Рецепт: утка с апельсинами. Попробуем?

Содержание

  • Утка с яблоками и апельсинами в духовке
    • Как готовить утку с яблоками и апельсинами?
      • Утка с яблоками в апельсиновом маринаде — рецепт
      • Утка фаршированная апельсинами и яблоками — рецепт
      • Утка в фольге с яблоками и апельсинами
      • Утка с апельсинами яблоками и медом
      • Утка с яблоками и апельсинами в рукаве
      • Утка кусочками с апельсином и яблоками
      • Утка с рисом, яблоками и апельсинами
      • Утка с апельсинами яблоками и черносливом
  • Утка с апельсинами в духовке: рецепт с фото
    • Ингредиенты:
    • Как готовится утка с апельсинами в духовке (пошаговый рецепт с фото):
      • Совет:
      • Совет:
  • утка с апельсинами
    • Потребуется:
    • Как приготовить вкусную праздничную утку с апельсинами:
  • Утка с яблоками и апельсином, запеченная в рукаве — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто
  • Рецепт запеченной утки в рукаве с фото. Утка с апельсинами запеченная в духовке, фаршированная
    • Тонкости приготовления запеченной утки
    • Ингредиенты
    • Пошаговый процесс приготовления утки с апельсинами, запеченной в духовке
    • Видео-рецепт: утка запеченная с черносливом
      • Посмотрите еще вкусные рецепты
  • Утка в рукаве в духовке: рецепт приготовления
    • Описание рецепта
    • Чтобы приготовить утку в рукаве в духовке, нужны:
    • Готовим по шагам:
  • Утка с апельсинами
    • Вкусная, сочная утка с апельсинами для праздника или семейного ужина!
      • Для приготовления утки с апельсинами нам понадобятся:
        • Как приготовить утку с апельсинами
Содержание
  1. Утка с апельсинами в духовке: рецепт с фото
  2. Ингредиенты:
  3. Как готовится утка с апельсинами в духовке (пошаговый рецепт с фото):
  4. утка с апельсинами
  5. Потребуется:
  6. Как приготовить вкусную праздничную утку с апельсинами:
  7. Утка с яблоками и апельсином, запеченная в рукаве — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто
  8. Рецепт запеченной утки в рукаве с фото. Утка с апельсинами запеченная в духовке, фаршированная
  9. Тонкости приготовления запеченной утки
  10. Ингредиенты
  11. Пошаговый процесс приготовления утки с апельсинами, запеченной в духовке
  12. Видео-рецепт: утка запеченная с черносливом
  13. Посмотрите еще вкусные рецепты
  14. Утка в рукаве в духовке: рецепт приготовления
  15. Описание рецепта
  16. Чтобы приготовить утку в рукаве в духовке, нужны:
  17. Готовим по шагам:
  18. Утка с апельсинами
  19. Вкусная, сочная утка с апельсинами для праздника или семейного ужина!
  20. Для приготовления утки с апельсинами нам понадобятся:
  21. Пошаговый рецепт утки
  22. Рецепт утки в духовке
  23. Приготовление утки с яблочками
  24. Утка с апельсинами в духовке
  25. Утка по-пекински
  26. Утка, запеченная в фольге
  27. Приготовление в утятнице
  28. Рецепты утки в рукаве
  29. С яблоками
  30. Под майонезом
  31. С гречневой или рисовой кашей и грибами
  32. Советы по приготовлению утки по-пекински

Утка с апельсинами в духовке: рецепт с фото

Подобрать такое сочетание, чтобы утиное мясо и маринад не перебивали вкус друг друга, а в идеале — дополняли, — задачка не из простых. Но она легко решается, если у вас есть кисло-сладкие цитрусовые. Этот способ приготовления утки почти идеален. Вы потратите 5 минут на смешивание ингредиентов, столько же — на подготовку тушки, пару часов — на маринование, и уже утка с апельсинами в духовке. Рецепт с фото каждого этапа приготовления блюда, поэтому вы не запутаетесь, как ни старайтесь! И уже через час запекания кухня наполнится бесцеремонно аппетитным ароматом вкусной еды. Но не поддавайтесь соблазну сразу вытащить птицу из духового шкафа, и будете вознаграждены! Нежнейшее, сочное и совсем не жирное мясо, глянцевая хрустящая корочка и мягкие апельсиновые дольки как дополнение к гарниру — отличный приз за ваши старания и ожидание, не находите? Сладковатые нотки апельсинов и меда ничуть не портят утятину, а наоборот, делают ее вкус утонченным, пикантным, необычным.

Ингредиенты:

утка или индоутка весом 1,5-2 кг апельсины с тонкой коркой — 2-3 шт.
сушеные прованские травы — 1,5 ч. л. молотый перец-горошек (смесь разных видов/только черный) — 1/2 ч. л.
соль поваренная — 1,5 ч. л. чеснок свежий — 2 зубчика
мед (натуральный/искусственный) — 1,5 ст. л. винный/яблочный уксус — 1-1,5 ст. л.
молотые семена кориандра — 0,5 ч. л. сушеный/свежий розмарин — щепоть

Как готовится утка с апельсинами в духовке (пошаговый рецепт с фото):

Подготовьте тушку к запеканию. Выпотрошите ее, если необходимо. Длинная шея будет смотреться не эстетично, поэтому обязательно укоротите ее. Мяса на ней все равно мало. Помойте утку. В большой кастрюле вскипятите мясной/овощной бульон или просто очищенную воду. Опустите в нее уточку. Через пару минут выньте и дайте стечь воде. Такая нехитрая процедура сделает даже жестковатую домашнюю индоутку после запекания сочной и мягкой. Также это упростит удаление толстых «пеньков» от перьев. Промокните поверхность птицы от влаги, так как она помешает впитыванию маринада.

Для приготовления ароматной смеси для маринования понадобится один апельсин. Выжмите из него сок. Чтобы упростить себе задачу, положите фрукт на твердую поверхность. С усилием придавите его ладошкой и секунд 30 покатайте его. Разрежьте апельсин пополам. Выдавите сок руками или при помощи специального приспособления. Получившийся апельсиновый фреш процедите от кусочков мякоти и косточек. Влейте к соку яблочный или бальзамический уксус. Но если апельсины кислые сами по себе, сократите количество дополнительной кислоты.

Вместо уксуса в маринад можете добавить соевый соус. Солоновато-пикантный вкус хорошо сочетается с утиным мясом и кисловатыми цитрусовыми.

Туда же положите прованские травы, сушеный розмарин и молотый кориандр. Перемешайте.

С выжатого апельсина снимите цедру. Понадобится неполная чайная ложка. Помните, что нужен только верхний оранжевый слой, без белой части, которая горчит. Чесночные зубчики очистите и мелко нарежьте/пропустите через давилку/натрите на мелкой терке. Перемешайте.

Полейте утку маринадом. Натрите внутри и снаружи апельсиново-чесночной кашицей. Накройте птицу пленкой или крышкой. Уберите в холодное место мариноваться на 2-3 часа. Дольше ждать не нужно, потому что кислота, содержащаяся в маринаде, сделает утиное мясо жестким. К тому же мы предварительно ошпарили утку, и она получится нежной даже после непродолжительного «отдыха» в специях.

Оставшиеся апельсины (1 или 2) хорошо помойте. Вместе с кожурой нарежьте небольшими дольками.

Натрите уточку солью, черным молотым перцем. Нафаршируйте кусочками апельсина. Отверстие в брюшке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками.

Уложите птицу в пакет/рукав для запекания или оберните в алюминиевую фольгу. Отправьте утку с апельсинами запекаться в разогретую духовку на 1,5-2 часа (в зависимости от веса тушки). Температура готовки — 190-200 градусов.

Через указанное время выньте уточку из духовки. Аккуратно разрежьте рукав. Переложите утку в жаропрочную форму или в глубокий противень. В рукаве останется много выделившегося из апельсинов сока и вытопившегося из птицы жира. Перелейте в мисочку около половины стакана. Остальное вылейте к утке.

На этом этапе можете сделать несколько продольных надрезов на каждой половине утиной грудки, чтобы укорить вытапливание подкожного жира.

В отлитую жидкость положите мед. Размешайте. Смажьте утку медовым соусом и поставьте в духовку еще на 15-20 минут для образования румяной корочки.

Перед подачей разрежьте зашитое брюшко и выньте апельсины. Разложите их рядом с уткой. Подавайте в теплом виде.

Приятного!

menu-doma.ru

утка с апельсинами

Многие хозяюшки на праздничный стол, а тем более на Новый год, Рождество или Старый Новый Год готовят на горячее уточку, гуся или индейку. В этом году моя сестра Екатерина и её семья пригласили нас на Рождественскую уточку. Я честно говоря не готовила эту дичь ни разу, потому, что боялась — а вдруг что-то не получится и мои домашние и пришедшие гости останутся без горячего…

Но сегодня к счастью у Екатерины всё прошло просто замечательно и уточка получилась великолепной: вкусной, сочной, ароматной, со вкусом новогодних апельсинов!!! Да, именно так, ведь уточка была приготовлена с апельсинами. Поэтому, этот вкусный и простой рецепт я спешу предложить Вам, мои дорогие, возможно кто-то захочет им воспользоваться, чтобы удивить домашних.

Потребуется:

  • Утка — желательно молодая — у Екатерины уточка на 2,7 кг. Также Вы можете использовать гуся или индейку, на ваше усмотрение.
  • Водка (или вино)  — 100 мл.
  • Мёд — 2 ст.л.
  • Апельсины — 2 шт. (1 шт. для фарширования утки и второй апельсин для маринада)
  • Лимон — 1 шт. (для маринада)
  • Морковь — 1 шт.
  • Приправы — у нас прованские травы — 0,5 ст.л.
  • Рукав для запекания
  • Шпажка деревянная или нитки с иглой — чтобы зашить утиное брюшко.

Как приготовить вкусную праздничную утку с апельсинами:

Сначала нам нужно хорошенько подготовить тушку утки к запеканию. Самое главное, чтобы не было никаких перьев на коже, а если есть, их нужно удалить и хорошенько опалить уточку. У нас уточка была отлично выпотрошена и очищена от перьев.

Тщательно моем уточку под проточной водой. Теперь нам нужно замариновать утиную тушку. Для этого мы смешиваем водку (или вино), мёд, апельсиновый сок и сок лимона. Добавляем прованские травы.

Читайте также:  Цветная капуста: рецепты приготовления

Утку укладываем в подходящую миску и заливаем маринадом. Сверху укладываем выжатые цитрусовые.

Время от времени поворачиваем утиную тушку, чтобы она мариновалась равномерно. Лучше конечно мариновать птицу с вечера, но если у Вас нет такой возможности, выдержите птицу хотя бы пару часов в маринаде. Отдельно нарезаем на кусочки апельсины и морковь — ими мы будем фаршировать нашу утку.

За 3 часа до подачи уточки на праздничный стол, тушку начиняем подготовленными апельсинами и крупно нарезанной морковью.

Брюшко закалываем деревянной шпажкой или просто по старинке зашиваем нитками.

Сверху хорошо промазываем маринадом утиную тушку и делаем косые надрезы на утиной грудки, не надрезая мясо. Это делается для того, чтобы при приготовлении вытапливался лишний ненужный жир из утки и мясо становилось более нежным, а кожа хрустящей.

И отправляем утку в рукав для запекания, рукав завязываем плотно, делаем 2-3 прокола в пакете и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 1,5 — 2 часа. Минимум.

Конечно, время приготовления утки зависит от того, насколько она молода и свежа. Если птица молодая, готовится она будет быстро и мясо получится нежным и мягким. Но уж если у Вас особь попалась не совсем «свежая», подержать её нужно будет в духовке немного больше по времени.

За 15-20 минут до готовности утки, аккуратно вскрыв

kulinarochka2013.ru

Утка с яблоками и апельсином, запеченная в рукаве — рецепт, фото, как приготовить вкусно, быстро и просто

Запеченная в духовку утка — великолепное традиционное блюдо, которое роскошно выглядит на праздничном столе и при этом легко готовится. Яблочно-апельсиновая начинка делает мясо более сочным и удаляет запах утиного мяса. Рецепт утки в рукаве действительно стоит попробовать приготовить!

Для приготовления блюда понадобится:

  1. Утка — 1 шт.
  2. Мед — 1 ст. ложка
  3. Горчица — 1 ч. ложка
  4. Яблоко — 2-3 шт.
  5. Апельсин — 2 шт. (один для маринада и второй для запекания)
  6. Изюм — 1-2 жменьки
  7. Соль — по вкусу
  8. Молотый черный перец — по вкусу
  9. Специи для птицы — при желании

Прежде всего, птицу тщательно моем, удаляем оставшиеся перья, если таковые имеются.

Один апельсин моем и разрезаем на 2 половинки. С половинок выдавливаем весь сок в миску, добавляем ложку горчицы и столовую ложку меда.

Чистим чеснок и давим на чеснокодавке. Кладем утку в большую миску и натираем ее чесноком, солью, перцем и маринадом на апельсиновом соке — изнутри и снаружи тушки.

Оставляем утку мариноваться на ночь в холодном месте.

Тщательно моем изюм, яблоки и оставшийся апельсин (шкурку чистить не надо). Разрезаем фрукты на 6-8 частей так, чтобы кусочки получились достаточно крупными. По желанию также можно добавить в начинку орехи, курагу, чернослив.

Набиваем утку начинкой «под завязку». Оставшееся отверстие закалываем зубочистками или зашиваем нитками.

Кладем утку в рукав для выпекания и ставим в духовку на средний огонь на 2-2.5 часа. Рукав при нагревании начнет вздуваться, однако его не надо прокалываться или открывать, он не лопается. Кроме того в нем утка получается мягкой с поджаристой кожицей. Очень вкусно!

Пробуйте, готовьте и делитесь своими впечатлениями. Приятного Вам аппетита!

Прямая ссылкаHTML ссылка (ЖЖ и прочие)BB ссылка (для форумов)Выберите ссылку, которая вам подходит и нажмите CTRL + C

9.00 из 10 проголосовало 4.

Рецепт запеченной утки в рукаве с фото. Утка с апельсинами запеченная в духовке, фаршированная

Во французской кулинарии в изобилии имеются интересные блюда и утонченные рецепты, одним из таких и является наш сегодняшний герой – утка с апельсинами, запеченная в духовке.

Естественно, на ходу это блюдо не приготовишь, хотя здесь все легко и просто. От этого, такое кушанье к разряду ежедневного питания не отнесешь, а скорее оно является праздничным, как и курица, запеченная с яблоками. Аппетитная, сочная и невероятно красивая птица с румянцем, всегда привлечет внимание гостей. Поэтому если у вас приближается торжество, удивите родных и близких новым кушаньем воспользуйтесь и приготовьте рецепт запеченной утки в рукаве. Несомненно это великолепное блюдо придется по душе и взрослым, и детям.

Тонкости приготовления запеченной утки

Собираясь приготовить утку в рукаве, важно выбрать хорошую тушку. Приобретая птицу, следует помнить, что о её качестве судят по упитанности. Если утка плохо откормленна, к примеру, дикая птица, то выйдет грубое и сухое мясо, если тушка чрезмерно жирная — готовое блюдо будет с неприятно-приторным вкусом. Поэтому желательно использовать утку среднего размера, около 1,5-2 кг. Такой вес и размер утки «накормит» четверых-пятерых едоков. Если собравшихся за столом будет больше, то возьмите две птицы.

Сегодня у нас будет на столе утка, запеченная в рукаве — рецепт с фото, пошаговый, давайте перейдем к его рассмотрению. 

Ингредиенты

Чтобы приготовить утку в рукаве — оригинальную, праздничную закуску вам понадобятся продукты:

Утка – 1 тушка

Апельсин – 2-3 штуки

Майонез – 100 грамм

Молотый имбирь – 0,5 чайной ложки

Молотый мускатный орех – 0,5 чайной ложки

Черный молотый перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Пошаговый процесс приготовления утки с апельсинами, запеченной в духовке

Чтобы запечь утку в духовке целиком нужно подготовить сначала соус для того, чтобы мясо стало более нежным и ароматным. Выждать не менее часа, чтобы тушка хорошо промариновалась, а затем уже приступить к фаршированию ее фруктами.

1. Сначала приготовим соус для утки: в глубокую тарелку нальем майонез, добавим соль и все специи: молотые — имбирь, мускатный орех и черный перец.

2. Хорошо перемешаем все ингредиенты соуса.

3. Утку, если потребуется обсмалите, вычистите, хорошо вымойте и обсушите бумажной салфеткой. У гузка удалим весь желто-белый жир, чтобы блюдо не получилось сильно приторным и жирным. Большую миску застелим пищевой пленкой и положим в нее птицу, обмазанную внутри и снаружи приготовленным маринадом.

4. Обернем птицу пищевой пленкой и поставим ее мариноваться в холодильник минимум на 1 час. При температуре +5 маринованную утку можно хранить около 12 часов. Хотя вы можете ее оставить мариноваться и в миске, которую также нужно будет обернуть пищевой пленкой.

5. Когда утка промаринуется, можно начинать готовить ее к фаршированию. Помоем, обсушим и нарежем на 4 части апельсин, которым ее и нафаршируем. По желанию, можете добавить одно яблоко, оно слегка оттенит тонкую кислинку апельсина.

6. Утку обернем рукавом для выпечки, уложим на противень и отправим выпекаться в разогретую духовку до 200 градусов на 2 часа. Если вы захотите получить птицу с зажаристой хрустящей корочкой, то за 20 минут до ее готовности, удалите рукав для выпечки.

7. Ароматную, нежную и сочную утку, фаршированную апельсинами выложите на большое блюдо и сервируйте стол.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: утка запеченная с черносливом

Утку можно фаршировать чем угодно и еще одной распространенной для этого начинкой является чернослив. А чернослив с тыквой придаст блюду невероятно смачный вкус. Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления еще одного праздничного блюда с уткой.

Еще на Вкусной кухне  вы можете приготовить:

Курица с яблоками запеченная в духовке, рецепт с фото

Как приготовить ленивые голубцы в кастрюле

Посмотрите еще вкусные рецепты

vkysnayakyxnya.ru

Утка в рукаве в духовке: рецепт приготовления

Описание рецепта

Утка в рукаве в духовке, запеченная с апельсинами – блюдо не быстрое. Если вам интересно, сколько запекать утку в духовке в рукаве, то я скажу, что я запекаю около 2 часов 15 минут. Подготовка утиной тушки тоже занимает определенное время. Само приготовление маринада, конечно, – это считанные минуты. Но утку необходимо продержать в маринаде на холоде около 4 часов, при этом периодически поглядывать, чтобы встряхнуть рукав для более равномерного распределения маринада.

Увеличивать время маринования нежелательно, так как лимонная кислота может испортить вкус мяса. Тогда вместо сочной, ароматной жареной птицы можно получить кислое и несъедобное блюдо.

Но в остальном утка, запеченная в рукаве, – очень простое в приготовлении блюдо, при этом очень оригинальное по вкусу. Моим гостям такое угощение очень понравилось. Утка часто радует нас не только за праздничным столом, а также за маленькими семейными обедами. Запах запеченного утиного мяса вместе с запахом цитрусовых создает необыкновенный аромат, в доме сразу пахнет праздником, ведь запеченная утка – явно нерядовое кулинарное событие.

Чтобы приготовить утку в рукаве в духовке, нужны:

  • 1 утка весом 1,5–2 кг;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 2 ч. ложки соли;
  • 1 ч. ложка черного молотого перца;
  • 0,5 ч. ложки сушеного орегано;
  • 2 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла;
  • 50 г сливочного масла.

Готовим по шагам:

Читайте также:  Курица с рисом в духовке: праздничный рецепт

Для маринада нам необходимо выдавить сок из апельсинов с лимоном. Это можно сделать при помощи специального приспособления для извлечения сока из цитрусовых. Если такого нет, делаем это при помощи вилки.

Разрезаем апельсин пополам, внутрь вставляем вилку и прокручивающими движениями выдавливаем сок. Проделываем то же самое с оставшимися цитрусовыми.

К получившемуся соку добавляем соль, перец, орегано, оливковое или подсолнечное масло.

Все ингредиенты аккуратно смешиваем.

Тушку утки промываем под проточной водой, срезаем лишний жир, удаляем остатки перьев (при необходимости), удаляем хвостовую железу, после чего обдаем кипятком. Остатки апельсинов с лимонами помещаем внутрь утиной тушки. Скрепляем кожу зубочистками. Кладем тушку в рукав, туда же добавляем маринад и отправляем в холодильник на 4 часа. За это время периодически встряхиваем пакет, чтобы маринад покрывал все части утки.

По истечении времени маринования – отправляем утку запекаться на 2 часа при 180 гр.С. Посредине этого времени откройте духовку, чтобы перевернуть пакет с птицей на другую сторону. (Будьте осторожны, действуйте в рукавицах).

Для создания красивой золотистой корочки, готовую утку достаем из духовки, аккуратно, сверху разрезаем рукав, чтобы сок, находящийся внутри, не вытек. Смешиваем 50 гр. растопленного сливочного масла с несколькими ложками соуса, получившегося при запекании, и этой смесью обмазываем утку. Увеличиваем температуру духовки до 220 гр.С, и запекаем птицу еще 10 минут – до красивого зарумянивания.

Утка с апельсинами в рукаве готова. Подавайте ее с мягким картофельным пюре с сыром.

Приятного аппетита!

multivarki-recepti.ru

Утка с апельсинами

Вкусная, сочная утка с апельсинами для праздника или семейного ужина!

Утка с апельсинами, никогда не готовил, попробуем приготовить это французское чудо.

На рынке попалась довольно упитанная молодая немая утка (мускусная порода), весом примерно 2,5 килограмма.

Думаю подходящий экземпляр для очередного кулинарного эксперимента выходного дня.

Начнем с самого простого рецепта. Приготовим утку с апельсинами по мотивам французской кухни.

Гурманы утверждают, что блюдо получится очень вкусным. Под румяной корочкой, запечённой утки с апельсинами, находится нежное мясо, в апельсиновом аромате.

Звучит впечатляюще. Попробуем, узнать чем питаются братья французы!

Вес готового блюда примерно составит 2.700 кг.

Блюдо рассчитано на 4-5 человек

Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления утки с апельсинами нам понадобятся:

  • утка, тушка 1 2-2,5 кг.,
  • апельсины 3-4 шт.,
  • майонез 100-150 гр.,
  • черный молотый перец 1 щепотка,
  • соль 2 чайные ложки с верхом,(ошибки нет, утка любит соль),
  • черный молотый перец 0,5 чайной ложки,
  • масло растительное для смазки противня 5-10 гр.

Как приготовить утку с апельсинами

  • У птицы выдергиваем, если остались, перья и корни перьев с помощью пинцета.

Не забываем вытащить из утки традиционный “торжественный комплект” (лапы, желудок, печень, сердце и шею). Они нам не пригодятся в этом блюде.

  • Тушку утки опаливаем над огнем, хорошо моем, даем стечь воде, обсушиваем бумажным полотенцем.
  • Отрезаем гузку (отросток) на хвосте. В ней находится железа со специфическим запахом.
  • В майонез добавляем щепотку черного молотого перца и две чайные ложки соли.
  • Смешиваем майонез с черным перцем и солью.

  • Обмазываем получившейся смесью внутри и снаружи тушку утки.

  • Очищаем от кожуры 2 апельсина и делим их на дольки.
  • Фаршируем утку дольками апельсинов.

  • Разогреваем духовку до 170-180 градусов.
  • Помещаем тушку утки фаршированную апельсинами в рукав для запекания.
  • Края рукава как конфету, скрепляем клипсами из комплекта.

  • Утку фаршированную апельсинами укладываем на противень смазанный маслом брюшком вверх.
  • В разогретую духовку помещаем противень с уткой.

Во время запекания рукав раздуется, поэтому расположите противень с уткой так , чтобы рукав не касался нагревательных элементов духовки.

  • Запекается утка с апельсинами в рукаве два – два с половиной часа.
  • Затем разрезаем сверху рукав для запекания.
  • Проверяем готовность зубочисткой. Если сок при прокалывании тушки вытекает прозрачный, значит утка готова.
  • Допекаем утку при развернутом рукаве до румяной корочки.
  • Освобождаем утку с апельсинами из рукава для запекания, выкладываем ее на блюдо подходящего размера.

Пока утка запекалась приготовил, на гарнир и украшение блюда, печеную картошку на противне в той же духовке.

  • Украшаем блюдо картошкой запеченной в духовке, нарезанными на дольки свежими апельсинами, киви, яблоками, зернами граната, веточками зелени петрушки и укропа.

Утка с апельсинами получилась пропеченная вкусная, особенно хорошо пошло с печеной картошкой. Мясо легко отделяется от костей. Рукав для запекания себя оправдал.

Апельсины из внутри утки нужно выбросить, они выполнили свою миссию отдали свой сок в мясо, по вкусу никакие.

Ну а обещанного гурманами апельсинового аромата и вкуса не заметил. Не понял почему? Вроде апельсины были сладкие и сочные…

Видно пока не понять, нам русским, изысканного вкуса французской кухни.

Буду дальше продолжать изучать рецепты приготовления интересной птицы утки. Еще попробуем утку с яблоками, с рисом, гречкой, ну конечно с картошкой.

Приятного аппетита!!!

vkusnointeresno.ru

  • retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10Вкусные и простые торты без выпечки – Торты без выпечки рецепты с фото пошаговые, приготовления в домашних условиях на Webspoon.ru
  • retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10Запеченная картошка с грибами в духовке рецепт с фото – Картошка по-французски с грибами в духовке – восторгу нет предела! Рецепты приготовления картошки по-французски с грибами в духовке — Женское мнение
  • retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10Рецепт гречку как варить – Как правильно варить гречку: различные способы приготовления и советы профессионалов. Рецепты блюд из отварной гречки — Женское мнение
  • retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10Как сделать пиццу легко и быстро в домашних условиях – Как быстро приготовить пиццу в домашних условиях — популярные рецепты. Секреты и советы, как быстро приготовить пиццу в дома — Женское мнение
  • retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10Классический рецепт манника – Манник — 10 правильных рецептов. Как правильно и вкусно приготовить манник: все секреты пышного пирога — Женское мнение
  • retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10Маринад для куриных крыльев – Маринад для куриных крылышек — пошаговые рецепты соевого, медового, кефирного, томатного или острого

Настоящие хозяйки уже начали подготовку к новогодним и рождественским праздникам. В холодильник заранее загружаются продукты, пересматриваются старые проверенные рецепты, идет поиск новых блюд, которыми можно удивить гостей. Возможно, рецепт вкусной утки, не станет эксклюзивной новинкой, но мы попробуем добавить несколько интересных советов. Именно они сделают вкус блюда совершенным и неповторимым.

Пошаговый рецепт утки

Мясо водоплавающей птицы имеет специфический привкус. Утка, растущая в домашних условиях, набирает много жира (за исключением мускусных). Дикие утки не такие жирные. В их мясе больше сухожилий. Все эти нюансы нужно учитывать при подготовке мясного блюда.

Чтобы получить вкусное и полезное блюдо, выбирают молоденьких уточек в возрасте до 4-х месяцев. Тушку можно тушить, жарить, варить. Рецепты у каждой хозяйки свои, но делать все надо по инструкции, не допуская оплошностей.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Шаг 1. Подготовить тушку, ощипав перья и удалив внутренности. Тонкие волосочки на коже обжигают на открытом огне, а потом смывают тщательно под струей холодной воды.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Шаг 2. Выбирают лучшие рецепты, утка считается блюдом, удовлетворяющим запросы изысканных гурманов.

Шаг 3. Подготовленную тушку запекают в духовке по выбранному рецепту. Готовят мясо порционно или в целиком. Для пикантности добавляют разные начинки (яблоки, апельсины, грибы, гречку и пр.), поливают соусом, чтобы мясо было сочным.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Шаг 4. Главное условие для приготовления блюда – время, за которое утка точно пропечется и не будет сырой. Все зависит от температурного режима, размеров тушки и рецепта приготовления. Приблизительно на приготовление мяса утки тратится пару часов.

Шаг 5. Готовое мясо перед подачей на стол украшают зеленью и кусочками овощей.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Опытные хозяйки рекомендуют правильно выбрать посуду и другие приспособления для запекания птицы. Подойдет чугунная утятница, мультиварка, фольга или рукав. Чтобы убрать специфический привкус в мясе, удаляют хвостик, а также добавляют специи с острым ароматом.

Рецепт утки в духовке

 Запеченная утка стала для многих любимым блюдом на новогоднем столе, вытеснив традиционного рождественского гуся. Лучше, если утка будет домашней. Но если в доме есть охотник,  в руки хозяйки попадет тушка дикой уточки.

Самым презентабельным блюдом на новогоднем столе будет тушка птицы, запеченная целиком. Ее можно фаршировать, чтобы получить сразу несколько блюд. К мясу прибавляются пропеченные ароматные овощи, фрукты,  рисовая или гречневая каша, грибы.

Приготовление утки с яблочками

  • Утиная тушка средних размеров;
  • Несколько кислых яблок;
  • Небольшой лимон;
  • Соль – 10 г;
  • Пряности: по щепотке перца черного, молотого имбиря, куркумы, корицы.

Способ приготовления:

подготовленную тушку натирают в миске смесью соли со специями. Яблоки нарезают ломтиками, заливают лимонным соком, посыпают имбирем и корицей. Начинкой заполняют тушку, сшивают края или пользуются деревянными палочками для закрепления краев брюшка.

Подготовленную тушку держат до готовности в горячей духовке. Мясо периодически поливают стекающим жиром, чтобы кожица не пересыхала и зарумянивалась равномерно. Запекание длится полтора – два часа.

Читайте также:  Речная форель, запеченная в духовке: рецепт

Перед окончанием нужно проткнуть мясо вилкой. Если крови нет, утку можно вынимать и подавать к столу. Лучше не ждать, пока мясо остынет. В горячем виде оно вкуснее и ароматнее.  

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Утка с апельсинами в духовке

Изысканным блюдом у гурманов считается утка, у которой наполнитель для фаршировки заменяют апельсинами. С помощью такого экзотического блюда легко украсить стол к Новому году и другие застолья.

Необходимые продукты:

  • апельсины;
  • десертное вино;
  • мед;
  • лимон;
  • растительное масло;
  • специи, соль.

Готовую тушку   освобождают от жирных кусков кожицы, срезают крылышки на самых кончиках и гузку. Потом заливают маринадом, который готовят из смеси апельсинового и лимонного сока (по 1 шт.), столовой ложки  растительного масла. Обязательно добавляют специи (по щепотке черного молотого перца, прованских трав, сушеного шалфея) и соль. Маринуется заготовка в холодильнике всю ночь.

Утром тушку отправляют в духовку в посуде с высоким бортиком. Кусочками апельсина заполняют брюшко, добавляют измельченную зелень сельдерея. Готовят блюдо не менее двух часов при температуре 200 0 С.

Его надо постоянно брызгать жидкостью, которая выделяется из мяса. Готовую птицу выкладывают на тарелку, сверху заливают сладким раствором уваренного меда со сладким вином и апельсиновым соком.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Утка по-пекински

Без маринада в этом рецепте не обойтись. Для приготовления берут:

  • меда – 30 г;
  • соевого соуса- 30 г;
  • коньяка – 20 г;
  • апельсинового сока – 100 г;
  • цедру апельсина;
  • щепотку черного молотого перца, молотого имбиря;
  • соли — 1 ст.л..

Тушка птицы проходит несколько этапов, пока попадает к новогоднему застолью:

  1. Птицу надо уложить в глубокую емкость, посолить, поперчить и брызнуть коньяком. Потом поставить на ночь в холодное место.
  2. Потом вынуть и смазать кожицу сладкой смесью меда с апельсиновой цедрой. Отставить на несколько часов на холод.
  3. Пропекают птицу, завернув в несколько слоев фольги, на протяжении полутора часов. Стекающую жирную массу собирают в миску.
  4. Делают смесь, используя апельсиновый сок, соевый соус, засыпают щепоткой черного перца, имбиря, соли по вкусу, а также немного жира. Смесью заливают тушку, развернув фольгу. Мясо допекается еще 30-40 мин. при высокой температуре, пока не зарумянится.

Готовое мясо проверяют острой палочкой или ножом. Подавать утку, приготовленную по-пекински, на новогодний стол лучше после разделения на порционные части. Удачно сочетается с острым мясом лаваш, пикантный соус и маринованные огурчики.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Утка, запеченная в фольге

С помощью фольги, не пропускающей воздух, сохраняется сочность мяса. Кожица не засыхает даже при высокой температуре. Подготовительный этап проходит таким образом:

  • Вымывают тушку и обсушивают полотенцем;
  • Солят и перчат со всех сторон;
  • Сверху смазывают небольшим количеством сливочного или растительного масла;
  • Связывают ножки ниткой и полностью обматывают фольгой;
  • Оставляют в холодильнике на всю ночь.

Подготовленное мясо на противне отправляют в горячую духовку на пару часиков. Появление приятного аромата на кухне свидетельствует о том, то мясо практически готово.

Подавать утку на праздничный стол можно просто в фольге, развернув края. Удачным дополнением станут порезанные свежие овощи.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Приготовление в утятнице

Специальную посуду для готовки мясных блюд делают из чугуна. Толстые стенки позволяют сделать мясо сочным и мягким. Запекают тушку целиком, если позволяют размеры. Но лучше сразу сделать порционные кусочки и запекать их до готовности. Для приготовления вкусняшки нужно:

  • Выбрать утку со средними размерами;
  • 100 г сметаны;
  • немного соли, черного перца;
  • 2-3 шт. лаврового листа.

 Вымытую и высушенную птицу разделяют на части. Части утки обкатывают в соли и специях, аккуратно складывают в емкость для запекания. На дно утятницы кладут несколько лавровых листиков. Сверху мясо смазывают сметаной, добавляют немножко воды. Емкость отправляют в горячую духовку для приготовления.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Рецепты утки в рукаве

Хозяйки часто пользуются для приготовления сочного вкусного мяса рукав. Пар, который собирается в пленке, медленно выходит сквозь специальные отверстия. Утиное мясо запекается быстро, сохраняя аромат. Кожица не засыхает. Запекать уточку в рукаве можно по-разному.

С яблоками

Необходимые продукты:

  • Утка до 2-х кг;
  • Яблоки – 2 шт.;
  • Чернослив – 100 г;
  • Чеснок — 2-3 зубочка;
  • Картофель сырой — 2 шт;
  • лимон;
  • мед;
  • соль;
  • молотого черного перца — 1 ст. л.;
  • растительного масла — 1 ст. л.

Готовую тушку обмывают и просушивают. Подготовленным маринадом, состоящим из ложки меда, раздавленного чеснока, соли, молотого перца и лимонного сока, смазывают птицу со всех сторон и оставляют на 10-12 часов. Яблоки моют, нарезают и заполняют вместе с черносливом брюшко. Края сшивают толстой ниткой.

Заготовку укладывают в рукав вместе с обчищенной и порезанной на  крупные куски картошкой. Края пленки скрепляют с двух сторон. Процесс приготовления мяса длится не менее двух часов. Чтобы кожица подрумянилась, пленку надо открыть на несколько минут в конце готовки.

retsept-utka-s-apelsinami-poprobuem2019-02-10

Под майонезом

Для получения мясо с хрустящей корочкой, используют майонез. Птицу натирают специями (молотым красным и черным перцем, куркумой, солью), а сверху толстым слоем майонеза. В брюшко укладывают измельченные зубки чеснока и нарезанный лук. Заготовку отправляют в рукав.

Противень, смазанный растительным маслом, используют для приготовления мяса птицы. Уточка в готовом виде выглядит аппетитно и удивляет чудесным ароматом.

С гречневой или рисовой кашей и грибами

Домашняя фаршированная утка у хозяек считается настоящим кулинарным шедевром. Новогодний стол украшают сразу два блюда: вкуснейшие кусочки мяса и каша с наполнителями.

Для блюда понадобятся следующие продукты:

  • Утка весом до 2-х кг;
  • Крупа гречневая или рисовая – 1 стакан;
  • Шампиньоны или другие грибы;
  • 300 г печенки курицы;
  • Две луковицы;
  • Немного соли;
  • Щепотка молотого черного перца;
  • 2-3 лавровых листика.

Выпотрошенную и вымытую птицу солят и перчат со всех сторон. Заворачивают в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляют в холодном месте на 12 часов. Гречневую кашу, посолив, варят на небольшом огне. Измельченные луковицы и грибы поджаривают, не забывая посолить. Отдельно тушат нарезанную печень с утиными потрохами. Все ингредиенты смешивают с гречкой, когда остынут.

Начинкой наполняют утку и сшивают края. Фаршированную птицу помещают в рукаве и запекают при 180 – 200 градусов. За приготовлением птицы легко наблюдать через прозрачную пленку. Когда кожица зарумянится, готовое мясо вынимают для подачи на праздничный стол. Нитки обязательно удаляют, а начинку выкладывают на блюдо рядом с запеченной уткой. Украшают зеленью и нарезанными овощами.

Приятного всем аппетита и веселого новогоднего праздника!

Советы по приготовлению утки по-пекински

Начнем с того, что блюдо является традиционным в китайской кухне. Оно символизирует праздник, потому что подают его на особенный случай. В Пекине оказывается даже есть музей, посвященный этому блюду. И как гласит одна поговорка – “Вы не были в Пекине, если не попробовали домашнюю птицу по-пекински”.

Сейчас я расскажу некоторые советы по приготовлению вкусной утки:

  1. Птицу нужно выбирать побольше, имеющую вес около 4 килограмм. С виду она должна быть плотной, упитанной. Иначе приготовленное блюдо получится достаточно сухим.
  2. В том случае, если вы купили утку замороженную – размораживать ее нужно придерживаясь некоторых правил. Не стоит сразу заливать ее теплой водой и ждать, когда она оттает. В первую очередь нужно положить птицу в холодильник не меньше, чем на 24 часа, а после разместить ее при комнатной температуре и дать ей полностью разморозиться. Такой процесс может занимать до 12 часов. Теперь можно очистить ее от волосков, ошпарить кипятком и дать хорошенько обсохнуть. Правильная разморозка и обработка птицы перед приготовлением играет немалую роль, так что прислушивайтесь к советам.
  3. Маринование птицы – неотъемлемый процесс перед началом приготовления. Пробыть в маринаде утка должна как минимум 12 часов. Будет удобнее запустить этот процесс на ночь. Кстати, в Китае это занимает практически сутки, но оно того стоит!
  4. Отправлять утку в духовке лучше всего в фольге, потому что она способствует равномерному запеканию.
  5. Птицу нужно смазывать соусом, об этом написано в китайский кулинарных книгах. Соус Хойсин с добавлением темного масла кунжута придаст ей очень приятный аромат и дополнит вкус нежностью.
  6. Чтобы результат был максимально приближен к оригинальной китайской кухне – купите утку пекинской породы. Важно, чтобы ее шкурка была не толстая, а обычные домашние птицы как раз отличаются толстотой своей кожи.
  7. В Китае люди любят перед подачей данного блюда на стол, украсить его. Украшением служат овощи, которые нарезают самыми разнообразными формами и выкладывают вокруг птицы.

Используйте эти небольшие и простые советы и вы будете наслаждаться блюдом, которое приготовите. А друзья будут просить поделиться рецептом.