Если вы хотите сохранить летнее изобилие перца на своей кухне круглый год, то консервация в масле — идеальный вариант. Этот метод позволяет сохранить яркий вкус и аромат перца, а также его полезные свойства. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов заготовки перца на зиму в масле.
Первый рецепт — это классическая консервация перца в масле. Для этого вам понадобятся перец, растительное масло, соль и чеснок. Перец нужно вымыть, высушить и нарезать кольцами. Затем его нужно уложить в стерилизованные банки, добавить чеснок и посолить. После этого банки нужно залить горячим маслом и закрыть крышками. Хранить такие банки можно в прохладном месте.
Второй рецепт — это маринованный перец в масле. Для этого вам понадобятся перец, вода, уксус, сахар, соль и растительное масло. Перец нужно вымыть, высушить и нарезать кольцами. Затем его нужно залить кипящей водой и оставить на 10 минут. После этого воду нужно слить, а перец залить смесью уксуса, сахара и соли. Банки с перцем нужно закрыть крышками и поставить в холодильник на сутки. После этого банки нужно открыть, слить маринад, залить горячим маслом и закрыть крышками. Хранить такие банки можно в прохладном месте.
Третий рецепт — это жареный перец в масле. Для этого вам понадобятся перец, растительное масло, чеснок и соль. Перец нужно вымыть, высушить и нарезать кольцами. Затем его нужно обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. После этого перец нужно уложить в стерилизованные банки, добавить чеснок и посолить. Банки нужно залить горячим маслом и закрыть крышками. Хранить такие банки можно в прохладном месте.
Подготовка перца к консервации
Первый шаг в консервации перца — правильный выбор плодов. Отдавайте предпочтение плотным, неповрежденным, яркого цвета перцам. Избегайте мягких или подгнивших экземпляров, так как они могут испортить вкус и качество консервации.
После выбора перца, тщательно вымойте его под проточной водой. Это поможет удалить возможную грязь или пестициды с поверхности плода.
Далее, удалите плодоножку и семена из перца. Для этого разрежьте перец пополам вдоль, затем выскребите семена и белые перегородки ложкой. Будьте осторожны, чтобы не повредить перец.
После удаления семян, разрежьте перец на удобные для консервации кусочки. Размер и форма зависят от вашего рецепта. Некоторые предпочитают четвертовать перец, другие режут его на полоски или кубики.
Последний шаг перед консервацией — бланширование перца. Это поможет сохранить цвет и текстуру перца во время хранения. Опустите подготовленные кусочки перца в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу же переместите их в ледяную воду для остановки процесса приготовления.
Теперь ваш перец готов к консервации. Помните, что правильная подготовка — залог вкусной и качественной консервации.
Консервирование перца в масле
Для консервирования перца в масле выберите спелые, здоровые плоды без повреждений. Тщательно вымойте и нарежьте перец кольцами или полукольцами. Если хотите сохранить перчик целиком, сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы маринад лучше проник внутрь.
Подготовьте маринад из расчета на 1 литр воды: 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки 9% уксуса. Доведите смесь до кипения, затем добавьте перец и варите 5-7 минут. После этого аккуратно выньте перцы шумовкой и уложите их в стерилизованные банки.
Залейте перцы кипящим маринадом, оставляя небольшое пространство до горлышка банки. Закатайте банки крышками и переверните их вверх дном. Укутайте банки одеялом и оставьте остывать в течение суток. После этого храните консервированный перец в прохладном месте.
Важно! Не используйте для консервирования перезревшие или испорченные плоды, так как они могут содержать вредные бактерии.
Если хотите придать перцу пикантный вкус, добавьте в маринад несколько горошин черного перца, лавровый лист или чеснок. Также можно использовать смесь масел, например, оливкового и подсолнечного, для более насыщенного вкуса.
