Вареники на кефире: очень просто и очень вкусно

В мою кулинарную книгу

vareniki-na-kefire-ochen-prosto-i-ochen-vkusno2019-02-12Поскольку пора вареников с плодово-ягодными начинками в самом разгаре, хочу поделиться с вами, уважаемые читатели, рецептом очень удачного теста для вареников на кефире. Этим рецептом я успешно пользуюсь уже продолжительное время и он ни разу меня не подводил.

Когда мой кулинарный путь только начинался я не раз сталкивалась с проблемой выбора в поисках того “самого правильного и вкусного” рецепта. В интернете выложены сотни рецептов одного и того же блюда, в общем то похожие между собой, но все равно содержащие отличия. И заранее никогда не знаешь на какой рецепт “нарвешься”. Так вот в долгом и упорном процессе проб и ошибок наконец-то находится “тот самый” рецепт. К чему это я? Я подвожу к тому, что с рецептами теста все обстоит точно так же. И чтобы не искать снова и снова, не пробовать и не ошибаться я предлагаю вам замечательный проверенный мною лично рецепт теста для вареников, приготовленного на кефире.

Вареники с этим тестом на кефире получаются нежные, но достаточно упругие чтобы удержать в себе сочную ягодную начинку. Это тесто для вареников на кефире имеет нежный нейтральный вкус и может использоваться в приготовлении как вареников со сладкими начинками (творог, вишня, клубника и так далее), так и с несладкими (картошка, печенка, грибы, мясо, капуста и так далее). Работать с таким тестом одно удовольствие. Оно податливое, эластичное, легко раскатывается скалкой.

В некоторых вариантах рецепта теста для вареников на кефире вы можете видеть в составе теста соду. Я же ее в это тесто не кладу. Проверенно неоднократно, что вареники, приготовленные на таком тесте на кефире, все равно приобретают “пышность” во время варки, и даже без соды в составе теста. А если вы добавите соду, то вареники и вовсе разнесет как на дрожжах.

По своему опыту могу сказать, что из заявленных ингредиентов получается столько вареников, сколько хватит накормить семью из 4-6 человек, и даже немного останется. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт, он вас точно не разочарует.

Содержание
  1. Тесто для вареников на кефире. Пошаговый рецепт с фото
  2. Очень вкусное тесто для вареников готовится на кефире и нашла я рецепт на листочке отрывного календаря около 10 лет назад. С тех пор готовлю только так.
  3. Тесто для вареников с картошкой, не разваривающееся, 3 рецепта
  4. Классический рецепт теста для вареников с картошкой
  5. Ингредиенты
  6. Приготовление теста по классическому рецепту
  7. Воздушное домашнее тесто для вареников на кефире
  8. Ингредиенты
  9. Приготовление вареничного теста на кефире
  10. Скорое заварное тесто для вареников (чтобы не разваливалось и не трескалось), рецепт для заморозки
  11. Ингредиенты
  12. Замешивание заварного теста для вареников с картошкой
Читайте также:  Зразы картофельные с мясом

Тесто для вареников на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Берем большую емкость, в которой будем замешивать тесто на вареники на кефире, и вбиваем в нее одно яйцо. Сразу же к яйцу добавляем треть чайной ложки соли и одну чайную ложку сахара.

vareniki-na-kefire-ochen-prosto-i-ochen-vkusno2019-02-12Разбалтываем яйцо венчиком или просто вилкой. Добавляем стакан кефира (250 мл). Если у вас оказалось кефира меньше, чем требуется для рецепта, его смело можно дополнить его количество обычной водой. Но все же придерживайтесь правила, что кефира должно быть больше половины требуемого объема.

vareniki-na-kefire-ochen-prosto-i-ochen-vkusno2019-02-12Добавляем в миску муку. Сначала добавим два стакана и размешаем тесто ложкой.

vareniki-na-kefire-ochen-prosto-i-ochen-vkusno2019-02-12Затем подсыпаем оставшуюся муку небольшими порциями (по половине стакана) и продолжаем вымешивать тесто на вареники.

vareniki-na-kefire-ochen-prosto-i-ochen-vkusno2019-02-12В конечном итоге перекладываем тесто на присыпанный мукой чистый стол и месим тесто руками. Если тесто будет липнуть к столу – подсыпаем немного муки (1-2 ложки) и продолжаем вымешивать его до состояния гладкости и эластичности. По моим подсчетам тесто для вареников на кефире приходится интенсивно вымешивать около 3-5 минут.

vareniki-na-kefire-ochen-prosto-i-ochen-vkusno2019-02-12Но это еще не все. Для того, чтобы тесто было идеально подготовлено к процессу лепки вареников, оно должно отлежаться около 15 минут. Кладем тесто для вареников на кефире в пакет или оборачиваем его пищевой пленкой во избежание подсыхания и заветривания, оставляем при комнатной температуре на 15 минут. За это время можно успеть подготовить начинку для вареников.

vareniki-na-kefire-ochen-prosto-i-ochen-vkusno2019-02-12Тесто для вареников на кефире полностью готово к дальнейшему использованию. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в пакете или пищевой пленке в течение суток.

Ну что же, тесто уже есть, остается дело за малым – выбрать начинку и таки приготовить вареники:)

Заготавливаем укроп на зиму…

Домашние сухарики с чесноком в духовке…

Грушевое варенье янтарное дольками…

Баклажаны в аджике на зиму

Клубничное варенье с пектином…

Как почистить селедку

Рассыпчатый рис на гарнир

Томатный сок на зиму

Очень вкусное тесто для вареников готовится на кефире и нашла я рецепт на листочке отрывного календаря около 10 лет назад. С тех пор готовлю только так.

Изначально меня немного удивили ингредиенты для приготовления теста – дрожжи и кефир для вареников? Но решила попробовать в виде эксперимента, а потом долго не могла нарадоваться тому, как же вкусно получилось!

Вареники получаются очень легкими и воздушными, нежными и вкусными! Невероятные просто, вот честно. Все родные и соседи наши теперь готовят блюдо только по моему рецепту, ведь всем хочется радовать домашних вкуснотой. Вам не верится? А вот и зря! Рекомендую, только попробуйте приготовить!

Читайте также:  Утка с мандаринами: рецепт шедевра

Основные ингредиенты:

  • Яйца – 2 штуки
  • Мука – 600 граммов
  • Кефир – половина стакана
  • Вода – половина стакана
  • Соль – половина чайной ложки
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Сухие дрожжи – 2 чайные ложки

Пошаговый рецепт пышного теста для вареников, которое готовится на кефире:

  1. Хорошо взбить яйца, добавить кефир и воду.
  2. Тщательно смешать сахар с мукой, солью, дрожжами, добавить смесь с кефиром.
  3. Все хорошенько перемешать и замесить тесто. Потом нужно обязательно позволить тесту отстояться на протяжении 10-15 минут, а затем браться делать обыкновенные вареники как привычно.
  4. В качестве начинки можно выбрать картошку, капусту, ягоды, творог и т.д. – все, что вы любите.
  5. В итоге вареники получаются очень пышными и красивыми. Я их часто готовлю на пару, а иногда просто отвариваю как обычно. В обоих случаях вариант изумительный. Очень вкусно.

Приятного аппетита! И не забывайте делиться с друзьями!

Тесто для вареников с картошкой, не разваривающееся, 3 рецепта

Есть каждый день одно и тоже блюдо не сможет даже самый терпеливый человек, всем хочется разнообразия, и тогда мы начинаем лепить.

Как сделать тесто для вареников с картошкой, чтобы не разваривались – это вопрос, который всегда стоит перед выбором хозяек.

И не напрасно: кому хочется есть кашу из теста, или ловить картофель по кастрюле, поэтому мы отдаём предпочтение лишь некоторым вариантам.

Всегда считалось, что родина вареничков с картофелем является Украина. Однако и это утверждение ошибочное. Ранее они назывались «дюшбара» и готовились в Турции.

Холодильники в магазине завалены разноцветными пачками. Тут тебе и пельмени, и хинкали, и вареники с разной начинкой. Только вот какую ни возьми упаковку – все они при варке разваливаются и развариваются, и приходится есть отдельно тесто, отдельно начинку. Есть выход? Конечно, этого нужно найти в своём арсенале пару – тройку часов и сытное блюдо будет украшать ваш круглый стол.

И знаете что интересно? То, что у теста (как и у начинки из картошки) есть несколько вариантов приготовления.

Классический рецепт теста для вареников с картошкой

И начнём мы с самого распространённого, которым пользуются все любители домашней кухни.

Читайте также:  Суши филадельфия

Ингредиенты

  • Мука – 6 стаканов;
  • Соль – 2 ч.л.
  • Вода – 2 стакана.

Классический рецепт теста для вареников с картошкой, чтобы не разваливались

Приготовление теста по классическому рецепту

  • Растворяем соль в воде.
  • Просеиваем муку, делаем небольшое углубление в горочке.
  • Тонкой струйкой вливаем солёную воду.
  • Замешиваем упругую массу.

Для удобства вымешивания, присыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на неё полуфабрикат и продолжайте месить. При необходимости можно добавлять муку.

Ваше идеальное тесто должно быть ровным и гладким, как внутри, так и снаружи.

Промешиваем и оставляем отдыхать. Только сначала смажем колобок растительным маслом, чтобы не заветрелся, и накрываем вафельной салфеткой.

Воздушное домашнее тесто для вареников на кефире

Для тех, кто не соблюдает пост, любит что-то более воздушное и невесомое, мы приготовили этот рецепт основы. Особенность его в том, что блюдо нужно будет варить не более 1 минуты в кипящей воде.

Ингредиенты

  • Мука – 1½ стакана;
  • Кефир – 1/3 стакана;
  • Вода – 2/3 стакана;
  • Сода – ½ ч.л.;
  • Соль.

Воздушное домашнее тесто для вареников

Приготовление вареничного теста на кефире

  • Просеиваем муку в чистую миску. Перемешиваем с солью и содой.
  • Кефир перемешиваем с водой, вливаем в муку.
  • Замешиваем (при необходимости добавляем муку).
  • Даём отлежаться тесту 30 минут и можно будет приступать к лепке.

Но что ни говори, но такие вареники варить лучше сразу, не замораживая.

Тем, кто привык запасаться варениками впрок, советуем готовить основу по следующему рецепту.

Скорое заварное тесто для вареников (чтобы не разваливалось и не трескалось), рецепт для заморозки

Даже если вы вареники заморозите, то не увидите ни одной трещинки. Это огромный плюс, ведь это значит, что ваше блюдо не будет похоже на кашу.

Ингредиенты

  • Мука – 4 стакана;
  • Вода – 1 стакан;
  • Соль – ½ ч.л.;
  • Масло подсолнечника – 2 ст.л.

Заварное тесто для вареников, чтобы не разваливалось и не трескалось

Замешивание заварного теста для вареников с картошкой

  • Просеиваем в глубокую ёмкость 2 стакана муки.
  • Воду доводим до кипения, солим.
  • Вливаем кипяток тонкой струйкой, помешивая массу вилкой.
  • Промешав, добавляем оставшиеся 2 стакана муки, замешиваем крутой колобок.

Отдыхать тесто должно в полиэтиленовом пакете, в холодильнике.

Бывает и такое, что есть хочется, времени нет, а пресловутые макароны надоели. В этом случае всегда выручит быстрое и простое тесто для вареников с картошкой (чтобы не разваривались). Время – это драгоценность, о чём мы начинаем понимать лишь тогда, когда его катастрофически не хватает.

Готовьте быстро, посвящайте себя семье.

Источник: