Если вы ищете идеальное сочетание кислого и сладкого, то этот рулет с брусникой и сметаной на основе песочного теста — именно то, что вам нужно. Несмотря на свой роскошный вид, этот десерт очень прост в приготовлении и не требует много времени.
Начните с приготовления песочного теста. Для этого смешайте 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чашки холодного масла. Добавьте 1 яйцо и 1 чайную ложку ванильного экстракта, и замесите тесто. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт.
Теперь пришло время для начинки. Смешайте 2 стакана свежей брусники с 1/2 стакана сахара и дайте ей постоять, пока не выделится сок. Равномерно распределите бруснику по одному из пластов теста, оставив края свободными. Сверху нанесите слой сметаны, смешанной с 1/4 стакана сахара и 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
Сверните тесто рулетом, начиная с одного из длинных краев. Оберните рулет фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы он застыл. Перед подачей нарежьте рулет на ломтики и посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты и рецепт приготовления
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя. Добавьте 1/2 стакана холодного масла и перемешайте до получения крошки. Затем добавьте 1 яйцо и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Перемешайте до образования теста.
Разделите тесто на две части, одну из которых раскатайте и выложите в форму для выпечки. Отправьте форму в холодильник на 30 минут.
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. В миске смешайте 2 стакана ягод брусники, 1/2 стакана сахара и 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Добавьте 1/2 стакана сметаны и перемешайте.
Выложите начинку на охлажденное тесто в форме. Раскатайте вторую часть теста и накрыйте им начинку. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотистой.
Советы по приготовлению и подаче
Начните с приготовления теста. Для достижения идеальной текстуры используйте холодные ингредиенты и не перемешивайте тесто слишком долго. Это поможет сохранить рассыпчатость теста.
Для начинки используйте спелые ягоды брусники. Перед добавлением в тесто убедитесь, что они хорошо дренированы, чтобы избежать чрезмерной влажности в пироге.
Чтобы добиться равномерной прожарки, выпекайте пирог на средней полке духовки. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте его фольгой.
Для кремовой текстуры используйте свежую, жирную сметану. Не экономьте на качестве, так как это существенно повлияет на вкус и текстуру готового блюда.
Подавайте пирог слегка теплым или охлажденным. Для контраста можно добавить листья свежей мяты или веточку свежей брусники в качестве украшения.
