Утка с яблоками и черносливом: подробные рецепты

Перед тем, как готовить домашнюю утку с яблоками в духовке, требуется тщательно подготовить тушку. Птицу следует вымыть и просушить, достать из полости внутренности, очистить кожу от следов оперения.

Сухую тушку смазать маринадом и поместить в холодное прохладное место как минимум на 4 часа. Помимо маринада утку также следует натереть солью, однако помните, что маринады с добавлением специй и соевого соуса могут уже быть солеными.

Сколько мариновать?

Чем дольше утка пробудет в маринаде, тем сочнее получится мясо.

Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем на кубики размером 1-1,5 см. В тушку следует плотно уложить начинку и зашить нитками либо сколоть зубочистками. Крылья и ножки можно связать нитками либо поместить в надрезы на шкурке и заправить.

Какую начинку подготовить?

Для фаршированной утки наилучшим вариантом будут кисло-сладкие яблоки (антоновка). Для разнообразия добавляем клюкву, чернослив и курагу.

Запекать птицу в духовке возможно различными способами:

  • в рукаве;
  • на противне;
  • в фольге;
  • в утятнице с крышкой.

В разогретую до 200 градусов духовку помещаем птицу, уложенную на спинку. При такой температуре утка запекается 20-30 минут и начинает пускать сок. В этот момент сбавляем температуру до 180 градусов.

Во время приготовления утку следует 1 раз перевернуть. Но если птица запекается на подушке – то можно не переворачивать.

За 15 минут до окончания приготовления разрезаем рукав или снимаем крышку, чтобы корочка подрумянилась и стала золотистого цвета, и добавляем температуру до 230 градусов.

Обратите внимание!

Очень важно в этот момент контролировать блюдо, чтобы не передержать птицу. Ведь подгоревшая корочка и суховатое мясо испортят весь вкус. Отрезать кусочек мяса на пробу не рекомендуется – тщательно приготовленное блюдо потеряет свой презентабельный вид.

Рассчитывать время приготовления утки нужно по ее весу. Тушка весом до 1,5 кг будет готова примерно через 2-2,5 часа. Большая утка, весом 3 кг и более, фаршированная яблоками, в духовке будет запекаться как минимум 3 часа.

Здравствуйте, друзья! Праздники еще не закончились, поэтому хочу предложить вам чудесный рецепт —  гусь с яблоками и черносливом в духовке.utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

У меня  был такой гусь на праздник, на Новый год. Гусь с яблоками и черносливом в духовке пропитался ароматом фруктов, так вкусно… это надо пробовать.

гусь в духовке рецептutka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

  • потрошеный гусь — 1 шт.(  3 кг. ),
  • яблоки — 5 шт.,
  • чернослив — 100 — 150 гр.,
  • майонез — 100 гр.,
  • черный молотый перец,
  • соль,приправы,
  • аджика  ( можно и без нее, только с перцем, будет тоже вкусно ),
  • зелень для украшения.utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

как приготовить гуся в духовке

Я купила на рынке замороженного гуся.

1. Размораживаем.  Теперь его нужно вымыть и обсушить.Срезаем лишний жир.

2. Маринуем гуся: натираем  солью и смесью майонеза с перцем и приправами ( которые вы любите ) и аджикой ( в составе: красный стручковый перец,томаты,яблоко,масло растительное, чеснок, имбирь,сахар ). Накрываем гуся пищевой пленкой и оставляем на ночь в холодильнике, на балконе или другом прохладном месте.utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

3.Готовим начинку для праздничного гуся.

Яблоки вымоем, вырежем сердцевину и порежем крупными дольками.utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

Чернослив возьмем без косточек, промоем. Можно не заливать кипятком, он в внутри гуся распарится.

4. Гуся спинкой укладываем в гусятницу или на противень ( зависит от размера  вашего гуся ). Брюшко гуся набиваем приготовленной начинкой, не плотно.utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

5. Закалываем брюшко зубочистками или зашиваем белыми  нитками. Вокруг гуся выкладываем дольки яблок ( через 30 минут их уберем ).utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

6. Чтобы крылья и ножки не обгорели обвернем их фольгой. Подливаем на противень немного воды.

7. Ставим противень в предварительно разогретую духовку и запекаем гуся с температурой 200 С  3 часа. Гуся накрываем фольгой и за 30 минут до готовности уберем фольгу.

8. Не забываем гуся в духовке поливать выделившемся жиром, чтобы получилась золотистая корочка, а мясо сочным. А также гуся во время готовки переворачиваем, чтобы подрумянился с двух сторон.

9. Если жира много в гусятнице или на противне, сливаем его в отдельную посуду.

Проверяем на готовность, проколов гуся вилкой, должен выделиться прозрачный сок.

Готового гуся достаем из духовки, убираем зубочистки, вынимаем яблоки и чернослив .

Гуся укладываем на большое блюдо и вокруг раскладываем яблоки и чернослив.

Вот такой золотистый, ароматный вкусный гусь в духовке был приготовлен на Новый год, а вы можете приготовить на любой праздник.utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

На Старый Новый год можете приготовить курицу с курагой и черносливом и обязательнохолодец.

Приятного аппетита!

Также на эту тему. Вы можете почитать:

голубцы из китайской капустырулет из картофельного пюресалат на 8 мартарецепт азербайджанского пловагорбуша с грибами и сыром в духовкекак приготовить стожки из фарша

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Рецепт тушеной утки с капустой

Ингредиенты

  • 200-300 гр грудки утенка
  • 400-600 гр белокочанной капусты
  • 1 луковица
  • 1 яблоко
  • 1 ст.л. масла
  • Лавровый лист
  • Соль
  • Перец
  • Сахар

Как приготовить утку кусочками

Если вы активно худеете, то жирную кожицу с утиного филе необходимо удалить. Если не худеете и следите за своим питанием для поддержания веса, то шкурку можно оставить – блюдо получится жирнее, но и в то же время вкуснее. Я зачистила филе от кожи и видимого жира, также как в рецепте приготовления утиной грудки в виде рулетиков с черносливом.

Подобное блюдо можно приготовить и в постном варианте. Как потушить капусту в сковороде без мяса, найдете в рецепте по ссылке.

  1. Грудки утенка нарезаем кусками размером 3*3 см, можно чуть крупнее. В сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо на большом огне до приятно-золотистой корочки – запечатываем. Не забывайте переворачивать кусочки, чтобы они зажарились равномерно.
  2. Шинкуем капусту, очищенную луковку нарезаем четверть-кольцами. Как только кусочки утки зарумянятся, выкладываем измельченный лук, перемешиваем и обжариваем около 2-3 минут.
  3. Делаем огонь меньше среднего и высыпаем в сковороду нарезанную капусту, сверху ее присаливаем и перемешиваем с мясом и луком. Посуду закрываем крышкой и готовим утку кусочками с тушенной капустой 20 минут. За это время, необходимо перемешать ингредиенты 1-2 раза, для их равномерного приготовления.
  4. Очищаем яблоко от кожуры и семечек. Натираем его на крупной терке. Полученную кашицу добавляем к капусте и кусочкам тушеной утки, приправляем все свежесмолотым черным перцем и лавровым листом, перемешиваем. Продолжаем готовить блюдо в открытой посуде – сковороду крышкой не закрываем.
  5. Тушим утку с капустой еще 10 минут – за это время лишняя жидкость выпарится и блюдо станет зажариваться. Здесь главное не упустить этот момент, и почаще все перемешивать, чтобы овощи слегка зарумянились, но не подгорели. Попробуйте блюдо на вкус, если все устраивает, то можно обедать.

Теперь вы знаете еще один вариант, как приготовить утку кусочками для диетического питания. Тушеная утка хороша тем, что кроме капусты с яблоком к ней не нужен дополнительный гарнир, разве что свежие овощи.

Больше вариантов, как приготовить утиное филе можно найти в статье по ссылке.

 Худейте вкусно с fordiets.ru

Как выбрать утку для запекания целиком

utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

Содержание

  1. Как выбрать утку для запекания целиком
  2. Подготовка утки к запеканию
  3. Сочная утка с яблоками в духовке
    1. Ингредиенты
    2. Приготовление
  • Когда будете покупать замороженную утку, обратите внимание на то, чтобы не было кристалликов льда. Такие кристаллы свидетельствуют о том, что мясо было разморожено.
  • Если удастся купить охлаждённую утку, понюхайте её. Свежее мясо приятно пахнет. Если есть выраженный затхлый или кислый запах несвежего мяса, естественно, покупку стоит отложить.
  • Когда будете отрезать утке хвостик (можете попросить сделать надрез продавца в магазине), мясо будет влажным. Это свидетельствует о свежести.
  • Надавите на утиную тушку пальцем. Если тушка моментально восстановила форму – мясо свежее. Если осталась вмятина от пальца – мясо долго лежало.
  • Смотрите, чтобы кожа не была обветренной.
  • Маринуйте утку сами, никогда не покупайте уже замаринованное мясо.
  • Просмотрите поверхность кожи. Если видите зеленоватые пятна – проходите мимо. Кожа должна быть светлой, без повреждений и тёмных пятен.
  • Сквозь кожу просвечивает жир. Если вы видите, что жир тёмного цвета, утка старая, и даже после долгого маринования, её мясо будет жёстким. У домашней птицы, конечно, жир темнее, чем у той, которая выращена на ферме. Также посмотрите по костям. У молодой утки кости мягкие, имеется хрящик на грудинке.

Подготовка утки к запеканию

utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

Тщательно промойте тушку прохладной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла вода. Проверьте, чтобы не осталось перьев. Если перья есть, опалите их газом, потом присыпьте тушку мукой и потрите полотенцем. Благодаря такой нехитрой процедуре, пёрышки скатаются.

Обязательно отрежьте утке хвостик, чтобы во время готовки не было неприятного запаха. А чтобы убрать из мяса специфический привкус, утку обязательно нужно замариновать. Тогда мясо будет гораздо нежнее, мягче и ароматнее. Лучше всего мариновать утку минимум 8 часов. Лучше, конечно, оставить часов на 12.

Сочная утка с яблоками в духовке

utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

Рецепт приготовления сочной утки с яблоками в духовке. Рекомендации и советы как запечь утку в духовке целиком чтобы была сочной с яблоками и соком цитрусовых в маринаде.

Ингредиенты

Для запекания:

  • Утка – 2 кг
  • 500 грамм антоновских яблок
  • Соль
  • Молотая корица
  • Молотый имбирь
  • Перец чёрный горошком.

Для маринада:

  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • Столовая ложка соли
  • Столовая ложка рафинированного масла
  • Щепотка молотого чёрного перца
  • Щепотка прованских трав.

Приготовление

utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

  1. Выжмите сок из апельсина и лимона, добавьте соль, специи и масло. Смешайте. После того, как промоете и просушите утку, отрежете хвостик, полейте маринадом изнутри и снаружи, уложите в форму для запекания, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на нижнюю полку. Пусть маринуется от 12 до 24 часов.
  2. Смешайте в небольшой миске чайную ложку соли, по щепотке корицы и имбиря, перемелите 6 горошин чёрного перца. Натрите замаринованную утку специями.
  3. Если вы не нашли антоновских яблок в магазине, купите любые другие яблоки кислых сортов. Очистите их от семечек и нарежьте кубиками. Выжмите из лимона сок и вылейте в яблоки 30 мл, перемешайте. Это нужно для того, чтобы яблоки не потемнели. Затем посыпьте молотой корицей и перемешайте ещё раз.
  4. utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13 utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

    Нафаршируйте тушку яблоками, но не слишком плотно, чтобы не лопнула кожа. Сразу же после фаршировки, утку зашейте, либо соедините разрезы зубочистками. Оба способа можно увидеть на фото .

  5. Чтобы утка с яблоками в духовке была сочной, нужно связать ножки ниткой, а под крылышками сделать надрезы и заправить их в получившиеся кармашки.
  6. Утку выложите в форму для запекания подходящего размера с высокими бортами спинкой вниз. Если у формы нет крышки, накройте утку фольгой и зафиксируйте на краях. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
  7. Выпекайте в течение получаса, затем снимите фольгу и полейте птицу жиром, который вытопился. Температуру убавьте до 160 градусов, засеките ещё 20 минут.
  8. Снова полейте утку жиром и оставьте ещё на 20 минут. Спустя 20 минут процедуру повторите и увеличьте температуру до 180 градусов.
  9. Оставьте утку на полчаса.

Чтобы корочка была хрустящей. Обычно хрустящей корочки у утки не бывает из-за большого слоя подкожного жира. Чтобы утка хрустела, полейте утку половиной стакана холодной воды, а часть жира слейте. Если хрустящая корочка не нужна, полейте утку жиром ещё раз. Температуру увеличьте до 220 градусов и засеките 20 минут.

Подавайте фаршированную яблоками утку на стол целиком и разрезайте при гостях.

utka-s-yablokami-i-chernoslivom-podrobnye-retsepty2019-02-13

Разнообразить базовый рецепт приготовления утки запеченной в духовке можно различными наполнителями: от гречневой каши, до кураги и чернослива. Главное, вы теперь знаете, как запечь утку в духовке целиком чтобы была сочной с яблоками.

Знаете, как выбрать утку для запекания и можете часто готовить это блюдо, достойное самого праздничного стола. На утку с яблоками можно чаще собирать семью и родных, что сделает всех дружнее и ближе.

Видео-рецепт приготовления курицы фаршированной яблоками в духовке

Приятного аппетита!

PS: по желанию вы начинить тушку помимо яблок, промытой и размоченной курагой и черносливом.

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.С уважением, Любовь Федорова.

На Вкусной кухне вы еще можете приготовить:

Ах, это молодая картошечка! Жарим вкусно: с чесноком и зеленью

Фаршированная курица без костей, запеченная в духовке, рецепт приготовления с фото

Посмотрите еще вкусные рецепты

Отварная молодая картошечка с чесночком и укропчиком: что может быть вкуснее!Как приготовить бефстроганов из свинины с грибамиОвощное рагу в мультиварке с баклажанами