Эфиопия – один из известнейших поставщиков кофейных зерен. В этой самой высокогорной стране Африки выращивается та самая «дикая» арабика, пользующаяся широким спросом у поклонников ароматного напитка по всему миру.
Более подробно узнать о разнообразии кофе из Эфиопии можно по ссылке https://h2ocompany.ru/catalog/coffee/kofe_po_stranam/efiopiya/.
Ниже же рассмотрим особенности кофейного рынка Эфиопии и сорта, которые производятся в этой стране.
Особенности рынка
Эфиопия довольно давно является одним из крупнейших поставщиков арабики, занимая по объему производства пятое место в мире. Около 20% всего населения страны занимается выращиванием, обработкой и реализацией кофе, обеспечивая существенную долю экспортной выручки. Ежегодно тут производится около 350 тонн кофейных зерен.
Кофе не только отправляется в другие страны, но также и активно потребляется местным населением. Причем традиционно каждая семья самостоятельно занимается обжариванием, после чего готовя напиток в специальном керамическом сосуде на открытом огне.
Разнообразие сортов
В Эфиопии выращивается большое количество различных сортов кофе. Есть тут как известные на весь мир варианты, так и достаточно редкие.
Самые популярные сорта:
- Иргачиф. Выращивается в центральной части Эфиопии. Подразумевает полноценную обработку мытьем, что сразу же относит его к элитной категории. Обладает ярким шоколадным привкусом, апельсиновым послевкусием и легким цветочным ароматом.
- Сидамо. Сорт кофе из южной части страны. Зерна также принято мыть. Крайне популярен среди настоящих кофейных гурманов по всему миру. Также имеет шоколадный вкус с характерной для арабики кислинкой. Аромат складывается из запахов ванили, бергамота и экзотических фруктов.
- Харрар. Еще один сорт с юга, однако в данном случае предполагается сухая обработка. Зерна выглядят не слишком красиво, однако вкусовые качества по достоинству оценят даже самые искушенные поклонники кофе. Предлагает уместное сочетание кислого вкуса, цитруса и ореха.
В зависимости от места произрастания и сезона вкусовые качества эфиопского кофе могут меняться. Наиболее востребованными считаются зерна, собранные в самом начале сезона.
Помимо этих популярных сортов также в Эфиопии выращивают более редкие разновидности кофе. Весьма любопытным может оказаться сорт джимма, обладающий винным вкусом и плотным ароматом. Любителям кислинки рекомендован сорт лиму, который также может похвастаться характерным пряным ароматом.
Еще более редкими разновидностями считаются сорта лекемпти, бебека и тепи. Все они имеют насыщенный яркий вкус и обладают характерным ароматом. Бебека и тепи к тому же предлагают высокую концентрацию кофеина.
Практически все кофе в Эфиопии имеет богатые вкусовые качества, а также обладают запоминающимся многогранным ароматом.
