Начните с выбора правильного куска мяса. Мы рекомендуем использовать вырезку свиной шеи, так как она имеет идеальное соотношение жира и мяса, что обеспечивает сочное и ароматное блюдо.
Перед приготовлением убедитесь, что мясо полностью разморожено и сухое. Затем нагрейте толстую сковороду на среднем огне. Добавьте небольшое количество масла и дайте ему нагреться.
Теперь пришло время добавить мясо. Положите его на сковороду и дайте ему обжариться в течение 4-5 минут, не трогая его. Это поможет образоваться хрустящей корочке.
После того, как мясо подрумянилось, переверните его и добавьте несколько зубчиков чеснока, нарезанных пластинами, и несколько веточек розмарина. Обжаривайте мясо еще 3-4 минуты, пока чеснок не станет золотистым.
Затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и дайте мясу медленно готовиться в течение 8-10 минут. Это поможет мясу стать мягким и сочным.
Перед подачей дайте мясу отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы соки равномерно распределились. Затем нарежьте его на ломтики и подавайте с любимыми гарнирами. Наслаждайтесь!
Подготовка мясного куска
Первый шаг к идеальному мясному куску — правильная подготовка. Начните с выбора качественного мяса. Ищите кусок с равномерным жировым слоем и умеренной прожаркой. Перед приготовлением мясо должно отдохнуть при комнатной температуре в течение 20-30 минут. Это поможет ему равномерно пропечься.
Затем, перед тем как положить мясо на сковороду, обмажьте его небольшим количеством масла. Это добавит аромата и поможет предотвратить прилипание. Не бойтесь добавить немного соли и перца, но будьте осторожны, не переусердствуйте.
Важный шаг — нагрев сковороды. Убедитесь, что она хорошо разогрета, прежде чем класть мясо. Это поможет создать аппетитную корочку и предотвратит прилипание мяса к сковороде.
Приготовление на сковороде
Начните с разогрева сковороды на среднем огне. Это поможет равномерно приготовить мясо и предотвратить его прилипание к поверхности. Затем добавьте небольшое количество масла, чтобы покрыть дно сковороды. Это создаст защитный слой и предотвратит прилипание мяса.
Перед приготовлением убедитесь, что мясо сухое. Для этого промокните его бумажным полотенцем. Это поможет создать хрустящую корочку при жарке.
Когда масло раскалилось, добавьте мясо на сковороду. Не перемещайте его в течение первых двух минут, чтобы позволить ему подрумяниться и создать хрустящую корочку. После этого можно перевернуть мясо и продолжать готовить до желаемой степени прожарки.
Во время приготовления можно добавить специи и приправы, чтобы придать мясу дополнительный аромат. Но будьте осторожны, чтобы не переборщить с количеством специй, так как это может перебить вкус мяса.
После приготовления дайте мясу отдохнуть в течение нескольких минут перед нарезкой. Это поможет сохранить соки внутри мяса и сделает его более сочным и вкусным.
