Ленивые голубцы в кастрюле: рецепт для экспресс-готовки

Голубцы из капусты с мясным фаршем – блюдо нежное и замечательно вкусное и отказаться от них почти невозможно. Приготовление классических голубцов, в которых мясную начинку заворачивают в лист, долгий и кропотливый процесс. Но ведь всегда можно пойти и по более простому пути, а результат останется почти неизменным. Предлагаем два пошаговых рецепта голубцов с фаршем: классический вариант блюда и более простой – ленивые голубцы в духовке.

Содержание:

  • Общие принципы приготовления голубцов с фаршем (пошагово)
  • Классические голубцы с фаршем: пошаговый рецепт
  • Ленивые голубцы с фаршем: пошаговый рецепт для духовки
  • Хитрости приготовления голубцов с фаршем по пошаговым рецептам – полезные наблюдения и рекомендации

Полезные советы по приготовлению блюда

  • Поскольку фаршированный перец может быть как постным блюдом, так, и приготовлен с мясом, то ленивый — его аналог, также может быть с мясом или без него.
  • Кроме основных продуктов (перца и риса) можно блюдо дополнять другими ингредиентами, с которыми они сочетаются по вкусу. Так для постного варианта подойдут: грибы, помидоры, баклажаны, картофель и даже греча. Блюдо с мясом можно дополнить помидорами, луком, баклажанами.
  • Фарш можно взять конечно готовый — покупной, но лучшим будет свой — перекрученный самостоятельно через мясорубку.
  • Мясо может быть целым куском или обрезками. Это может быть один сорт или сочетание нескольких видов: говядина, свинина, курица, индейка…
  • Предлагаемый рецепт ленивых фаршированных перцев подойдет не только для печки, но и для любой мультиварки, в которой имеется режим «Тушение».
  • Сорт перца используется любой, но в большинстве случаев отдают предпочтение болгарскому, т. к. он более мясист и сочнее.
  • Ленивые перцы могут в свой состав включать травы, специи, пряности и сухие смеси.

Как приготовить ленивые фаршированные перцы — пошаговый рецепт с фото 

Ингредиенты:

Мясо (сорт любой) – 700 гРис – 100 гСладкий болгарский перец – 3-4 стручкаРепчатый лук – 1 шт.Помидоры – 3-4 в зависимости от размера плодаГорький перец – половина стручкаЧеснок – 2 зубочкаРастительное рафинированное масло – для жаркиСоль, черный молотый перец, зелень, специи и пряности – по вкусу

1. Мясо промоем, просушим салфеткой и перекрутим через мясорубку. Очищенную и вымытую луковицу также пропустим через шнек мясорубки.

2. В сковороде нагреем растительное масло и положим жариться мясо с луком. На среднем огне готовим продукты, пока они не приобретут характерный более светлый оттенок.

3. Пока мясо жарится, помидоры помоем и в кухонном комбайне измельчим до состояния пюре.

4. Сладкий болгарский перец очистим от семенной коробки, помоем, нарежем кубиками или соломкой и обжарим в сковороде до румяной корочки.

lenivye-golubtsy-v-kastryule-retsept-dlya-ekspress-gotovki2019-02-12

6. Следом добавим к продуктам измельченную зелень. Посолим, поперчим и приправим любимыми пряностями.

7. Перемешаем ингредиенты, доведем до кипения, закроем сковороду крышкой, прикрутим огонь до минимального режима и готовим блюдо под крышкой 30 минут.

8. Употреблять готовые ленивые фаршированные перцы вкусно как в теплом, так и охлажденном виде.

Всем желаю приятного аппетита!

Фаршированные кольца кабачков с фаршем в духовке

Видео-рецепт: ленивые фаршированные перцы

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Как приготовить пирог с курицей, картошкой и грибами из слоеного тестаlenivye-golubtsy-v-kastryule-retsept-dlya-ekspress-gotovki2019-02-12

Пирог из яблок антоновки (шарлотка): быстрый рецепт приготовления в духовкеlenivye-golubtsy-v-kastryule-retsept-dlya-ekspress-gotovki2019-02-12

Посмотрите еще вкусные рецепты

Куриные грудки по-французскиЛенивые отбивные из фарша в духовке с сыромЗапеканка с курицей и овощами в духовке

Жареные голубцы из молодой капусты

Голубцы – одно из самых популярных блюд в домашней кухне. Их готовят в основном тушеными, в сметанном или томатном соусе. Но в сезон молодой капусты появляется уникальная возможность поесть жареных голубцов. Нежные, еще совсем зеленые листья молодой капусты не требуют длительной тепловой обработки. Зато мясо, чтобы оно гарантированно дошло до готовности, приходится предварительно протушить. Такая вот техника приготовления «наоборот» У нас кочанчик молодой капусты весом 600 граммов. С него, не приваривая кочан целиком, удалось снять всего 6 штук сочных, хрустящих листьев. Зато середину кочана можно будет использовать для приготовления свежего, хрустящего салата На 6 голубцов мяса и риса потребуется немного. У нас свиной подчеревок, но можно использовать и другую мясную мякоть, а также готовый фарш из свинины, свинины с говядиной или курицей. Голубцы можно жарить просто так или поинтереснее – в панировочных сухарях. Мы выбираем сегодня второй вариант

  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 30 минут
  • Получится: 6 шт

Как делаем

1 Продукты для приготовления жареных голубцов из молодой капусты перед вами.

2 Кочан капусты обмываем, вырезаем кочерыжку и, аккуратно расправляя края, отделяем крупные верхние листья, стараясь их не повредить. Неплохой вариант – купить уже снятые листья. Конечно, если вам не жаль пустить на голубцы весь кочан, то его можно подварить целиком, и листья снимутся легко. Но средние, мелкие листики в таком случае размягчатся, и пойдут только на летний борщ или супчик, или же на «ленивые» голубцы – они недостаточно велики для заворачивания в них начинки.

3 Снятые листья привариваем в кипящей подсоленной воде буквально 2-3 минуты, после чего перекладываем на дуршлаг, даем остыть и стечь.

4 Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде. Отбрасываем на дуршлаг и даем остыть. Мясо пропускаем через мясорубку.

5 На сковороде разогреваем тонким слоем растительное масло. Лук мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности. При желании к луку можно добавить и тертой морковки. Кладем сверху мясной фарш и, помешивая, протушиваем его вместе с луком минут 15. Протушенный фарш разминаем вилкой, чтобы не было комков.

6 Соединяем мясо с рисом, при желании добавляем немного рубленой зелени укропа, солим и перчим по вкусу. Начинка готова.

7 У капустных листьев острым ножом срезаем выступающие плотные черешки. Равномерно распределяем по листьям начинку и сворачиваем голубцы «конвертиками», начиная сворачивание с основания листьев.

8 В принципе, можно просто обжарить сформованные голубцы до румяной корочки, и кушать с удовольствием. Но если запанировать их в сухариках, то блюдо получится еще интереснее. Панировка к капустным листьям пристает неохотно, поэтому разбалтываем яйцо, обмакиваем в него голубцы, и только после этого обваливаем в сухариках.

9 Жарим голубцы на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом до подрумянивания – сначала с одной стороны, швом вниз, а затем переворачиваем на другую сторону и также подрумяниваем. Готово

Подаем голубцы горячими. Нам очень нравится подача с соевым соусом, но можно и со сметаной, по-нашему Голубцы получаются крупные, жизнерадостно зелененькие, с невероятно свежим ароматом, сухарики похрустывают, начинка рассыпчата и сочна – сплошное удовольствие

nesushi.net

Ленивые голубцы на сковороде: экономим время со вкусом. Вкусные рецепты и быстрые обеды с ленивыми голубцами на сковороде

Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её семья питалась вкусно, разнообразно, по-домашнему, но чтобы при этом ей не приходилось всё свободное от работы время проводить на кухне у плиты.

Наверно, поэтому в современной кулинарии всё чаще появляются названия блюд в сопровождении слова «ленивый»: ленивые вареники, ленивые торты и пироги.

Ленивые голубцы дополнили этот список блюд.

Рецепты голубцов

Чтобы приготовить вкусные и нежирные голубцы, рецепт используется для этого совсем простой. И не один. Пробуем приготовить блюдо для тех, кто сидит на диете.

Голубцы диетические, рецепт. Для приготовления диетических голубцов с курицей понадобятся ингредиенты:

  • небольшой вилок капусты;
  • 800 г куриного фарша (лучше сделать фарш из грудки, там мясо не такое жирное, а белковое);
  • 50 г вареного риса;
  • луковица;
  • специи, соль;
  • 2 стакана сметаны (нежирной);
  • 3 ст. л. томатной пасты.

Капустину разобрать на листья, сварить до полуготовности. Слегка недоваренный рис смешать с фаршем, добавить мелконарезанную луковицу, специи (на свой вкус). Вылепить котлетки и завернуть в капустные листья. Выложить в кастрюлю или высокую сковороду, сотейник. Затем залить соусом из сметаны с томатной пастой. Включить небольшой огонь и тушить до готовности. Подавать на стол с нежирной сметаной, присыпав зеленью.

Голубцы с йогуртом и сыром. Ингредиенты:

  • небольшой кочан капусты;
  • куриные грудки;
  • рис 50 г;
  • йогурт 1 стакан;
  • сыр;
  • соль, специи.

Капусту разделяем на листья, слегка не довариваем. Рис также варим до полуготовности. Грудки отвариваем, нарезаем мелкими кусочками и смешиваем с несладким йогуртом. Если йогурта нет, можно заменить нежирной сметаной или приготовить йогурт самостоятельно из нежирного молока. Теперь добавить рис, соль, специи. Хорошенько перемешать. Завернуть в капустные листья, выложить в приготовленную кастрюлю или сотейник. Тушить в нежирном соусе до готовности. Для подачи посыпать тертым сыром и зеленью.

Голубцы с грибами. Ингредиенты:

  1. Капуста. Лучше моложе взять.
  2. Рис. Можно взять уже пропаренный. Залить его кипятком, чтобы снизить калорийность.
  3. Грибы. Любые брать можно. Съедобные. Предварительно проварить полчаса с луком.
  4. Лук.
  5. Морковь.
  6. Соль, специи.
  7. Томат домашнего приготовления или магазинная томатная паста.

Готовим капусту. Если молодая головка, то обдаем листья кипятком. Если старше, то лучше повырезать все черенки (они жесткие) и проварить в воде минут пятнадцать.

Для начинки взять одну часть риса и три части готовых грибов, смешать. Мелко нарезать лук и натереть морковь, добавить к рису. Начинку посолить и добавить специи.

Дно кастрюли выстелить капустными листьями, чтобы сами голубцы не пригорели. Сверху укладываем голубцы. Добавляем немного тертой морковки и лука , все перемешать с томатной пастой и вложить между голубцами. Пусть кипит в течение 30 минут. Проверяем, доводим до готовности.

Голубцы для ленивых

Диетические ленивые голубцы готовятся чуть быстрее.

Подойдут для разнообразия питания во время диеты.

Ингредиенты:

  • 350 г куриного фарша (из грудки);
  • пятая часть кочана капусты;
  • 70 г риса;
  • 1 яйцо;
  • 100 г нежирной сметаны;
  • 300 г консервированных томатов;
  • петрушка, укроп.

Рис отварить до готовности. Капусту мелко нашинковать. Затем соединить рис, яйцо, капусту и фарш. Хорошо перемешать. Посолить. Сформировать с фарша круглые котлетки. Выложить в высокую сковороду или сотейник. Залить соусом (в блендере взбить томаты, сметану и зелень), посолить. Тушить 30 минут до готовности.

Пропустить 0,5 кг брусочков капусты, одну морковку и одну луковицу через мясорубку. К перемолотым овощам добавляем свино-говяжий фарш 0,5 кг (из нежирных кусков мяса). Отварить стакан риса в течение 5 минут, промыть хорошо. Поместить в миску с фаршем. Тщательно перемешать. Посолить, поперчить, добавить 1 яйцо, 1 ст.л. манной крупы. Сформировать шарики, выложить в посуду с высокими бортами. Для соуса смешать 250 г сметаны и 3 ст.л. томатной пасты. Добавить специи. Залить шарики соусом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение получаса.

Ленивые голубцы диетические с геркулесом. Отварить 300 г измельченной капусты в кипящей воде 5-7 минут. Пропустить через мясорубку 600 г куриного филе, головку лука и отваренную капусту. Измельчить крупу геркулес в блендере, добавить к фаршу. Разбить в смесь яйцо. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш, слепить котлеты. Выложить в высокую сковороду. Залить томатным соком со специями. Тушить 30 минут до готовности под крышкой на небольшом огне. Подавать, политыми полученным соусом.

Таким образом, следуя указанным рецептам, можно вкусно, полезно поесть, не поправляясь, а даже сбрасывая лишние килограммы.

Автор: Карпухина Юлия