Если вы хотите наслаждаться вкусом аджапсандала даже в холодные зимние месяцы, то лучшее время для приготовления этого блюда — осень. В это время года свежие овощи наиболее доступны и полны аромата. Чтобы сохранить этот вкус на весь год, мы предлагаем вам приготовить аджапсандал и заготовить его на зиму.
Для приготовления аджапсандала вам понадобятся баклажаны, кабачки, помидоры, лук, чеснок, перец чили, специи и растительное масло. Все ингредиенты нужно нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде с маслом до мягкости. Затем добавить специи и тушить под крышкой в течение 15-20 минут.
Готовый аджапсандал можно разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить банки нужно в прохладном темном месте, например, в подвале или на балконе. Таким образом, вы сможете наслаждаться вкусом аджапсандала даже в самую лютую зиму.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении заготовок на зиму — правильная подготовка ингредиентов. Для начала, тщательно вымойте все овощи, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Для этого можно использовать щетку для овощей или просто тщательно потереть их под проточной водой.
После мытья, важно правильно нарезать овощи. Для кабачков и моркови лучше всего подойдет крупная соломка, а для перца — небольшие кусочки. Не забудьте удалить семена и перегородки у перца, чтобы избежать горького вкуса.
Для томатов лучше всего использовать спелые и сочные плоды. Если томаты еще не дозрели, их можно положить в пакет с бананом на несколько дней, чтобы они дозрели. После того, как томаты дозрели, их нужно разрезать на небольшие кусочки.
Для приготовления заготовок на зиму лучше всего использовать стеклянные банки. Перед использованием банки нужно тщательно вымыть и простерилизовать. Для этого можно использовать автоклав или просто прокипятить банки в течение нескольких минут.
Также не забудьте подготовить специи и приправы, которые вы планируете добавить в заготовку. Для этого их нужно тщательно измельчить или растолочь в ступке. Это поможет им лучше раствориться в маринаде и равномерно распределиться по овощам.
Приготовление аджапсандала на зиму
Начните с подготовки ингредиентов. Вам понадобятся помидоры, перец, чеснок, морковь, лук, уксус и соль. Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и количества банок, которые вы хотите заготовить.
Первым делом нужно подготовить помидоры. Очистите их от кожуры и семян, затем нарежьте кубиками или измельчите в блендере. Перец также нужно нарезать кубиками или измельчить в блендере. Морковь и лук нарежьте небольшими кубиками.
Теперь можно приступать к приготовлению аджапсандала. В большую кастрюлю или казан положите нарезанные помидоры, перец, морковь и лук. Тушите все ингредиенты на медленном огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая. Добавьте чеснок, нарезанный мелкими кубиками или пропущенный через пресс, и тушите еще 10 минут.
После того, как аджапсандал закипел, добавьте уксус и соль по вкусу. Варите еще 5-10 минут, пока аджапсандал не загустеет. Если вам нравится более густой аджапсандал, можно добавить немного крахмала, разведенного в воде.
Теперь можно приступать к консервированию аджапсандала. Разлейте горячую смесь по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Убедитесь, что банки плотно закрыты и герметичны.
Готовый аджапсандал можно хранить в прохладном месте в течение нескольких месяцев. Он идеально подходит для добавления в супы, рагу или как соус к мясу и птице.
