эту массу к яйцам.

biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10

Включим блендер и все смешаем хорошенько. Затем сюда нужно по ложке выкладывать просеянную муку и точно так тщательно вымешивать, чтобы не было комочков. Сколько бы ни было написано в рецепте, всегда надо следить за реальностью. Я о муке. Написано – стакан, а тесто не достигло нужной (льющейся) консистенции, т.е. более жидкое или, наоборот, густое. Посему следим, взбивая тесто, за его консистенцией.

biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10

Желательно, чтобы противень был глубоким и широким, но настолько, чтобы тесто разлилось равномерно по нему высотой в сантиметр. Постелив сюда пергамент (смазав его перед этим сливочным маслом), чтобы он выходил за бортики, выльем тесто. Делаем это так, как блины, то есть, чтобы масса равномерно растекалась. Вот и пришла пора отправить плотик в духовку, которая, надеюсь, уже нагрета до нужной температуры.

Читайте также:  Торт Черепаха со сметаной - рецепт классический

biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10

Внимание – не уходите с кухни ни на минуту. Дело может решить минута. И тесто подгорит или пересохнет.

По запаху определить можно – готово ли оно. Словом, иной раз можно вынимать через минут 7, а иной раз и десяти не хватает. Словом, вынув готовое тесто, а оно должно выглядеть слегка розоватым, снимем его с пергамента и нежно перенесем на другую полосу бумаги, посыпав его предварительно сахарной пудрой. Очень плотно, но и очень аккуратно сворачиваем с бумагой рулет, продвигая его пальцами вперед.

biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10

Как только лист бисквита немного остынет, расправим его, стараясь не поломать, и намажем плотно вареньем. Делаем все быстро, чтобы бисквит не успел размокнуть. Потому тут в идеале – джем.

biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10

Итак, смазав всю поверхность вареньем, аккуратно сворачиваем рулет, помогая себе бумагой, и посыплем его или сахарной пудрой, или шоколадной крошкой, или кокосовой стружкой. Отставим в сторонку, как бы ни был силен соблазн поскорее отрезать хоть кусочек. Сначала отрежем по бокам – сравнять же надо, а потом – ровными кружочками. Вам понравится!

biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10

Несколько полезных советов, как быстро и вкусно сделать бисквитный рулет с вареньем

  • Можно оставить смазанный вареньем бисквит на пару часов, он будет еще нежнее и сочнее.
  • Обезжирьте посуду, в которой взбиваются яйца, вымыв их хорошо и вытерев.
  • Если яйца крупные, нужно их брать меньше, и наоборот.
  • Яйца берите только охлажденными, и сразу из холодильника.
  • Взбивая яйца, сахар надо всыпать постепенно.
  • Мука для бисквита должна быть просеяна.
  • Следите за консистенцией теста – оно должно литься, а не тянуться.
  • Если корж передержится в духовом шкафу, он при сворачивании лопнет.

Загрузка…

Простой и вкусный рецепт бисквитного рулета

Продукты:

  • пять яиц
  • по стакану пшеничной муки (просеянной!) и сахарного песка
  • подсолнечное масло для смазки
  • варенье (джем или вареная сгущенка) по вкусу
  • 100 грамм черного шоколада (растапливаем) по желанию
  • кондитерская посыпка или сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления:

Взбиваем с сахарным песком пять яиц, прибавляем просеянную пшеничную муку, снова взбиваем. Выливаем смесь на противень для запекания, выстланный пергаментной бумагой, смазанной подсолнечным маслом. Выпекаем корж двадцать минут в духовке до золотистого цвета (готовим при температуре 180-200 градусов). Горячий корж смазываем вареньем (джемом или вареной сгущенкой), быстро сворачиваем рулетом. Готовый бисквитный рулет поливаем растопленным шоколадом (по желанию) и посыпаем сахарной пудрой или кондитерской посыпкой. Разрезаем ломтиками и подаем.

Шоколадно-банановый бисквитный рулет

Продукты:

  • пять куриных яиц
  • 250 грамм сахара
  • стакан муки
  • три столовые ложки какао-порошка
  • 300 грамм творога
  • два банана
  • 150 мл сливок
  • 50 грамм черного горького шоколада
  • 100 мл сиропа для пропитки бисквитного рулета

Способ приготовления:

Белки отделяем от яичных желтков и взбиваем до устойчивых пиков. Яичные желтки взбиваем с сахарным песком до бела, прибавляем растопленный горький черный шоколад, какао-порошок. Аккуратно лопаткой смешиваем белки с шоколадной массой и всыпаем в несколько этапов просеянную пшеничную муку, при перемешивании масса не должна терять воздушность.

Противень для выпечки застилаем пекарской бумагой, тесто распределяем равномерно и ставим выпекаться в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на двенадцать минут.

Готовый бисквитный корж немного остужаем и теплым сворачиваем в рулет вместе с пекарской бумагой, оставляем до полного остывания. 150 мл сливок взбиваем с сахарным песком, добавляем пастообразный творог и взбиваем крем.

Разворачиваем остывший бисквитный рулет, пропитываем сиропом, смазываем кремом, на край выкладываем бананы, разрезанные на три части. Сворачиваем рулет, украшаем по желанию и оставляем на несколько часов для пропитки.

Вам понравился бисквитный рулет очень вкусный и простой рецепт? Жду Ваших комментариев.

vkusstory.ru

Бисквитный рулет: очень вкусный и простой рецепт

(87.78%) Проголосовало

САМОЕ ПОПУЛЯРНОЕ

Загрузка…

Популярные записи

  • biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10Рецепты королевских ватрушек с творогом
  • biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10Мягкие пряники на кефире (быстро, вкусно)
  • biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10Ватрушки с творогом: домашние рецепты
  • biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10Кексы: простые рецепты в домашних условиях в духовке с фото
  • biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10Бельгийские вафли: рецепт для электровафельницы
  • biskvitnyy-rulet-retsepty-poleznye-sovety2019-02-10Простой рецепт бисквита в духовке

Бисквитный рулет со сгущенкой и орехами

Для приготовления рулета со сгущенкой и орехами понадобится

для теста:

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • сироп для пропитки:

  • 4-5 ст.л. вареной сгущенки
  • 3-4 ст.л. орехов (грецкие, фундук или др.)
  • сахарная пудра
  • Рецепт приготовления рулета со сгущенкой и орехами

  • Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром. Белки взбейте в пышную пену. Аккуратно соедините желтки и белки. Постепенно тонкой струйкой добавьте муку.
  • На заранее подготовленный противень (застеленный бумагой для выпечки) вылейте тонким слоем на противень, и равномерно распределите его по всему листу.
  • Выпекайте бисквит при температуре 200-220 °С до появления золотистой корочки.
  • Когда бисквит остынет, снимите бумагу, пропитайте коржи сиропом. Смажьте его вареным сгущенным молоком, посыпьте орехами, заверните в рулет. Сверху посыпьте его сахарной пудрой.
  • Желательно пропитывать бисквит сиропом не раньше, чем через 7-8 часов после выпечки. В противном случае он может размокнуть и развалиться.
  • Бисквитный рулет с лимонным кремом

    Этот рулет потрясающе нежный, с пикантными лимонными нотками.

    Для приготовления бисквитного рулета с лимонным кремом понадобится

    Для теста:

  • 1 желток
  • 3-4 ст.л. горячей воды
  • 125 грамм сахара
  • 25 г крахмала
  • 100 г муки
  • чуть-чуть соды на кончике ножа
  • Для крема:

  • 10 г порошкобразного желатина
  • 400 г сливок
  • 100 мл лимонного сока (выжать с лимона, процедить)
  • 100 грамм сахарной пудры
  • цедра одного лимона
  • ванильный сахар
  • Рецепт приготовления бисквитного рулета с лимонным кремом

  • Нагрейте духовку. Приготовьте тесто. Для этого яйца и желток взбейте миксером, постепенно добавляйте горячую воду. На максимальной скорости взбивайте массу на протяжении одной минуты.
  • После этого порциями добавляйте сахар, ванильный сахар. Взбивайте еще 2-3 минуты. Масса должна увеличится в объеме.
  • В получившуюся массу добавьте просеянную муку, соединив ее с содой и крахмалом, разделив муку на 2 порции.
  • Венчиком сверху вниз перемешайте тесто. Выложите его в форму, выстеленную пекарской бумагой, и поставьте в духовку. Выпекайте в течение 10-15 минут при при температуре 180°C.
  • Тем временем подготовьте влажное кухонное полотенце. Его размер должен быть больше, нежели сама форма.
  • Полотенце расстелите на столе и посыпьте его сахаром. Готовый бисквит выньте с духовки. Аккуратно снимите с него бумагу. И с помощью полотенца сверните тесто в рулет. Оставьте его охлаждаться в полотенце.
  • А пока приготовьте лимонный крем. Для этого желатин замочите в холодной воде, действуя согласно инструкции. Лимонный сок нагрейте на плите (не кипятите!), растворите в нем желатин и остудите.
  • Сливки взбейте с пудрой и цедрой лимона. Добавьте к сливкам остуженный сок лимона и еще раз взбейте.
  • Остывший бисквит разверните, намажьте его приготовленным кремом и снова заверните. Готовый рулет переложите на плоское блюдо и перед подачей нас тол охладите его в холодильнике (минимум 2 часа). Посыпьте сахарной пудрой или украсьте на свой вкус. Приятного аппетита!