Плов из говядины: рецепт

Плов с говядиной, приготовленный в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, она обязательно поможет вам приготовить самый вкусный плов. В это время вы можете заниматься своими делами, а когда все будет готово, она вас сразу же позовет.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
растительное масло300 мл
лук0,5 кг
черный молотый перецпо вкусу
красный перец5 г
говядина0,5 кг
сольпо вкусу
хмели-сунели5 г
вода1 л
морковь500 г
чеснок2 головки
рис0,5 кг
сухой базилик10 г

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 159 калорий.

Как приготовить:

  1. Морковь очистить от кожуры, измельчить ее большой соломкой.
  2. С лука стянуть его шелуху, нарезать полукольцами.
  3. Говядину тщательно вымыть, порезать на кубики.
  4. Чеснок тщательно вымыть (обе головки), но не очищать от шелухи.
  5. В мультиварке прогреть масло в режиме жарки.
  6. Всыпать морковь, мясо и лук, перемешать.
  7. Готовить, помешивая, на протяжении пятнадцати минут.
  8. Добавить соль, красный перец, хмели-сунели и базилик.
  9. Готовить еще десять минут.
  10. Рис промыть до прозрачности воды, дать ему настояться, пока готовится мясо.
  11. Затем добавить его в мультиварку, залить водой и в центр положить чеснок.
  12. В режиме плова готовить блюдо до окончания программы.
  13. Затем дать плову «дойти» на протяжении четверти часа и можно подавать к столу.

Совет: чтобы плов был пикантным, можно добавить вместе с чесноком один-два стручка чили.

Узбекский плов в казане с говядиной

Традиционный рецепт вам тоже обязательно нужно сохранить. Готовить будем в казане, чтобы получить максимум вкуса и наслаждения!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
чили2 стручка
морковь1 кг
кориандр5 г
рис1 кг
чеснок2 головки
растительное масло0,3 л
лук4 головки
сольпо вкусу
говядина1 кг
зира15 г
водасколько понадобится
сушеный барбарис15 г

Сколько по времени – 2 часа и 25 минут.

Какова калорийность – 141 калория.

Как приготовить:

  1. Рис тщательно вымыть до прозрачной воды.
  2. Мясо промыть холодной водой, по желанию срезать все жирные пленки с его поверхности.
  3. Лук почистить и острым ножом порубить три головки полукольцами.
  4. С морковки убрать кожуру, вымыть плодоножки и нарезать их соломкой.
  5. Чеснок очистить от шелухи, но не разбирать на дольки.
  6. В казан залить все масло, прогреть и поместить в него целую луковицу.
  7. Жарить до черного цвета, затем шумовкой достать и выбросить.
  8. Всыпать во фритюр весь измельченный лук, жарить его до румяности.
  9. Поместить к луку говядину и готовить ее до золотой корочки со всех сторон.
  10. Выложить морковку и готовить компоненты еще пятнадцать минут.
  11. Зиру соединить с кориандром, растереть в ступке.
  12. Всыпать в казан вместе с барбарисом, добавить соль и перемешать.
  13. Огонь уменьшить и тушить компоненты до мягкости моркови около десяти минут.
  14. Влить необходимое количество воды (она должна покрывать содержимое казана на 2 см).
  15. Добавить чили, закрыть крышку и готовить один час.
  16. Рис промыть еще раз и высыпать в казан, равномерно распределить его по поверхности.
  17. Влить сбоку еще столько воды, чтобы рис покрыло на 3 см, увеличить огонь.
  18. Когда вода впитается, положить в плов две головки чеснока.
  19. Огонь уменьшить и варить все до готовности риса.
  20. Сделать несколько дырок с помощью ножа, чтобы мог выходить пар.
  21. Готовый плов закрыть крышкой и дать ему настояться тридцать минут.
Читайте также:  Как приготовить утку по-пекински: старинный шедевр для современных гурманов

Совет: перед подачей чеснок и чили лучше удалить, так как свою пользу они уже отдали.

Вкусный рецепт с томатной пастой

Любите помидоры? Тогда этот вариант плова точно для вас. Он готовится с добавлением томатной пасты и получается очень вкусным, сытным и насыщенным.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сольпо вкусу
говядина0,6 кг
лук300 г
томатная паста15 г
рис200 г
масло оливы15 мл
куркума3 щепоти
чеснок0,1 кг
вода1 л
черный молотый перецпо вкусу
морковь0,4 кг
барбарис5 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 89 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук очистить от шелухи и нашинковать перьями.
  2. Морковку очистить и нарезать соломкой или натереть.
  3. В сковороду налить масло оливы, всыпать лук и морковь.
  4. Тушить компоненты, помешивая, на протяжении пяти минут.
  5. Мясо тщательно вымыть, нарезать небольшими полосками.
  6. Обсушить и добавить в сковороду к корнеплодам.
  7. Готовить все вместе еще десять минут.
  8. Рис промыть до прозрачной воды.
  9. К мясу добавить томатную пасту и промытый рис.
  10. Всыпать специи (куркуму, барбарис) и перемешать все.
  11. Чеснок очистить от шелухи, воткнуть дольки в рис.
  12. Влить воду и накрыть сковороду крышкой.
  13. Готовить плов в течение одного часа.
  14. Затем дать ему немного настояться и подавать к столу.

Совет: при подаче можно посыпать плов кольцами лука-порея.

Необычный вариант с нутом

Нут – сытный ингредиент, который войдет в состав следующего плова. Кроме нута обязательно будет говядина, много специй, корнеплодов и айва. Это вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
сольпо вкусу
барбарис15 г
водасколько понадобится
морковь400 г
нут0,2 кг
айва2 шт.
говядина0,4 кг
растительное масло300 мл
лук3 головки
красный перецпо вкусу
рис400 г
сухой чабер5 г
Читайте также:  Фетучини с креветками в сливочном соусе: рецепт приготовления

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 176 калорий.

Как приготовить:

  1. Нут промыть в холодной воде, засыпать в миску.
  2. Залить водой и дать настояться всю ночь.
  3. После этого бобы снова промыть, слив их на дуршлаг.
  4. Рис вымыть до прозрачной воды.
  5. Мясо ополоснуть, очистить по желанию от жира, нарезать ломтиками.
  6. С лука стянуть шелуху, нарезать две головки перьями.
  7. С моркови срезать кожуру овощечисткой или ножом, натереть корнеплоды.
  8. Айву вымыть, порезать дольками, убрав сердцевину.
  9. В сковороде прокалить масло, обжарить до черноты целую головку лука.
  10. Убрать его и выложить мясо с морковью, измельченным луком.
  11. Готовить десять минут на сильном огне.
  12. Влить воду (~200 мл), добавить айву, специи, нут и соль.
  13. Перемешать и готовить полчаса на среднем огне под крышкой.
  14. Когда время пройдет, всыпать рис и налить воды так, чтобы покрыло на 2 см.
  15. Варить до готовности риса, затем сразу же подавать.

Совет: айву можно и не использовать или заменить кислым яблоком.

Как приготовить простой плов из говядины

Народы Кавказа готовят плов не на растительном масле, а на животном жиру. Если ваша печень или убеждения не позволяют делать также, то готовьте на растительном масле.Куски мяса желательны крупные, чтобы оно не было сухим. Я нарезала средним кубиком – не слишком мелко, но и не крупно.

plov-iz-govyadiny-retsept2019-02-13Отправляем в казан с жиром нарезанные куски. Я готовила в сотейнике, казан был занят говядиной в сметанном соусе – осталось с ужина.Мясо выделяет много сока, оставляем его немного провариться, пока не выпарится влага.

plov-iz-govyadiny-retsept2019-02-13За это время очищаем лук и морковь. Морковь нарезаем брусочками длиной 4 – 5 см.Лук нарезаем крупной соломкой.

Читайте также:  Домашняя колбаса рецепт

plov-iz-govyadiny-retsept2019-02-13Мясо в это время начинает поджариваться. Теперь добавляем к говядине лук и морковь. Поджариваем минут 5.

Затем вливаем немного кипятка, так, чтобы овощи с мясом наполовину погрузились в жидкость. Теперь можно все это посолить (всыпаем всю соль для плова сразу) и добавить приправу для плова. Если хотите добавить чернослив, то нарежьте его на половинки и отправьте в зирвак (именно так называют мясо с овощами в соусе).

Чем дольше варится зирвак, тем вкуснее будет приготовленный плов из говядины.Провариваем массу, пока не выпарится основной объем жидкости. Мясо к этому времени уже успевает полностью приготовиться.

plov-iz-govyadiny-retsept2019-02-13Теперь самое время добавить рис. Я его не промываю. Если вы привыкли промывать – пожалуйста.Всыпаем рис в казан, разравниваем, но не перемешиваем. В середине делаем углубление и туда вливаем кипящую воду из расчета на 1 стакан риса 1,5 стакана кипятка.

plov-iz-govyadiny-retsept2019-02-13Добавляем чеснок или очищенный, или хорошо промытую целую головку чеснока (ее по готовности извлекаем).Сначала минут пять варим плов на сильном огне. Затем, убавив до минимума, продолжаем готовить плов из говядины минут 40. когда плов будет готов – перемешайте его и оставьте на минут пятнадцать, чтобы он «дошел».

А сейчас три совета:

  1. Совет № 1: жидкости в готовом рисе быть ни в коем случае не должно.
  2. Совет № 2: перемешивать плов в процессе приготовления запрещено.
  3. Совет № 3: обязательно используйте готовую приправу для плова. Там имеется весь букет приправ, собрать которые в правильной пропорции самостоятельно будет слегка затруднительно.