Основное различие между обычным и греческим йогуртом заключается в процессе производства. Обычный йогурт получают путем сквашивания молока с помощью бактериальных культур. К тому же, греческий йогурт купить легко, ведь в нём же сыворотка (жидкая часть) удаляется после сквашивания, что приводит к более густой и концентрированной текстуре.
Текстура и консистенция
Наиболее заметное различие – это текстура. Обычный йогурт имеет более жидкую и текучую консистенцию. Греческий йогурт, напротив, значительно гуще и кремообразнее из-за удаления сыворотки. Эта густая текстура делает его идеальным для использования в различных рецептах.
Содержание белка и жира
Из-за процесса удаления сыворотки, греческий йогурт содержит значительно больше белка и меньше углеводов, чем обычный. Содержание жира может варьироваться в зависимости от типа молока, используемого для производства обоих видов йогуртов – обезжиренного, частично обезжиренного или цельного.
- Белок: Греческий йогурт содержит примерно в 2-3 раза больше белка, чем обычный.
- Углеводы: Греческий йогурт содержит меньше углеводов, так как сыворотка богата лактозой.
- Жир: Содержание жира зависит от используемого молока и может быть одинаковым в обоих типах йогуртов.
Вкус и применение в кулинарии
Вкус обычного и греческого йогуртов может незначительно отличаться. Греческий йогурт часто имеет более насыщенный и немного кислый вкус, из-за большей концентрации молочных белков. Его густая консистенция делает его идеальным для использования в качестве основы для соусов, дипов, начинок для выпечки и добавления в различные блюда.
- Соусы и заправки: Греческий йогурт идеально подходит для приготовления здоровых и вкусных соусов и заправок к салатам.
- Выпечка: Его можно использовать в качестве замены масла или сметаны в выпечке, делая ее более влажной и нежной.
- Десерты: Греческий йогурт – отличная основа для различных десертов, мороженого и йогуртовых тортов.
- Завтраки: Его можно добавлять в каши, мюсли или употреблять как самостоятельное блюдо.
Designed by Freepik
Польза для здоровья
Оба типа йогуртов полезны для здоровья, но греческий йогурт может иметь некоторые преимущества благодаря высокому содержанию белка. Белок способствует чувству сытости, помогает наращивать мышечную массу и поддерживает здоровый обмен веществ.
- Высокое содержание белка: Способствует чувству сытости и помогает в наращивании мышечной массы.
- Источник кальция: Обеспечивает организм необходимым кальцием для здоровья костей.
- Пробиотики: Содержит живые бактерии, полезные для пищеварения.
Заключение
Выбор между обычным и греческим йогуртом зависит от личных предпочтений и целей. Обычный йогурт – более доступный и универсальный вариант, в то время как греческий йогурт ценится за свою густую текстуру, высокое содержание белка и насыщенный вкус. Оба вида являются ценным источником питательных веществ и могут быть частью здорового питания.
Источник https://www.auchan.ru/
