Если вы ищете идеальное блюдо для семейного ужина или обеда в кругу друзей, обратите внимание на дагестанский хинкал. Это не только вкусно, но и очень просто в приготовлении. В этом рецепте мы используем говядину, но вы можете заменить ее на курицу или баранину, если хотите.
Для приготовления хинкала вам понадобятся всего несколько ингредиентов: мясо, картофель, лук, чеснок, мука, вода и соль. Начните с приготовления теста. Для этого смешайте муку и воду до получения эластичного теста. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте его на небольшие кусочки.
Теперь пришло время приготовить мясной фарш. Для этого нарежьте мясо на мелкие кусочки и пропустите его через мясорубку. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук и чеснок, а также соль по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Далее приготовьте картофельное пюре. Для этого отварите картофель до мягкости, затем разомните его и добавьте немного молока или воды, чтобы получилась однородная масса. Добавьте соль и перец по вкусу.
Теперь можно приступить к сборке хинкала. Возьмите небольшой кусочек теста, положите на него немного фарша и сформируйте из теста шарик. В центр шарика положите немного картофельного пюре и снова сформируйте шарик. Повторите эту процедуру с остальными кусочками теста.
Теперь осталось только сварить хинкал. Для этого поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите воду до кипения. Осторожно опустите хинкалы в кипящую воду и варите их до готовности. Готовые хинкалы выньте из кастрюли и подавайте на стол горячими.
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора свежей говядины. Для этого блюда лучше всего подходит вырезка или лопатка. Обратите внимание на цвет мяса — оно должно быть ярко-красным и равномерным.
Для приготовления теста вам понадобится мука высшего сорта. Перед началом приготовления убедитесь, что мука свежая и не содержит комочков.
Что касается кисломолочного напитка, то для этого рецепта лучше всего использовать свежее молоко или кефир. Обратите внимание на дату изготовления и выберите напиток с коротким сроком хранения.
Для приготовления соуса вам понадобится свежая зелень. Лучше всего использовать кинзу, укроп и петрушку. Обратите внимание на цвет зелени — она должна быть яркой и свежей.
Подготовка теста и начинки
Начните с приготовления теста. В миске смешайте 500 грамм муки, 1 чайную ложку соли и 1 яйцо. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто до эластичной консистенции. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще муки. После замеса, дайте тесту отдохнуть в течение 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого нарежьте 500 грамм говядины тонкими полосками. В отдельной миске смешайте 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку черного перца и 2 чайные ложки молотого кориандра. Добавьте эту смесь к мясу и хорошо перемешайте, чтобы мясо было равномерно приправлено.
После того, как тесто отдохнуло, разделите его на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт, затем положите на него несколько кусочков мяса. Аккуратно заверните мясо в тесто, формируя небольшой мешочек. Повторите этот процесс с остальными шариками теста.
Сборка и приготовление мясного хинкала
Начинайте с приготовления теста. В миску добавьте муку, соль и воду. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто отдыхать на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого мелко нарежьте мясо, добавьте лук, чеснок, кинзу, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
После того, как тесто отдохнуло, разделите его на небольшие шарики. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт, а затем сложите его в виде конверта, положив внутрь начинку. Защипните края, чтобы сформировать хинкал.
Теперь пришло время приготовить хинкал. В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте соль. Осторожно опустите хинкалы в кипящую воду и варите их в течение 15-20 минут, пока они не всплывут на поверхность.
Пока хинкалы варятся, приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт, чеснок, соль и перец. Добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким.
После того, как хинкалы всплывут, дайте им настояться в воде еще 5 минут. Затем выньте их из кастрюли и подавайте горячими с соусом.
