Ягоды калины: полезные свойства и возможные противопоказания

Ягоды калины активно применяются как в народной медицине, так и в кулинарии — благодаря множеству полезных свойств она помогает при ослабленном иммунитете и излечивает многие болезни. Противопоказания к употреблению ягоды минимальны — в большей степени они касаются индивидуальной непереносимости.

Описание

Калина обыкновенная – кустарник, плоды которого на протяжении многих веков использовались в пищу нашими предками. Употреблять в пищу ярко-красные ягоды начинали после первых заморозков, когда горьковатый вяжущий вкус пропадал или становился меньше.

Калина обыкновенная (viburnum opulus L.) — кустарник из семейства жимолостных, достигающий высоты 1,5-4 метра. На молодых побегах кора серая, впоследствии буреющая. Ветви голые, листья трехлопастные, черешковые, темно-зеленые, собранные в щитковидные полузонтики. Нижние края листьев слегка опушены.

Цветы белые, с нежным розовым оттенком, душистые, собраны в рыхлые, крупные, щитковидные соцветия. Цветет калина в мае, июне. В это время она очень красива. Плоды созревают в августе сентябре; это овальные, ярко-красные, сочные, с одной крупной косточкой, горькие на вкус ягоды. После первых морозов ягоды становятся менее горькими.

Распространена калина в лесной полосе и степной зоне Европейской части России, в Западной и Восточной Сибири на Дальнем Востоке, Кавказе. Калина растет в смешанных и лиственных лесах, на мокрых лугах, по берегам рек, болот, в зарослях кустарников, по опушкам лесов, берегам озер, на лесных вырубках с влажной почвой. Сухие почвы и прямое освещение не любит. Считается растением неприхотливым.

Важно! Полезными свойствами у калины обладают все ее части: ягоды, семена, кора, корни, цветы.

Цветки калины используются как самостоятельное лечебное средство. Они содержат многие из составных частей, входящих в ягоды калины, но особенно богаты ароматическими веществами и органическими кислотами.

Листья калины содержат большое количество дубильных веществ, также они богаты минеральными веществами.

Корни калины также употребляются в лечебных целях. В них содержится большое количество дубильных веществ.

Ягоды калины собирают в сентябре-октябре, хорошо провяливают на воздухе и сушат в печи или духовке до твердою состояния, однако температура сушки не должны превышать 40°С. Зимой калину можно хранить в замороженном виде. Кору калины заготавливают весной в апреле-мае, снимая ее с молодых побегов.

Именно в это время, в период начала сокодвижения, в коре накапливается наибольшее количество полезных веществ. Кору измельчают и сушат на открытом воздухе, на чердаках домов, развешивают под навесами. Сухая кора ломается, недосушенная гнется. Высушенную кору хранят 2 года, так как при более длительном хранении она теряет часть своих полезных веществ.

Совет! Листья заготавливают в пору цветения растения. Сушат на воздухе, под навесом, в тени, в хорошо проветриваемом месте. Хранят сушеные листья в хлопчатобумажных мешочках.

Цветы заготавливают во время цветения, сушат в тени, в хорошо проветриваемом месте.

Косточки ягод сушат в печи или в духовке. Перед употреблением их размалывают и заваривают как чай.

Корни калины заготавливают тоже в период цветения растения. При заготовке коры и корней нельзя обдирать ветки полностью, а полосками, чтобы побеги не погибли, а корни выкапывают не со всего дерева, а частично, чтобы дерево могло развиваться и дальше.

Виды

Калина обыкновенная насчитывает множество подвидов. Чаще всего на дачных участках выращивают следующие:

1. Зарница
   Созревает в начале сентября, плоды горчат, поэтому лучше их перерабатывать. Растение больше походит на деревце, чем на куст, формирует до пяти скелетных сучьев, дает мало поросли. Плоды скомпонованы в зонтиковидный щиток, они не очень крупные, около 0,65 г, форма – эллипс, окраска светло-красная. В плодах есть до 8% сахаров, более 110 мг аскорбиновой кислоты и антоцианы.
2. Калина Шукшинская
   Этот сорт созревает в первых числах сентября. Внешне это куст (не дерево) имеет до шести скелетных сучьев и довольно активно растет. Листовые пластинки светло-зеленые, багровеют ближе к осени. Плоды скомпонованы в зонтиковидный щиток, они имеют шаровидную форму и массу около 0,55 г. Окраска ягод пунцово-алая, вкус хороший, но горечь ощутима.
3. Калина Вигоровская
   Этот сорт получен от скрещивания Таежных рубинов и Ульгени. Плоды сорта созревают ближе к середине сентября. Растения сорта – кустарники, имеющие от трех до пяти скелетных сучьев и достигающие высоты трех метров. Плоды скомпонованы в зонтиковидные щитки. Листочки зеленые с ярко выраженными лопастями. Плоды имеют форму шара, масса их от 0,51 до 0,53 г. Мякоть ягод с обилием сока, который содержит до 13,9% сахаров, чуть более 1,5% различных кислот из которых до 45% аскорбиновой кислоты.
4. Закат
   Плоды у этого сорта готовы к сбору в начале сентября, они горчат весьма сильно, а потому применяются лишь после переработки. Растения представляют собой кустарники с прямыми побегами, сильнорослые. Созревшие ягоды довольно крупные, около 0,72 г, форма их округлая, полностью вызревшие они приобретают насыщенно-алую окраску.
5. Калина Мария
   Ягоды этого сорта собирать можно уже в конце августа, плоды довольно приятны на вкус, горечь есть, но она ненавязчива, поэтому ягодки можно есть свежими или перерабатывать. Растения сорта – это кустарники со слегка раскидистой кроной. Листовые пластинки весьма крупные и зеленые.
6. Рябинушка
   Этот сорт был получен путем простого отбора среди сеянцев калины у реки Богатой. В итоге получился сорт, плоды которого созревают в самом начале сентября, но не отличаются хорошим вкусом, заметно горчат.
7. Жолобовская
   Получен путем отбора среди сеянцев калины в дикой природе. Плоды готовы к сбору в середине сентября. Растения этого сорта – кустарники с весьма компактной кроной. При посадке двухлетками первые плоды можно получить на третий-четвертый год. Ягоды собраны в зонтиковидный щиток, они немного удлинены и имеют шаровидную форму и ярко-красную окраску.
8. Соузга
   Сорт получен путем отбора среди дикорастущих сеянцев калины. Плоды поспевают ближе к концу сентября. Растения этого сорта это довольно компактные кусты, дающие первый урожай через 3-4 года после высадки двухлеток на участок. Средняя масса плода около 0,66 г, все они имеют сочную мякоть, с едва заметной горечью.
9. Красная гроздь
   Плоды поспевают примерно в середине сентября. Растения этого сорта – кустарники, имеющие слегка раскидистую крону и крупные, темно-зеленой окраски, листовые пластинки. Ягоды в условиях юга вырастают довольно крупными – до 0,75 г, форма их округлая, окраска темно-красная.
10. Гранатовый браслет
    Плоды этого сорта поспевают в первой декаде сентября. Растения сорта – это типичные кусты средней высоты со слегка раскидистой кроной. Ягоды довольно крупные, превышают массу в 0,81 г, имеют овальную форму, слегка вытянутую у вершинки и темно-красную окраску.
11. Аврора
    Плоды этого сорта поспевают ближе к середине сентября. Растения сорта – слаборослые кустарники, со слегка раскидистой кроной. Листовые пластинки небольшие, светло-зеленой окраски. Ягоды весьма крупные, до 0,71 г, они имеют округлую форму, насыщенно-красную окраску. Максимальная урожайность составляет порядка пяти килограммов с куста. В плодах содержится до 8% сахаров, чуть более 2% кислот, свыше 42% аскорбиновой кислоты.

Состав

Состав полезных веществ в калине просто поражает. В коре содержатся:

• горький гликозид вибурнин;
• иридоидные гликозиды (опулусиридоид, ацетилопулусиридоид);
• дубильные вещества пирокатехиновой группы (2%), смолы (до 6,5%);
• органические кислоты (муравьиная, уксусная, изовалериановая, каприновая, каприловая, масляная, линолевая, церотиновая, пальмитиновая);
• стеролы и их производные (фитостерин, фитостеролин), флавоноиды, тритерпеновые сапонины (около 6%, урсоловая, олеанолова и хедерогеновая кислоты);
• сахара, фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, неохлорогеновая, кофейная);
• кумарины (скополетин, эскулетин и их гликоциды);
• витамины С и К.

Плоды богаты пектином, антоцианами, сахарами (до 32%), органическими кислотами, дубильными веществами (3%), макро- и микроэлементами (селен и цинк присутствуют в терапевтических дозах), каротином и витаминами С, К, Р. Витамина С в ягодах калины больше, чем в цитрусовых. Семена содержат жирное масло (до 21%).

Калина является мощнейшим антиоксидантом. Более подробно об этом можно прочесть в статье «Антиоксиданты: чем полезны и где их берут».

Полезные свойства

Всеобщее использование в медицинских целях этого растения объясняют многочисленные полезные свойства калины красной.

• повышает устойчивость организма к неблагоприятным условиям;
• стимулирует рост и прочность костных тканей, сохраняет здоровье зубов и волос;
• нормализует все обменные процессы в организме;
• активизирует образование новых клеток, тем самым замедляя процесс старения;
• улучшает зрение и предотвращает различные заболевания глаз;
• ускоряет процесс заживления ран и ожогов;
• укрепляет иммунитет человека;
• стимулирует регенерацию клеток при повреждении целостности наружных и внутренних тканей;
• снижает уровень холестерина в крови;
• разжижает кровь и уменьшает риск образования тромбов;
• предотвращает аллергические реакции;
• участвует в обмене веществ и предотвращает разрушение клеточных мембран;
• оказывает профилактическое воздействие на развитие атеросклероза сосудов;
• обладает хорошим косметическим эффектом: питает кожу, положительно влияет на волосы и ногти;
• улучшает процесс пищеварения;
• активизирует мозговую деятельность и улучшает умственные способности;
• положительно влияет на состояние сердца и мышечной системы;
• повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов;
• способствует снижению артериального давления;
• регулирует деятельность коры надпочечников и процесс мочевыделения;
• обладает обезболивающим эффектом и предотвращает образование отеков;
• нормализует обменные процессы в организме;
• принимает активное участие в кроветворении;
• стимулирует физическую активность и умственные способности;
• оказывает положительное влияние на работу нервной системы;
• стимулирует рост хрящевой ткани, тем самым предотвращая развитие остеопороза и артрита;
• улучшает защитные функции организма.

Показания

Лечебные свойства коры калины красной обусловлены иридоидными гликозидами. Применяют препараты коры калины в качестве кровоостанавливающего, антисептического, противовоспалительного, спазмолитического средства.

Важно! Также препараты калины оказывают вяжущее, мочегонное, обезболивающее действие, снижают возбудимость нервной системы, содержание холестерина в крови (при длительном приеме), активизируют жировой обмен.

Чаще всего использование ягод, коры и цветков калины показано в следующих случаях:

1. Отвар коры калины красной останавливает внутреннее кровотечение, усиливает тонус матки, обладает сосудосуживающим, успокаивающим действием.
2. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты в значительном количестве, плоды используются в витаминных сборах. Плоды калины красной усиливают сокращение сердечной мышцы, обладают мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, ранозаживляющим действием.
3. Отвар из цветов и листьев калины применяют также как противовоспалительное, кровоостанавливающее и потогонное средство. Служит хорошим средством для полоскания при ангине и катаре верхних дыхательных путей. Семена обладают тонизирующим действием, используют как заменитель кофе.
4. Жидкий экстракт и отвар коры, а также 10-20% водные растворы сока плодов калины красной применяют внутрь при инфекционно-аллергических заболеваниях, фотодерматозах, язвенных и гнойничковых заболеваниях кожи (фурункулезе, карбункулах, экземе и других высыпаниях на коже). Также в отваре коры калины красной купают детей с псевдофурункулезом Финглера, при псориазе делают аппликации с соком плодов на высыпания.

В медицине калина используется при многих заболеваниях, например:

• сахарный диабет;
• сердечно-сосудистые заболевания: атеросклероз, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца;
• ангина;
• бронхиальная астма;
• воспаление легких;
• помогает справиться с маточными кровотечениями – метроррагией и при обильной менструации;
• кожные заболевания: фурункулез, карбункулез, экзема;
• заболевания нервной системы: неврозы, бессонница, истерия, неврастения;
• болезни пищеварительного тракта: желудочные и кишечные полипы, гастрит с пониженной кислотностью, язвенная болезнь желудка;
• респираторные болезни: фарингит, тонзиллит, бронхит, коклюш.

Противопоказания

Хоть калина и несет для организма неоспоримую пользу, ее применение рекомендовано не всем.

Главным противопоказанием к употреблению калины является беременность, поскольку сок плодов калины содержит вещества, являющиеся аналогом женских гормонов.

Важно! Повышенное содержание этих веществ в крови способно вызвать развитие разных патологий у плода и даже спровоцировать преждевременные роды.

Также калину нельзя принимать при:

• повышенной свертываемости крови;
• склонности к тромбообразованию, тромбофлебите;
• гипотонии (пониженное и низкое артериальное давление);
• артрите;
• подагре;
• мочекаменной болезни и других болезнях почек;
• повышенной кислотности желудочного сока.

Народные рецепты

Ягоды калины улучшают работу сердца, усиливают сокращение его мышцы. Сок калины используют при угревой сыпи, экземах, бронхиальной астме и гипертонии. Употребляют растение в разных формах.

Не менее полезной является черноплодная рябина. В статье «Польза и противопоказания черноплодной рябины» можно узнать подробнее об этой ягоде.

Отвары

Чаще всего из калины делают отвары, которые помогают укрепить иммунитет и избавиться от множества заболеваний.

1. 1 ст.л сухой измельченной коры залить 1 стаканом воды, кипятить на слабом огне 10 минут, настоять укутав 2 часа и процедить. Принимать по 1 ст.л 3 раза в день при простуде, кашле, удушье.
2. 10 г коры калины отварить в 1 стакане воды, настоять 2 часа, процедить. Принимать по 1 ст.л 3 раза в день при простуде, затрудненном дыхании, легочном кровотечении.
3. 1 ст.л сухой измельченной коры залить 1 стаканом воды, кипятить 30 минут, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3–4 раза в день после еды при неврастении.
4. 2 ч.л измельченной коры залить 1 стаканом воды и варить на слабом огне 15 минут. Принимать по 2 ст.л 4 раза в день от маточных кровотечений при фиброме.
5. 1 ст.л коры залить 250 мл крутого кипятка, закрыть, кипятить на водяной бане 15 минут, настаивать 40 минут, процедить. Делать компрессы на обожженные места, промывать язвы и плохо заживающие раны.
6. Ванночки из отвара молодой коры калины являются хорошим средством от потливости ног. 1 ст.л без верха коры калины залить 150 мл крутого кипятка, кипятить на водяной бане 10 минут, остудить. Пить в течение дня 5–6 раз равными долями. Дополнительно делать тампоны в нос, пропитанные 1 частью отвара, смешанного с 2 частями прополиса на сливочном масле при насморке, вызванном простудой.
7. 1 ст.л без верха коры заливают 150 мл крутого кипятка, кипятят на водяной бане 5 минут. 2 ст.л полученного отвара разводят в 200 мл кипяченой воды и используют для спринцеваний и подмываний при белях.
8. 1 ч.л измельченной коры залить 1 стаканом кипятка, кипятить 30 минут на слабом огне, не допуская бурного кипения, процедить. Принимать по 1 ст.л перед едой при неврозах.
9. Стакан плодов заварить в 1 л горячей воды, кипятить 8–10 минут, процедить, добавить 3 ст.л меда. Пить по 1/2–1/3 стакана 3–4 раза в день при простудных заболеваниях с сильными головными болями, кашлем и потерей голоса, при хроническом кашле, при гипертонии, заболеваниях сердца, поносах.
10. Хорошо размять 1 ст.л плодов калины, залить 1 стаканом воды, довести до кипения и варить на малом огне 20 минут, слегка остудить и размешать с 1 ст.л меда. После тщательного перемешивания процедить. Это вкусное лекарство следует съесть полностью в течение дня, принимая каждые 2 часа по 1 ст.л при бронхиальной астме.
11. Столовую ложку цветков заварить стаканом кипятка, кипятить 10 минут на слабом огне, пить по столовой ложке 3 раза в день в качестве отхаркивающего и потогонного средства, при кашле, при ангине и осипшем голосе, при заболевании женских половых органов, как противовоспалительное средство и средство, повышающее тонус мускулатуры матки.
12. Столовую ложку цветков заварить в 1 стакане кипятка, кипятить 5 минут в закрытой посуде, процедить, принимать по 1 ст.л 3 раза в день при гастрите с пониженной кислотностью.
13. 5 г цветков залить 1 стаканом кипятка, кипятить на водяной бане 10 минут. Принимать по 1 ст.л 3 раза в день при воспалении женских половых органов.

Настои

Также как и отвары, в народной медицине готовят настои из калины красной.

1. Залить 10 г плодов 1 стаканом кипятка, настаивать 30 минут. Принимать в виде чая перед едой при гемофилии.
2. 25 г плодов растереть и залить, постоянно помешивая, 500 мл кипятка. Настаивать 3 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4 раза в день до еды при бессоннице.
3. 1 ст.л ягод залить 1 стаканом кипятка, настоять укутав 2 часа. Принимать по 1/3 стакана в теплом виде 4 раза в день, подсластив медом при простуде, упорном кашле, лихорадке, осиплости голоса, как потогонное средство.
4. Растереть 20 г плодов, заварить их в 250 мл кипятка, настоять 4 часа, процедить и пить по 100 мл 2–3 раза в день перед едой для лечения гипертонической болезни, атеросклероза, гастрита, колита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуды, сосудистых спазмов.
5. 2 ст.л ягод растирают, заливают 400 мл кипятка, настаивают 4 часа, процеживают и пьют в течение дня при гастрите с пониженной кислотностью.
6. Растереть 40 г плодов, залить их 200 мл горячего, но не кипящего меда, настоять 2 часа, принимать по 1 ст.л 4 раза в день после еды при кашле, бронхиальной астме и отеках сердечного происхождения.
7. Смешать 1 ст.л перетертых ягод без семян и 1 ст.л меда, залить 1 стаканом кипятка, настоять. Принимать перед едой 3–4 раза в день по 2 ст.л при хронической сердечно-сосудистой недостаточности. Курс такого лечения — 1 месяц (4–5 раз в течение года).
8. 2 столовые ложки плодов залить 1 стаканом кипятка, держать 5 минут на медленном огне, настаивать 1 час. Принимать по 1/3 стакана 2–3 раза в день перед едой при гастрите с пониженной кислотностью, неврастении, полипозе.

Спиртовые настойки

Разные спиртовые настойки из калины помогут избавиться от ряда забоелваний.

1. Жидкий экстракт коры калины можно приобрести в аптеке или приготовить из крупного порошка коры калины на 70%-ном спирте в соотношении 1:1. Назначают внутрь по 20–40 капель 2–3 раза в день, принимают до еды (при геморрое). Применяют жидкий экстракт из коры калины также при маточных кровотечениях по 25–30 капель 3 раза в день.
2. 4 ст.л коры залить 200 мл 70%-ного спирта и дать настояться в темном месте 10 дней. Принимать по 1 ст.л 2 раза в день при внутренних кровотечениях.
3. 1/4 стакана измельченной коры настаивать в стакане водки 2 недели. Принимать 1 ч.л настойки, разведенной теплой водой 2–3 раза в день до еды. Препарат повышает тонус и силу сокращения матки, причем не вызывает спазмов, чем выгодно отличается от других признанных маточных средств.

В кулинарии

Полезные ягоды широко применяют и в кулинарии для приготовления различных лакомств.

1. Морс медово-калиновый
   Растворить 100 г меда в 1 л холодной кипяченой воды, влить полстакана калинового сока и хорошо перемешать. Перед подачей на стол охладить.
2. Мармелад из калины
   Из 1 кг калины выжать сок. 1 кг яблок проварить, пока не станут мягкими, протереть полученную массу через сито. Смешать пюре яблок и сок калины. На 1 часть яблочно-калиновой массы положить 1 часть сахара, варить массу, постоянно помешивая, пока загустеет и станет отходить от стенок посуды. Массу переложить в форму для выпечки и подержать в духовке при температуре 50°С, пока немного не подсохнет. Получившийся мармелад порежьте на кусочки, выложите красиво на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
3. Пастила калиновая
   1 кг плодов бланшировать в кипящей воде 3 минуты. Воду слить и залить новой водой, варить до размягчения в 1 стакане воды. Размягченные плоды протереть через сито, добавить 800 г сахарного песка и уваривать до тестообразной консистенции. Полученную массу переложить в деревянные лотки и подсушить в духовке. Хранить в прохладном месте.
4. Целебный настой с калиной
   Свежие ягоды калины, клюквы и брусники, взятые в равных частях, промыть, размять в ступке. Массу переложить в эмалированную посуду, залить крутым кипятком, плотно закрыть крышкой и настаивать 2–3 часа. Процедить через сито, добавить сахар.
5. Калиновый сок
   Из 1 кг свежих плодов отжать сок. Мезгу залить стаканом воды, кипятить 3–5 минут, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить 200 г сахарного песка, размешать. Горячий сок разлить в бутылки или стеклянные банки и герметично закрыть.
6. Калина в сахарном сиропе
   Ягоды предварительно перебрать, вымыть, уложить в вымытые и прогретые стеклянные банки (0,5 л) и залить 50%-ным сахарным сиропом. Пастеризовать в кипящей воде 10–15 минут.