Тефтели с рисом в томатном соусе, рецепты приготовления

Друзья, тушеные тефтели из фарша с рисом в томатном соусе – это рецепт популярного и распространенного блюда диетической кухни. Его нельзя назвать удивительным и сказочным, однако без подобных рецептов вкусно накормить большую семью просто невозможно. Тем более, кулинария с каждым днем развивается и становится все более интереснее и интенсивнее. Ведь искусство приготовления здоровой и вкусной пищи всегда помогает человеку в его жизнедеятельности и нормальном развитии.

Блюдо позволяет приготовить одновременно сочные тефтели и гарнир. Такой прием позволяет убить сразу двух зайцев и существенно сэкономить время. Готовить эти маленькие круглые котлетки можно из любого мяса: говяжьего, свиного, телячьего или использовать смешанный фарш.

Секреты кулинарного мастерства

Классическим вариантом этого блюда считаются тефтели в томатно-сметанном соусе. Именно в подливке кроется вкус и аромат этих мясных шариков. Она должна быть пикантной и придавать мясу неповторимый вкус. Чтобы тефтели получились у вас сродни блюду от шеф-повара, ознакомьтесь с рядом советов:

  1. Для приготовления тефтелей можно использовать свиное, говяжье филе или мясо птицы.
  2. Вы можете приобрести готовый фарш или сделать его самостоятельно.
  3. Чтобы тефтели получились более сытными, фарш нужно смешивать с рисом.
  4. Рисовую крупу можно не отваривать, а предварительно залить кипятком.
  5. Если вы используете сырой рис, то учтите, что в процессе тушения размер тефтелей увеличится в среднем в 1,5 раза.
  6. Насыщенный вкус и аромат блюдо получит, если в него добавить свежие томаты.
  7. Помидоры можно заменить качественной томатной пастой или соком.
  8. Выбирайте специи, которые вы любите, но обязательно добавляйте в фарш измельченные чесночные зубчики и смесь перцев.
  9. Перед тушением тефтели нужно прожарить, а чтобы они не распадались в процессе обжарки, панируйте их в просеянной пшеничной муке.
  10. Для вкуса в тефтели можно добавлять тертую морковь и измельченный лук, которые предварительно нужно пассеровать на растительном рафинированном масле.
  11. Чтобы вкус тефтелей получился более насыщенным, вместо воды используйте мясной бульон.
Читайте также:  Утка, тушеная с яблоками: искушения для гурмана

Немецкое блюдо на российский лад

Давайте попробуем приготовить классические тефтели в томатном соусе. Рецепт подразумевает использование говяжьего филе и лука-шалота. Вы можете выбрать другое мясо и взять обычный репчатый лук. Тушить тефтели мы будем в томатном соусе, для приготовления которого можно взять свежие помидоры или качественную пасту.

tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13

Состав:

  • 0,8 кг говяжьего филе;
  • 3-4 шт. репчатого лука или шалота;
  • 1 шт. сладкого болгарского перца;
  • 1 ст. л. измельченного имбирного корня;
  • 4-6 шт. свежих помидоров;
  • 150 мл томатной пасты;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • растительное рафинированное масло для жарки;
  • смесь перцев и другие приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Размораживаем говяжье филе, тщательно его промываем, очищаем от пленки и просушиваем.
  2. Нарезаем говядину небольшими кубиками.
  3. Очищаем лук-шалот и имбирный корень.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13
  4. Лук и говядину отправляем в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчаем. Можно воспользоваться мясорубкой для приготовления фарша.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13
  5. Из получившегося фарша лепим равноценные шарики, а затем отправляем их в холодильник на 10-15 минут.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13
  6. Одну луковицу измельчаем кубиками.
  7. Пассеруем лук на растительном рафинированном масле.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13
  8. Свежие помидоры промываем и нарезаем равноценными кубиками.
  9. Сладкий болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и также нарезаем кубиками.
  10. Чесночные зубчики измельчаем ножом или пропускаем через пресс.
  11. Добавляем овощи и измельченный имбирь в сковороду с луком и пассеруем их в течение 5 минут.
  12. Добавляем к овощам томатную пасту, немного разведенную бульоном или отфильтрованной водой.
  13. Приправляем соус специями и отставляем в сторону.
  14. На отдельной сковороде обжариваем тефтели в небольшом количестве рафинированного растительного масла.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13
  15. Обжаренные тефтели заливаем приготовленным томатным соусом и тушим в закрытой посуде в течение 20 минут.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13

Мультиварка готовит – мы отдыхаем

На сегодняшний день мультиваркой обзавелись практически все хозяйки. Многие из них уже поистине оценили работу этого кухонного прибора. Без труда вы сможете приготовить нежнейшие тефтели в томатном соусе в мультиварке. Чтобы вкус блюда был пикантнее, не забывайте добавлять сушеные травы и смесь перцев.

Читайте также:  Курица в сметане в духовке: способы приготовления

Состав:

  • 0,5 кг фарша;
  • ½ ст. отварного риса;
  • 1 шт. куриного яйца;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. просеянной муки;
  • по вкусу соль и смесь перцев.

Приготовление:

  1. Луковицу очищаем от кожицы и нарезаем равноценными небольшими кубиками.
  2. Смешиваем фарш с измельченным луком.
  3. Добавляем в фарш куриное яйцо и приправляем по вкусу смесью перцев и солью.
  4. Теперь выкладываем отварной рис и все хорошенько перемешиваем.
  5. Из получившейся смеси лепим тефтели в форме шариков.
  6. В отдельной пиале смешиваем томатную пасту, сметану, просеянную муку и отфильтрованную воду.
  7. Количество воды определяйте самостоятельно. Соус должен полностью покрыть тефтели.
  8. В мультиварочную емкость выкладываем слоями тефтели и заливаем приготовленным соусом.
  9. Задаем программный режим «Тушение», таймер выставляем на 60 минут.
  10. Готовые тефтели посыпаем измельченной зеленью.

Домашняя кухня: просто и вкусно

Существует множество различных рецептов приготовления тефтелей с рисом в томатном соусе. Рисовую крупу можно не отваривать. Благодаря тому, что рис предварительно будет замочен в крутом кипятке, тефтели сохранят свою форму в процессе термической обработки. Не забудьте, что во время тушения рис станет набухать и размер тефтелей увеличится в 1,5-2 раза.

Состав:

  • 0,6 кг фарша;
  • 1 шт. куриного яйца;
  • 0,2 кг рисовой крупы;
  • 0,4 л томатной пасты;
  • 1 шт. моркови;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 1 ст. отфильтрованной воды;
  • соль и приправы – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло для обжаривания;
  • 2 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

  1. Промываем рисовую крупу и выкладываем в глубокую пиалу.
  2. Заливаем рис крутым кипятком и оставляем в таком виде на 10-15 минут.
  3. Затем перекладываем его в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. В глубокой пиале смешиваем фарш с измельченным луком, куриным яйцом, запаренным рисом и чесночными зубчиками.
  5. Морковь очищаем, промываем и измельчаем на терке.
  6. Половину морковной массы добавляем в фарш.
  7. Приправляем фарш солью и специями, а затем хорошенько перемешиваем.
  8. Лепим тефтели и панируем их в просеянной муке.
  9. На растительном рафинированном масле обжариваем тефтели до образования золотистой корочки.
  10. Для приготовления соуса нам понадобится глубокая емкость.
  11. Выливаем в емкость воду и смешиваем с томатной пастой.
  12. На сковороде пассеруем оставшуюся половину тертой моркови с измельченным луком.
  13. Пассерованные овощи добавляем в соус.
  14. Доводим до кипения и отставляем в сторону.
  15. Заливаем тефтели приготовленным соусом и тушим в закрытой посуде в течение получаса.
Читайте также:  Овсяная каша на воде: лучшие рецепты для укрепления здоровья

Мясные шарики в сочной подливе

Приготовить вкуснейшие и пикантные тефтели в томатном соусе можно и в духовке. Благодаря такому способу термической обработки тефтели равномерно пропекаются и приобретают необыкновенный вкус. Если вы хотите побаловать домочадцев, посыпьте сверху тефтели тертым сыром. Пикантная сырная корочка на мясных шариках придется по вкусу всем без исключения.

Состав:

  • 0,5 кг фарша;
  • 0,2 кг рисовой крупы;
  • 2 шт. моркови;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 0,1 кг хлеба белого;
  • 0,5 л отфильтрованной воды;
  • 2 ст. л. просеянной муки;
  • 1 шт. куриного яйца;
  • 1000 мл томатного сока;
  • растительное рафинированное масло;
  • соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Выкладываем охлажденный фарш в глубокую пиалу.
  2. Луковицы очищаем и измельчаем кубиками.
  3. Одну измельченную луковицу добавляем в фарш.
  4. Морковь также очищаем и натираем.
  5. Одну морковь добавляем в пиалу с фаршем.
  6. Также в фарш добавляем куриное яйцо, промытую рисовую крупу и размягченный хлеб.
  7. Добавляем по вкусу соль и приправы, все тщательно перемешиваем.
  8. Из получившейся смеси делаем шарики и панируем их в муке.
  9. Тефтели прожариваем до образования золотистой корочки на сковороде в растительном рафинированном масле.
  10. Затем выкладываем прожаренные тефтели на дно противня.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13
  11. Оставшийся лук и морковь пассеруем на растительном масле, а затем выкладываем в сотейник.
  12. Заливаем пассерованные овощи водой и томатным соком.
  13. Добавляем просеянную муку и тушим в течение 5 минут.
  14. Заливаем тефтели приготовленным соусом.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13
  15. Отправляем тефтели в духовку на 90 минут. Тушим их при температурной отметке в 180-190°.tefteli-s-risom-v-tomatnom-souse-retsepty-prigotovleniya2019-02-13

Готовьте с удовольствием и балуйте своих домочадцев любимыми блюдами. А чтобы тефтели получились вкусными и ароматными, учтите обязательно советы кулинаров, приведенные в нашей статье. Приятного аппетита!