Картофельная запеканка с грибами и сыром

Картофель и грибы – прекрасный тандем, поэтому эти ингредиенты используются вместе во многих блюдах. Очень интересной и вкусной получается картофельная запеканка с грибами, которую можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке.

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами и сыром в духовке

Если у вас остался от какого-нибудь салата отваренный в кожуре картофель и немного подсохшего сыра, то этот рецепт картофельной запеканки как раз для этого случая. Для приготовления следует собрать такие продукты:

  • 0,4 кг свежих грибов;
  • 2 луковицы;
  • 6-10 клубней картофеля;
  • 1 ст. сметаны;
  • 3-4 ст. постного масла;
  • 150 гр. сыра;
  • Немного соли и специй.

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13

Последовательность действий по приготовлению следующая:

  1. Если вареного картофеля нет, тогда отварить в кожуре и отварить.
  2. Помыть, очистить грибы и лук. Головку лука измельчить полукольцами, а грибочки кубиками.
  3. Сначала отварить до полуготовности грибы.
  4. На сковороде разогреть немного постного масла, поджарить до мягкости лук.
  5. Потом добавить грибы, перемешать, жарить при сильном нагреве 2-3 минуты, посолив по вкусу.
  6. Тем временем очистить картофельные клубни, нарезать их кружочками сантиметровой толщины.
  7. В смазанную форму выложить половинку картошки, приправить солью и специями, щедро смазать сметаной любой жирности.
  8. Сверху выложить обжаренные грибочки с луком, также смазав сметаной.
  9. Грибы прикрыть оставшимся картофелем, присыпать натертым сыром.
  10. Запекать блюдо необходимо при 180 градусах около получаса. Перед подачей посыпать рубленым укропом.

Такую запеканку можно подавать как горячей, так и холодной уже в качестве закуски.

Как приготовить картофельную запеканку с грибами в мультиварке

Мультиварка здорово экономит время современным хозяйкам. Этот удивительный девайс может приготовить абсолютно все, даже запеканку с картошкой и грибами. Для запеканки необходимо подготовить следующие нехитрые ингредиенты:

  • 300 гр. боровиков;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 луковица;
  • 1,5 ст.л. постного масла;
  • 1 ст.л. манной крупы;
  • Немного черного перца и соли.

Поэтапное приготовление:

  1. Тщательно помыть, очистить, отварить картофельные клубни, немного подсолив воду. Погружным блендером или толкушкой сделать пюре, предварительно слив весь отвар.
  2. Грибы помыть, почистить, немного приварить в подсоленной воде, мелко порезать.
  3. С лука снять шелуху, мелко порубить, смешать с грибами, поджарить все на постном масле до мягкости.
  4. Яйца разбить в миску, взбить венчиком до легкой пены.
  5. Охлажденное картофельное пюре смешать с яичной массой.
  6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, присыпать манной крупой, распределить половинку картофельной массы на дне, делая небольшие бортики.
  7. Выложить по центру запеканки остывшую грибную начинку, закрыть все оставшимся пюре, тщательно разровняв верх лопаткой.
  8. Активировать режим «Выпечка» (45 минут), закрыть крышку.

К столу подавать запеканку со сметанным соусом с зеленью.

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13

Рецепт сытной запеканки с картофелем, куриным фаршем и грибами

Запеканка с картофелем, грибами и куриным фаршем подкупает своей простотой и сытностью. Её сможет быстро приготовить даже начинающий кулинар. В состав продуктов входят:

Маринованные опята на зиму: 6 простых рецептов маринованных опятМаринованные опята: рецепт на зиму и быстрая готовкаМаринованные рядовки: лучшие рецепты приготовления в домашних условияхСозданы друг для друга: грибы со сливками

  • 50-600 гр. картошки;
  • 350 гр. шампиньонов;
  • 550 гр. куриного фарша;
  • 100-130 гр. майонеза;
  • 120 гр. твердого сыра;
  • 1 зубок чеснока;
  • Соль по вкусу.

Все шаги приготовления блюда очень просты и понятны:

  1. Для начала необходимо промыть, обсушить шампиньоны. Освежить срез ножки, снять тонкую кожицу со шляпок, порезать толстыми слайсами.
  2. Выложить грибы на сковородку с горячим маслом, жарить около 5 минут, пока они не обмякнут. Посолить, поперчить по вкусу.
  3. Выложить фарш ровным слоем в огнеупорную форму, смазанную маслом. Приправить специями.
  4. Сверху распределить слой остывших шампиньонов, разровнять.
  5.  Вымытый картофель очистить, натереть клубни на крупную терочку. Руками отжать лишний сок, разложить поверх грибов.
  6. Смазать картофель майонезом, смешанным с измельченным зубчиком чеснока.
  7. Сверху засыпать запеканку тертым сыром.
  8. Запеканку запекать в духовом шкафу при 180 градусах 1 час, пока она не подрумянится.

Чтобы нарезать блюдо красивыми аккуратными кусочками, необходимо приступать к разделке блюда только через 10 минут после того, как оно изъято из духовки.

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13

Приготовление картофельной запеканки с шампиньонами и лечо

Это блюдо идеально подойдет для тихого семейного ужина. А витающие аппетитные запахи наполнят дом уютом и теплом семейного очага. Чтобы приготовить запеканку, необходимо иметь под рукой:

  • 200-300 гр. шампиньонов;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 0,5 кг мясного фарша;
  • 1 баночка лечо в томате;
  • 100 гр. сыра;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Когда все составляющие подготовлены, можно приступать к сборке запеканки:

  1. Сырой картофель помыть, очистить, порезать кружками. Разложить на промасленной форме сплошным шаром, приправить солью с перцем.
  2. Шампиньоны сполоснуть, почистить, нарезать пластинками. Разложить их по слою картофеля.
  3. Заготовку поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
  4.  Тем временем быстро раскалить сковороду, прямо на сухую (без масла) выложить фарш. Размешивая вилочкой и разбивая комочки, поджарить фарш практически до готовности. Потом добавить содержимое баночки с лечо, перемешать, готовить еще пару минут.
  5. Содержимым сковороды покрыть грибы, тщательно все разровнять, запекать еще 10 минут.
  6. Тем времен натереть или порезать тонкими кусочками сыр. Достать запеканку, посыпать верх блюда. Вернуть в духовку, пока не образуется румяная сырная корочка.

Блюдо выходит вкусным и красивым, поэтому легко насытит большую семью.

Варианты подачи запеканок из картофеля и грибов

Картофельная запеканка вполне обыденное блюдо, но если подачу сделать оригинальной, то и гостям такое блюдо будет не стыдно предложить. Рассмотрим несколько вариантов подачи:

  • Порционная подача блюда всегда выглядит выигрышно, поэтому картофельную запеканку можно приготовить небольшими порциями. Это можно сделать, раскладывая ингредиенты слоями не в большую общую форму, а в формочки для кексов. Потом каждому гостю выложить на тарелочку по мини-запеканке, украсив блюдо свежими овощами и зеленью.
  • Еще один вариант порционной подачи – кокотницы. Конечно, эти формочки используются для приготовления жульена, но и здесь они отлично подойдут. В этом случае запеканку не нужно изымать из формы, а подавать прямо с кокотницей, водрузив её на сервировочную тарелку.
  • Также можно поставить в центр стола большую керамическую форму с горячей запеканкой и, нарезая, раскладывать кусочки по тарелкам. В этом случае форма должна быть чистой и красивой. Ведь зажаренная и подгорелая посудина не прибавит аппетита гостям.

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13

  • Чтобы блюдо выглядело презентабельно, верх запеканки можно оригинально оформить. Например, очень красиво смотрятся румяные картофельные розы, отсаженные из кондитерского шприца или любые другие фигурки.
  • Не менее красивым оформлением блюда станет композиция из картофельных цветов и листочков. Фигурки легко можно вырезать из картофеля при помощи выемок для печенья или острого ножа.
  • Чтобы сделать блюдо более красочным, можно добавить сверху немного помидоров или красного болгарского перца.
  • Вкус блюда можно оттенить, подав к нему соус. Это может быть сметанный, томатный, сливочный, чесночный или майонезный соус.
  • Тарелочку с запеканкой можно украсить элементами карвинга, например, вырезав из овощей красивый цветок.

Картофельная запеканка с грибами и сыром, рецепт с фото по шагам

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13Ингредиенты:900 г картофеля400 — 500 г свежих или замороженных грибов2 штуки репчатого лука100 мл стакана сметаны или майонеза100 г сыра твердых сортов4-5 зубчиков чеснока по желаниюСоль и черный молотый перец по вкусуНемного сливочного и растительного маслица

1. Поставим варить картофель в мундире, но немного не доварим его. Обычно картошка в среднем варится за 20 минут, мы ее выключим и сольем воду на 5 минут раньше. В этом заключается главный секрет вкусной запеканки: когда картофель не сырой, а вареный или почти доваренный, запеканка получится более воздушной, рассыпчатой, поскольку пропитается нежным сметанным соусом и к тому же на выпекание ее в духовке понадобится меньше времени. Если же у вас остался лишний картофель в мундире, например, тот, что не попал в салат «Оливье», то вы можете с успехом использовать его в данном рецепте.2. Пока у нас варится картофель, займемся грибной начинкой. Очищенный репчатый лук нарежем полукольцами.

3. Нальем на сковородку немного растительного маслица, положим лук.

4. Спассеруем его на среднем огне до золочения.

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13 5. Вымытые от земли шампиньоны нарежем тонкими пластинками.

6. Отправим грибы к лучку обжариваться на сковородку.

7. Жарить нужно до тех пор, пока вся выделившаяся с них жидкость не испарится. Посолите и поперчите по вкусу.

Если у вас другие грибы, не шампиньоны, то их нужно сначала отварить не менее 20 минут в подсоленной воде, а потом уже обжарить 5-7 минут на сковороде вместе с луком и, конечно, не забыть посолить.8. Сыр натрем на крупной терке.

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-139. Картофель уже сварился до полуготовности и остыл, очистим его от кожицы и порежем крупными кругляшками. Выложим на дно огнеупорной формы с высокими бортами, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Не забудем посолить, а если надо и поперчить по вкусу, смажем майонезом или сметаной.

10. Выкладываем на картошку слой жареных грибов с луком.

При желании вы можете положить сверху мелко порезанный чеснок. Смажем грибы майонезом или сметаной.11. На грибной слой выложим оставшийся картофель. Посолим и поперчим по вкусу, можете добавить любые специи, подходящие для картофеля, например, для придания пикантного оттенка вкусу — розмарин.

12. Посыплем сверху тертым сыром.

13. Отправим в разогретую до 190 градусов духовку выпекаться до румяной корочки (примерно на полчаса).

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13Горячую запеканку можно сверху посыпать зеленью рубленого укропа или украсить веточкой петрушки. Зовите всех к столу.

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13 Приятного аппетита!

kartofelnaya-zapekanka-s-gribami-i-syrom2019-02-13Особенно хороша картофельная запеканка с грибами и сыром в горячем виде — нежная на вкус с ароматными грибами, аппетитной корочкой, просто пальчики оближешь!Если вы не придерживаетесь постного стола, то можете вместе с грибами положить кусочки копченой свинины, словом, поэкспериментировать со вкусом. Рецепты запеканок «картофель с грибами» множество, можно в них добавлять и тертую морковь, порезанные помидоры, кабачки. Только желательно все эти овощи предварительно немного пассеровать в маслице и тогда получится действительно вкусная и полезная запеканка.

Для запеканки с грибами и баклажанами нам потребуется:

Ингредиенты запеканки:

  • 2 баклажана;
  • 300 грамм отварных грибов;
  • 5 картофелин;
  • 1 большая луковица;
  • 3 помидора;
  • 30 грамм петрушки;
  • 50 грамм сыра;
  • 0,5 стакана кетчупа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Ингредиенты соуса:

  • 50 грамм сливочного масла;
  • 1 ст.л. муки;
  • 2 стакана молока.

В чем же главная сложность этой запеканки? А в том, что все компоненты надо сначала приготовить отдельно, и только потом… До этого самого “потом” нам еще далеко, нам пока нужно начало начинать.

И для начала мы мелко порежем луковицу и обжарим ее на растительном масле до стандартного золотистого цвета.Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 1Теперь закидываем вареные грибы в блендер, нажимаем на кнопку и получаем грибной фарш. Супер!Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 2Сразу же отправляем фарш из грибов на сковородку к луку, обжариваем 2-3 минуты, солим и перчим.Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 3К фаршу добавляем измельченную петрушку, нарезанные кубиками помидоры, кетчуп, тертый или выдавленный чеснок. Все перемешиваем и тушим. Как минимум десять минут, но можно и дольше. В идеале нам нужно выпарить всю жидкость из грибного фарша.Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 4Пока грибы мало-помалу теряют жидкость, займемся баклажанами. Их мы нарежем кружочками, натрем солью…Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 5…и обжарим с двух сторон на растительном масле. Сделано!Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 6Картофель тоже режем кружками и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности (я не умею измерять степень готовности, поэтому тупо поварила десять минут:).Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 7И вот только сейчас мы начинаем комплектовать нашу запеканочку. Смазываем форму маслом и на самое дно выкладываем слой из половины баклажанов.Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 8Вслед за баклажанами отправляется картофель. Тоже половина.Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 9Затем очередь грибного фарша. Его пополам делить не придется, выкладываем полностью.Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 10Четвертым слоем запеканки пойдет вторая половина баклажанов, пятым – оставшийся картофель, а замыкать шествие будет тертый сыр. Уложили!Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 11Дело за соусом. На сковородке или в небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, высыпаем в него муку и слегка ее обжариваем. Тонкой струйкой вливаем в муку молоко (при этом нужно постоянно мешать, чтобы не было комков). Можно вливать молоко маленькими порциями, потом все перемешивать и, как только масса станет однородной, вливать следующую порцию. И так до тех пор, пока не уйдет все молоко.

Варим соус до загустения, около 10 минут. Он должен приобрести консистенцию сметаны.Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 12Заливаем нашу грибную запеканку соусом “Бешамель” и отправляем в разогретую до 180°С духовку приблизительно на час.Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 13Так как все ингредиенты у нас уже вареные-тушеные-жареные, главное – дождаться румяной корочки и все. Запеканка с грибами и баклажанами к нашим услугам. Будем накрывать стол для прощального ужина… Summertime, and the living is easy…Приятного аппетита!Вегетарианская запеканка с грибами: Фото 14

В 100 гр. блюда:

Калорийность, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
892,95,47,6

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!